没有料酒,可以用什么代替去腥味？
1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
2、生姜。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。
3、干面粉。买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼的新鲜。
4、柠檬汁。海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。
可乐鸡翅没有料酒可以用什么代替
可乐鸡翅没有料酒可以用葱姜蒜来代替，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5、6个小时，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的。
可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。
制作步骤：将鸡翅洗净，并用刀割两道小口，以利进味。油开后，加糖少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及佐料炖。待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，就能吃了。
料酒可以用啤酒代替吗
不能。料酒作为调味品使用，主要起到去腥和提香功效。而啤酒中含有大量二氧化碳和氮类物质，在作为调味料使用时，稍加热之后啤酒中的二氧化碳和氮气就会挥发掉，也使得酒精挥发掉了，就起不到了去腥提香之效。
料酒可以用白酒代替吗
可以。料酒中含有大量的乙醇，用料酒去腥的主要原理是其中的乙醇挥发会带走腥味，料酒和白酒中都含有乙醇，没有料酒的时候用白酒，也同样有去腥提味的作用。白酒的酒精浓度比较高，少量使用即可，放的过多反而会掩盖食物原本的味道。
做菜没料酒可以用什么代替
做菜没有料酒的时候，可用花雕、加饭酒之类的酒代替。还可用啤酒、葡萄酒代替。但要注意料酒不可以用白酒代替，纯白酒的酒精浓度要高于料酒，较高含量的乙醇会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。所以最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。
料酒可以用什么代替
黄酒。料酒是所有烹饪用酒的统称，它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。而在烹饪食物中料酒可以用黄酒来代替。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、氨基酸等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要也是为了去腥、增香。所以在一定程度上，可以用黄酒来代替料酒。
炖羊肉用白酒可以代替料酒吗
没有料酒，白酒不要放太多。 料酒可以肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。白酒也可以起到这种作用，但是没有料酒好用。
炖羊肉的主料：肥羊肉二斤。
辅料：料酒，酱油五钱，食盐一两，花椒十粒，葱段二棵，姜五片，茴香五钱。
制作方法：
1、将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅，砂锅最佳，氽透。
2、捞出后另换一锅，凉水烧开，加入料酒、酱油，最好用白色酱油，加入食盐、花椒、葱段、姜片、茴香。
3、把肉块加入，改用小火炖烂出锅。
做红烧肉的时候可以用葡萄酒代替料酒吗 自己酿的葡萄酒
- 做红烧肉的时候可以用葡萄酒代替料酒吗 自己酿的葡萄酒
- 可以～少放点～甚至可以不用酒～
做鱼的时候，没有花雕酒，用料酒代替可以么
- 可以
