鱼香肉丝是怎么做的？
步骤/方式1
准备瘦肉50克、切丝
步骤/方式2
加入食盐1克、鸡粉1克、料酒5克、淀粉3克、搅拌均匀腌制10分钟
步骤/方式3
青椒5克、木耳3克、胡萝卜丝15克、洗净丝丝备用
步骤/方式4
准备葱姜、干辣椒各1克
步骤/方式5
准备豆瓣酱5克
步骤/方式6
起锅烧油、放入肉丝滑散
步骤/方式7
倒出控油
步骤/方式8
锅留底油、放入豆瓣酱、下入葱姜蒜、干辣椒炒一炒、
步骤/方式9
放入青椒、胡萝卜丝炒匀
步骤/方式10
放入肉丝、加食盐1克、鸡粉1克、陈醋2克、白糖5克、翻炒均匀即可
步骤/方式11
成品图
鱼香肉丝做法？
1.首先我们准备一下食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜切成细丝 放在盆里备用。青椒去籽后也切成细丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切成细丝，大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用。
2.肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加入料酒，食盐，用手抓匀让肉丝充分入味，上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。
3.加入一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓匀后淋一点植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不易粘连。
4.锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟时倒入肉丝，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出控油。
5.锅内加水，水烧开后把木耳和胡萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水一分钟，断生后倒出控水。
6.锅内烧油，倒入葱蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱炒出红油，然后加入白糖，白糖的量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。
7.加入食盐，味精快速翻炒几下，化开食盐味精后勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起大泡，倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速的翻炒，把汤汁均匀的裹住食材，汤汁收至粘稠就可以出锅装盘了。
鱼香肉丝肉怎么做嫩
1、首先我们把我们鱼香肉丝中的材料胡萝卜以及木耳，竹笋切成丝，只要能切得越细就尽可能的切细，然后把我们猪肉上的脊梁骨鲜肉用热水泡，像上面鱼香肉丝中的材料一样把我们的猪肉切成丝儿，把切好的猪肉丝放到一个大的盘子里，再加一些食盐，料酒，淀粉，蛋清加以腌制，这样做的目的是去除猪肉上的血腥味。接下来我们就要做我们的第二步了。
2、第二步我们把食用锅洗干净在锅里面放大量的油，为什么在这里我要说放大量的油呢？因为鱼香肉丝这道菜主要就是油要多，在我们的猪肉丝儿炒得要变色了的时候，说明这时候我们的猪肉丝已经有八分熟了，然后我们再把我们的材料木耳丝胡萝卜丝儿以及竹笋丝儿放在锅里面与猪肉丝一起炒。在这个过程中我们的火候必须要用大火炒，因为鱼香肉丝这道菜最重要的就是必须要用大火不能用小火慢炒。
3、而且这其中的动作一定要快速，待鱼香肉丝这道菜快熟了的时候我们在把我们切好的姜葱沫一起放到鱼香肉丝中，浓浓的鱼香肉丝香味儿就已经从厨房里面飘出来了。
鱼香肉丝怎么做好吃
材料：猪里脊１块，胡萝卜１根，青椒１个，葱花少许，油适量，盐２克，酱油１０克，米醋１５克，白糖１大勺，豆瓣辣酱１小勺，淀粉１小勺，料酒２０克。
1、先将猪里脊、青椒、胡萝卜准备好，胡萝卜外皮中含有丰富的矿物质和胡萝卜素，如果外皮干净，尽量不刮掉，以保存营养。
2、里脊肉是从冰箱里取出半化冻的，用刀先切片，再切丝，入碗中，放少许淀粉和料酒抓匀。
3、将青椒去蒂去籽，切细丝，胡萝卜先切片，再切细丝。刀切虽然费时费力，但口感会比擦丝器的好，这一步可以根据自己的刀功来决定用切还是擦。
4、炒锅中倒少许油，油温热时将胡萝卜丝入锅中，翻炒１分钟，使胡萝卜丝均匀裹上油脂，利于将胡萝卜素转化为对眼睛有好处的维生素Ａ。
5、再将青椒丝倒锅中，翻炒几下变色，此时的胡萝卜丝和青椒丝都变色，且微微变软，盛出备用。
6、同一锅中倒适量油，不要等油热，赶紧把肉丝和葱花同时倒入锅中，用铲子尖将肉丝快速打散，这样肉丝就不会坨在一起了，而是一根根独立分明。
7、趁着肉丝打散，表面变色时，把豆瓣辣酱舀入锅中。豆瓣酱微辣而且很咸，所以用量随自己的喜欢来放，后面的酱油和盐也不要多放。
8、快速将豆瓣酱与肉丝混合均匀，将先前炒好的胡萝卜青椒丝回锅。混合几下后，根据口味撒少许盐、１大勺白糖、少许酱油、沿着锅边淋适量米醋，快速翻炒均匀，出锅。
谁可以告诉我鱼香肉丝怎么做
具体做法如下：
主料：里脊1块。
辅料：豆瓣酱半勺、木耳适量、冬笋适量、淀粉适量、蛋清1个、泡椒酱适量、料酒适量、鸡精适量、食盐适量、米醋适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、细香葱适量、酱油适量。
步骤：
1、调制水淀粉，木耳、笋切丝，并且将笋丝焯水，准备蒜末、姜末、香葱段；
2、里脊肉切丝。放入碗中，放半勺盐，抓匀入味；
3、准备鸡蛋清，打散后放入淀粉，调一个蛋清糊；
4、倒入肉丝搅匀，给肉丝上浆，腌制五分钟
酸甜口的鱼香肉丝怎么做
材料：猪瘦肉200克、玉兰片50克、木耳25克、葱25克、蒜15克、姜10克、红辣椒25克、盐3克、白糖15克、醋5克、酱油10克、肉汤50克、湿淀粉25克、食用油100克。
做法：
1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍稍腌制，将红辣椒剁成末。
2、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁。
3、待锅烧热，下油，倒入肉丝炒散。
4、加红辣椒末、蒜末、姜末炒香。
5、加木耳丝、玉兰丝翻炒，倒入芡汁和葱花炒匀即可出锅。
鱼香肉丝怎么做出酸甜的味道
做法：1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。
2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。
3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。
4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步骤二的调味汁翻炒。
7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可。
四川鱼香肉丝中的泡红辣椒怎么做
做法如下
材料：红辣椒、盐、60度以上烈酒、八角、草果、香果、花椒、桂皮、香叶。
红辣椒买好了洗干净，晒干。注意不是晒得干瘪瘪的，目的是要把洗辣椒的水分晾干。泡菜坛子不能进生水；把每一个辣椒都用牙签穿一个洞，这样的话方便泡菜坛里的水进入到辣椒的内部；倒入泡菜水；放入泡菜坛里，盖好即可。
泡菜水的制作：
水最好用纯净水；最好有老泡菜水做引子；盐和辣椒的比例10比2；加水不要加满了大概半坛；60度以上的烈酒不需要加太多但是需要加一点；红糖或者冰糖加一小块；香料比较复杂，需要先炒一下，用盐巴和花椒，香叶，八角，香果，草果等一起炒，看盐巴的颜色变淡黄，凉冷了以后再放进泡菜坛。
黔味鱼香肉丝怎么做
黔味鱼香肉丝所需的主要食材：里脊肉、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、白糖、陈醋等。
黔味鱼香肉丝的做法：
1、将里脊肉改刀成丝状，并将其上桨、滑油，泡红椒剁细后待用；
2、在小碗中放入清汤、盐、味精、料酒，酱油、白糖、陈醋，湿欠粉进行兑汁；
3、锅热后，倒入适量的油，并放入泡红椒，姜、蒜；
4、在做好的肉丝中，撒上葱花，翻匀即可食用。
用鱼香肉丝调料包怎么做鱼香肉丝
食材主料：猪里脊肉；
辅料：柿子椒、胡萝卜、黑木耳、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉，鸡粉、植物油、鱼香肉丝调料1包。
具体步骤：
1、准备好所用食材，将柿子椒、木耳、胡萝卜洗净切成丝；
2、将里脊肉切成丝，加入水、淀粉和鸡粉上浆；
3、鱼香肉丝调料包加入适量的水，并调拌均匀；
4、葱、姜、蒜切碎备用；
5、锅中注入植物油，烧热后加入肉丝煸炒，在肉丝变色后捞出；
6、锅中留底油，加入葱、姜、蒜，在炒出香味后，倒入胡萝卜和木耳丝煸炒均匀；
7、将调料倒入锅中，烧至汤汁粘稠后，加入肉丝翻炒均匀；
8、加入柿子椒丝，翻拌均匀，即完成鱼香肉丝这道菜。
怎么做鱼香肉丝馅包子
1、里脊肉切丝，用盐料酒胡椒粉肉汤冻淹制，切丝木耳切丝用开水焯水，葱姜蒜切末，酱油醋白糖肉汤冻调成鱼香汁，泡辣椒切未；
2、制做。炒匀倒入油，热后炒熟肉丝捞出，再倒入油，放葱姜蒜未炒香，放入泡辣椒炒出红油后，倒入木耳稍炒后再加肉丝翻炒均匀，倒入鱼香汁翻炒，收汁，淋入香油。稍凉后切成小花生米粒状备用；
3、肉馅制做，去异味后，用绞肉机绞成粒状，加盐料酒胡椒粉葱花肉汤冻充分打匀；
4、将备好的鱼香肉丝菜加入肉馅中拌匀，放冷藏室片刻，鱼香肉丝包子馅做好，用嫩酵面分剂擀成圆皮包入馅，二次发酵后大火蒸12分钟即可。
鱼香肉丝包怎么做哪位大神能教下
制作鱼香肉丝包的原料：
面粉，发酵粉，肉丝，笋丝，黑木耳，豆瓣酱，泡辣椒，醋，姜蒜末，糖，生抽，料酒，油盐；
步骤：
1、将发酵粉放入30度左右的温水中混合， 再将混合发酵粉的温水倒入面粉中；
2、将它混合成光滑的面团， 加盖放在温暖湿润的地方发酵；
3、准备好原材料；
4、肉丝中放入盐、淀粉、料酒和酱油混合拌均匀腌制一会儿；
5、烧热锅放入适量的油， 下入豆瓣酱和泡辣椒进去煸炒；
6、煸炒出红油后加入姜蒜末进去煸炒；
7、煸炒出香味后加入腌制好的肉丝进去翻炒；
8、翻炒变色后加入笋丝和黑木耳丝进去煸炒；
9、煸炒几下后加入料酒、生抽和少许糖和醋继续翻炒；
10、加入适量的盐调味， 再倒入水淀粉大火收汁；
11、收汁浓稠后将炒好的鱼香肉丝盛入碗中备用；
12、发酵后的面团分割成小圆球后， 再加盖饧发十分钟；
13、将面团擀成圆片，包入凉了的鱼香肉丝馅料；
14、左手托着包子，右手拧起边向内折叠直到完全收拢；
15、将包好的包子再放在一边饧发十五分钟；
16、放在炉上大火蒸十二分钟，关火焖上一分钟再揭盖即可食用。
