麻辣鳕鱼的家常做法？
用料:
1.鳕鱼一条
2.葱，姜，蒜适量
3.醋
4.料酒
5.盐，糖
6.淀粉
7.生抽
8.辣椒粉，花椒少许
9.清水少许
做法步骤:
1.把鳕鱼洗净擦干水分切块状，调入料酒和适量的盐腌制半个小时。
2.取一个小碗放入生抽、醋、糖、辣椒粉、淀粉搅拌均匀后，再加入少许的水拌匀备用，葱姜蒜切末。
3.在腌制好的鳕鱼中加入淀粉抓匀。
4.锅中放宽油烧至七八成热，放入鳕鱼块炸制。
5.待表面定型后捞出控油，再复炸一次。
6.锅中留底油爆香花椒粒。
7.再放入葱姜蒜末炒出香味。
8.放入炸好的鳕鱼块翻炒均匀。
9.倒入调好的酱汁。
10.大火快速翻炒收汁即可。
麻辣鳕鱼正宗东北做法？
1.
首先准备鳕鱼500克，全部切成块，如下图所示。
2.
盆子里面放入500克的鳕鱼，加入150克的干淀粉，用手抓拌均匀。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，中火加热至六成热，然后把鳕鱼块500克放入锅中，炸至两面金黄即可捞出。
4.
如下图所示，两面金黄直接捞出。
5.
锅中放入食用油15毫升，接着加入辣椒粉15克，白芝麻15克，孜然粉15克，小米辣15克，煸炒出香味。
6.
然后再放入鳕鱼块500克，蚝油15毫升，生抽15毫升，食用盐15克，翻炒三分钟即可。
7.
三分钟以后直接盛出，麻辣鳕鱼就做好了。
饭店的麻辣鳕鱼怎么做
麻辣鳕鱼做法：
主料：鳕鱼500g；
辅料：青椒，胡萝卜 辣椒酱，葱，姜，蒜，白糖，酱油，盐，米醋；
步骤：
1、鳕鱼去杂洗净，切段，水淀粉调至浓稠状，将鳕鱼放入；
2、倒一碗米醋，加入半碗糖，放适量的盐，味精，番茄酱，搅拌均匀；
3、放入少许辣椒面，蒜切片，放入盛有醋和糖的碗中；
4、打开锅倒入油，油热至六成时将雪鱼块放入，翻炸至金色，捞出；
5、油热至八九成时，鳕鱼倒入再炸一次，炸至色金黄而皮酥；
6、锅留底油，碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入；
7、锅内放入少许油，将辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；
8、将切好的胡萝卜，青椒丝倒入，盐，味精少许，盖上锅盖焖制7到8分钟即可。
麻辣鳕鱼怎么做
材料： 鳕鱼500克 。配料：葱，姜，蒜各5克，辣椒末少许，孜然10克。。料酒一匙，酱油一匙，盐，鸡精，胡椒粉，白糖各5克，油适量。
做法：
1、先将新鲜鳕鱼清洗干净，去除内脏等脏物。
2、根据个人喜好把鳕鱼切成小块，放在盘中备用。
3、葱，姜，蒜切成末，备用 。
4、开中火锅热后，锅内放少许油，大约6成热放入葱，姜，蒜末和胡椒粉煸炒。再放入酱油，翻炒。这时就可以把切好的鳕鱼放里，再翻炒。让鳕鱼充分与油接触。
5、待鳕鱼表面变色后放入一碗清水，倒入料酒再把盐，白糖，辣椒末，孜然一起放入锅中，翻炒均匀。
6、待汤汁完全进入鳕鱼，再放入鸡精，出锅。
麻辣鳕鱼酸甜口的怎么做
主料：鳕鱼3条，蒜3瓣，姜适量，香菜适量，鸡蛋1个，树椒2个。
辅料：油3大勺，醋1勺，蚝油1勺，盐适量，淀粉2勺，胡椒粉1勺，料酒适量。
步骤：
1、鳕鱼洗净切断；
2、加入料酒，胡椒粉，盐和一个鸡蛋拌匀；
3、加入干淀粉；
4、拌匀，让鳕鱼都挂上面糊；
5、油锅热油下入鱼断翻炸；
6、炸至金黄色捞出；
7、调汤汁，蒜片加入醋，蚝油，香菜，胡椒粉，盐，鸡精；
8、准备姜丝，树椒；
9、复炸鱼段；
10、油锅加入花椒，树椒，姜丝炒出香味；
11、倒入汤汁；
12、加入鱼段收汁。
麻辣鳕鱼怎么做如何做好吃
- 麻辣鳕鱼怎么做如何做好吃
- 主料：鳕鱼2条辅料：油适量，盐适量，白糖30g，醋30ml，蚝油10g，胡椒粉2g，葱5g，姜5g，蒜5g，干辣椒20g，鸡蛋1个，淀粉适量，料酒10ml，十三香2g，花椒20g步骤1.鳕鱼两条化透洗净2.把鳕鱼切成小块3.放点十三香.料酒.盐4.加适量胡椒粉去腥增香5.打入一个鸡蛋拌匀6.放入适量干淀粉7.拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透9.锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺10.再放点香菜段.蚝油11.再放点胡椒粉增加点辣味12.放几滴香油13.再加适量盐.味精调匀14.把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香16.把花椒粒捞出1害肠愤段莅灯缝犬俯华7.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色18.把图13的碗汁倒入锅里19.倒入炸好的鳕鱼块20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可小贴士1.胡椒粉用两次，第一次腌制鳕鱼是为了去腥增香，第二次兑碗汁加胡椒粉是为了体现它的辣味；2.鳕鱼炸时必须炸两遍，第一次是为了把鳕鱼炸熟透，第二次是油温高点把鳕鱼炸酥脆；3.这道菜是麻辣酸甜口味的，花椒.干辣椒.糖.醋的用量可以适当的增加点来体现这种风味
