芥末酱的做法与配方？
芥末酱1 、配方：芥末30% ，水45% ，精盐3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，葡萄糖3.0%其它调味品7%
.2 、制作：
1 原料选择。
选品质好的浅黄色大粒芥子。
2 水洗。
最好帮派料用风选后，再用逆流水冲洗，去杂效果好，又可节约用水。
3 活化。
芥子在活化池中利用37oC的水进行活化30小时。
目的是为了使分布在芥子细胞体中的芥子酶激活，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解生成异硫氰酸烯丙酯——辛辣物质。
4 磨碎。
用胶体磨加冰屑的方法进行磨料，磨料温度控制在100C左右，细度为60目较合适。
5 发制。
芥末在370C的水温条件下发制2 小时左右。
6 调配。
调配的原辅料加入顺序对产品质量有很大影响。
又如多聚磷酸钠和CMC 必须在各种辅料与芥末浆混合好后，最后加入，才能起到增稠、稳定、改变风味等功效。
7 均质。
调配后的料浆在均质机中进行高压均质，使各种配料在一起混合均匀。
8 装料。
均质后的成品及时装入食用聚乙烯复合软管中，封口包装即成。
辣根、山葵、芥末的区别是什么？
芥末和辣根不是一个东西。芥末，别名是山葵,日本人称之为WASABI,是日本料理必不可少的一个贵重调料。辣根（学名：Armoraciarusticana）别名：马萝卜，山葵萝卜等，属白花菜目，十字花科、辣根属多年生直立草本。全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。
蜂蜜芥末酱做法是什么
1、黄芥末酱3大匙，蜂蜜2大匙。
2、将黄芥末酱与蜂蜜混合拌匀即可。
黄芥末酱是什么做的
芥末酱是一种辛辣调味品，以芥子为原料加工制成，有解腻提味、使菜餚爽口、增加浓郁的作用。和辛辣呛鼻的日式绿芥末酱比起来，法式黄芥末酱，因为添加了蜂蜜、葡萄酒等香料，所以口感较为温和柔顺，并带点微酸。芥辣又称芥末，是由十字花科蔬菜山葵制成的，有膏状、粉状和泥状等包装，芥辣含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，具有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。通常用于刺身的制作。
芥末籽怎么才能做成芥末酱
1、首先选择芥末籽原料，以选用浅黄色、大粒的芥末籽为好；
2、原料经组合式筛选机筛选后，按照逆流原理用水冲洗；
3、将芥末籽在37摄氏度的水中浸泡30小时，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解，生成辛辣风味物；
4、用磨碎初将芥末籽磨碎，同时加入冰屑，使粉碎温度控制在10摄氏度左右，以防止酶失活，粉碎粒度控制在60至80目；
5、将芥末糊放入夹层锅中，密封后开启蒸汽，使锅内糊状物升温至80摄氏度左右，并在此温度下保温2至3小时；
6、将增稠剂预先溶开，浸泡数小时备用，并将其余原料混合均匀后，再与水解好的芥末糊混合，再加入增稠剂，搅拌均匀；
7、其次将混合均匀的芥末糊过胶体磨，使其均匀微细化；
8、最后将调配均质好的芥末酱装入清洗干净的玻璃瓶内，经过70摄氏度至80摄氏度的30分钟灭菌消毒、冷却后即可制成芥末酱。
纳豆怎么做菜好吃，试过倒酱油吃不下，不要介绍就网上搜到那几个加芥末的，不吃芥末
- 纳豆怎么做菜好吃，试过倒酱油吃不下，不要介绍就网上搜到那几个加芥末的，不吃芥末
- 芥子碾粉，调和猪油（传统的做法），现在多数调和黄油及奶油。我在湖南吃过芥末馒头，和胡椒馒头是一样的，不过辣劲不同，就是在面粉中加入少量芥末发酵蒸成的。广州沙河饭店的七味沙河粉中就有芥辣沙河粉。可以通肌敞冠缎攉等圭劝氦滑过你自己的想象而发挥。要是觉得我的回答满意，请采纳！
酸甜芥末酱，酸甜芥末酱怎么做最好吃
- 酸甜酱1、菠萝用盐水泡过切成小块，西红柿切小块然后用盐腌过倒掉多余的水分护盯篙故蕻嘎戈霜恭睛备用。2、将西红柿和菠萝放搅拌机中打成浆加冰糖，然后放电压锅内煮30分钟。3、柠檬榨汁，再准备一点玉米粉，把柠檬汁和玉米粉加进煮过的果酱中搅拌均匀。4、慢火继续熬至果酱起泡即可。
芥末籽酱沙拉怎么做
- 用料 土豆 1个 彩椒（红） 14个 彩椒（黄） 14个 彩椒（绿） 14个 黄瓜 12根 生菜 1大叶 洋葱肌罚冠核攉姑圭太氦咖 110个 火腿肠 按自己喜好 鸡蛋 1个 芥末酱 1大匙 盐 1克 芥末籽酱沙拉的做法 土豆切丁上蒸锅蒸至特熟，有面面的感觉。蒸时稍撒些盐。鸡蛋煮熟切丁。其它原材料全部切丁备用。将所有切好的丁装入一个带盖的可密闭的敞口容器。加入一大匙芥末籽酱。盖上盖子使劲摇匀。倒入沙拉盘，美味就可上桌啦。
从超市买了三文鱼，芥末。自己调了汁做生鱼片吃。生鱼片没夹住，掉碗里，酱油和芥末溅到衣服上如何洗掉？
- 拿酱油调的汁，再往碗里挤了日本芥末，结果汁混着芥末弄到白衣服上了。
- 你就用蓝月亮洗衣液，上次我有一件白衣服搞上了机油，用蓝月亮洗掉的，你可以试一下哦
