淼曳火锅底料怎么调？
一.原料：猪棒子骨1500克，牛棒子骨1500克，鸡爪骨500克，生姜50克，大葱150克，料酒100克，鸡精150克，味精75克，干辣椒750克，花椒75克，菜油适量。
二.具体步骤：
1、猪棒子骨，牛棒子骨洗净后敲破，鸡爪骨洗净，生姜拍破，大葱切断；
2、将猪棒子骨，牛棒子骨，鸡爪骨放入沸水锅中焯一水，然后捞出放入净水锅中；
3、净水锅中加入生姜，大葱，料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白；
4、捞出不必要的料渣，即可得鲜汤；
5、鲜汤中调入鸡精，味精，另将干辣椒，花椒投入炒锅内加菜油炒香，再放入汤中即可完成。
自己在家里怎么煮火锅？
自己在家煮火锅也是比较简单。首先你们家有一个煮火锅的炊具。然后去商店买火锅底料。然后再买各种丸子或者蔬菜。以及你喜欢吃的牛肉卷猪肉卷等。
首先我们烧一锅热水，把火锅底料放进去。
然后等底料的汤调好后就可以烫各种食物，方便又快捷。
泡椒火锅怎么制作底料
泡椒火锅制作底料的方法：
用料：牛油20斤、菜子油30斤、鸡油10斤、豆瓣酱10斤、豆豉2、5斤、粗辣椒面10斤、姜拍碎15斤、高度白酒1斤、葱切段10斤、蒜拍碎10斤、泡椒10斤、大料1斤、花椒8斤、小茴香半斤、甘草切碎2两、肉桂2两、丁香2两、肉豆蔻5两、桂皮5两。
做法：
1、先将炒锅置旺火上，下牛油；
2、鸡油烧8成热后，加姜葱蒜靠干后捞出；
3、加炸过花椒的色拉油，加8成热后豆瓣、扁干后加剁好的干花椒面；
4、煸出香味
求菌类火锅底料的制作方法
干辣椒用温水泡20分钟。把各种香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟。姜蒜切成末备用泡软的香料沥干。用料理机粗略地打碎，呈木屑状。泡软的辣椒也用料理机打碎，做成糍粑海椒备用。将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用。将500毫升油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去。冷锅冷油开小火，慢熬约15到20分钟。等香料都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内。在加入姜蒜末，干花椒，一大勺鸡油和两块牛油小火熬制。15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制5到10分钟即可。
正宗重庆老火锅底料-制作方法
第一、 炒锅里放入花生油，油热后，把葱姜蒜入锅煸香。
第二、 再把麻椒，干辣椒入锅炒出红油。
第三、 再放入辣椒酱，豆瓣酱炒出酱香味。
第四、 最后加入清水，加入香菇，香叶熬煮10分种，这样正宗的重庆火锅底料就制作完成了。
火锅底料的制作方法
准备材料：菜油、牛油、豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。
做法如下：
1、菜油先炼熟，牛油切成小块，豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎。八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破；
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1到1、5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白；
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15到20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
火锅底料是由那些中药材制作的
火锅底料是由如下中药材制作的：
1、甘菘。又名甘菘香。甘菘具有开郁醒脾的作用。在火锅底料中加入此药材，可使火锅香味浓郁。
2、丁香。又名公丁香，为丁香的花蕾，火锅底料中常用的是干品，香味浓。
3、八角。又名八角茴香，其性味辛温，有温中开胃的作用。可在火锅底料中使用。
4、草果。其药性温、味辛，有燥湿健脾的作用。在火锅底料中使用风味尤佳。
5、砂仁。又名春砂仁，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功。
6、小茴香。又名怀香、野茴香。在火锅底中可适当加大用量，例如10至20克左右。在药用方面，其性味辛温，有健胃、散寒的作用。
火锅底料怎样制作
- 火锅底料怎样制作
- 买现成的或者煮鸡汤或排骨，用清汤做底料。
具体请看补充问题或问题补充，越多越好，把所有的全部的火锅底料的制作方法都告诉我吧！
- 不要大蒜和葱与西红柿甚至辣椒之类的以及别的之类的让人上火和口臭的佐料制作的火锅底料有谁知道的吗？，除了要有文字以外，如果有图片和视频的就更好了！
- 说实话，你要想这个东西的话，必须要有相应的技术。每个人都是有自己的秘方的，不可能在这个平台上去公布别人的秘方，所以这个东西还是要靠你自己。
