水煮鱼的家常做法？
配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法：
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。
5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。
6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
小贴士
1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼，我这次偷懒，用龙利鱼来做，因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉，事实证明，用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。
2、浆鱼的淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可，太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。
3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火，这样不会把辣椒炸黑，保持辣椒鲜红的色泽。
4、鱼肉不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。
5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。
毛哥麻辣酸菜鱼调料包的正宗做法？
原料：花鲢鱼1条（1250克左右），菜籽油150g，葱段、芹菜适量。
调料：川味麻辣鱼调料180克（底料160g+腌料20g）
制作方法：
（1）花鲢鱼切片，鱼头和鱼骨切成块，加腌料包腌约5分钟后用清水洗净备用。
（2）净锅倒入菜籽油烧至八成熟，放入专意川味麻辣鱼底料包文火炒香。
（3）加水放入鱼骨和鱼头烧开后，再放入鱼片煮约3分钟后放入葱节、芹菜，关火装盘。
三鲜水煮鱼做法需要准备的材料
一、原料：
草鱼、黄豆芽。
二、辅料：
鸡蛋清、姜、蒜、干辣椒若干、花椒适量。
三、调料：
豆瓣酱、盐、淀粉、料酒、花生油。
四、做法及步骤：
1、洗干净鱼，鱼身切片，姜切碎，蒜切片，干辣椒掰成小段；
2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟；
3、黄豆芽掐根部，洗净备用，黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部；
4、锅置火上倒入花生油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油；
5、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味；
6、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀， 加入适量热水，没过鱼即可；
7、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟；
8、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
9、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
水煮鱼柳做法
1、做法：准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。滚水加盐将鱼柳煮熟，五、六分钟就可以了。在鱼柳中加入绿豆淀粉。抓匀抓粘，如太干可加微量的水。水再滚时放入鱼柳，其间保持大火。
2、鱼柳发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。将色拉油烧至七成热，鱼柳煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。点缀少许香菜叶，完成。
好人家水煮鱼的做法
好人家水煮鱼的做法如下：
一。材料：草鱼，豆芽，金针菇，好人家水煮鱼料包，盐，生抽，料酒，蛋清，蒜头，姜。
二。具体做法：
1、把草鱼头尾斩断，鱼身切把成鱼肉片，鱼头鱼尾洗净放碗中，并加1勺酱油，料酒和姜片腌制；
2、鱼片放另一碗中并加好人家水煮鱼料包中的码味包，加1勺蛋清和料酒，1小勺盐腌制15分钟；
3、锅里加水，放盐，放豆芽煮两分钟捞起，再放金针菇烫两分钟捞起，铺在准备盛鱼的盆底；
4、锅里加油加热，放入腌鱼头和姜片爆炒，再加入切片的蒜头爆香，和好人家水煮鱼料包里的豆瓣酱，辣椒粉炒香；
5、加入两大碗水，放入料包熬制10分钟后把鱼头鱼尾捞出装盆，再把鱼片快速地滑入汤里，煮2分钟后即可食用。
水煮鱼怎么做要最简单的做法
原料：新鲜草鱼一条。
配料：黄豆芽500克，食用油1000克（实耗约100克）、干辣椒250克、花椒约50克、盐、料酒、淀粉少许 。
制作方法：1。先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；2。黄豆芽洗浄备用；3。一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，沥干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；4。将浆好的鱼片下水焯至七八成熟，码在豆芽上；5。炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制（时间不易太长，否则会炸糊），立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可食用。
水煮鱼的做法
1、草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片，鱼片用生粉和蛋清腌制半小时。
2、水烧开，将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟。捞出，铺在碗底。
3、油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香，加入姜蒜，适量的开水，煮出奶白色。
4、加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精，将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中。
5、烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出，铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可。
水煮鱼片的家常做法有哪些
经典川味水煮鱼片
将鱼片切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。锅内烧开水，加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉煮沸。加入蒜末、姜末、葱段炒香。放入鱼片，煮熟后加入蔬菜如豆芽菜、青菜等，最后撒上葱花即可。
麻辣水煮鱼片
将鱼片切薄，用盐和淀粉腌制片刻。锅中热油，加入辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末快炒几下。加入鱼片煮至变色，加入豆瓣酱煸炒。加入适量清水煮开，最后加入豆豉、豆芽翻炒，撒上葱花即可。
蒜香水煮鱼片
将鱼片切薄，用盐、姜汁、料酒腌制片刻。热锅加油，加入蒜蓉、葱蓉炒香。加入适量清水煮沸，加入鱼片煮至熟烂。加入适量酱油、盐、胡椒粉进行调味，撒上葱花即可。
清淡水煮鱼片
将鱼片切薄，用盐和料酒腌制片刻。热锅加入适量清水，放入葱、姜等调味品。水开后放入鱼片煮至熟透，撒上葱花和香菜即可。
豆瓣酱水煮鱼片
将鱼片切薄，用盐和料酒腌制片刻。热锅加油，放入豆瓣酱煸炒。加入适量清水煮沸，放入鱼片煮至变色。加入葱、姜、蒜末等调味品，最后撒上葱花即可。
正宗的水煮鱼片做法
鸳鸯水煮鱼片
将鱼片分别腌制：一部分用泡椒腌制，一部分用盐和料酒腌制。热锅加水，一半加入泡椒，另一半加入鱼片。分别煮沸后捞出，摆盘，最后浇上辣椒油即可。
椒麻水煮鱼片
将鱼片切薄，用盐、料酒腌制片刻。锅内加油，加入花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末煸炒。加入适量清水煮沸，放入鱼片煮至变色。加入葱花、香菜、盐、酱油等调味品即可。
双椒水煮鱼片
将鱼片切薄，用盐和料酒腌制片刻。锅内加油，加入尖椒、青椒炒香。加入适量清水煮沸，放入鱼片煮至熟透。最后加入适量盐、味精调味，撒上葱花即可。
酸菜水煮鱼片
将鱼片切薄，用盐和料酒腌制片刻。锅中加油，加入酸菜炒香。加入适量清水煮沸，放入鱼片煮至变色。加入葱末、姜末、蒜末、盐等调味品，撒上葱花即可。
冬菇水煮鱼片
将鱼片切薄，用盐和料酒腌制片刻。冬菇提前用温水泡发。锅内加油，加入姜蒜炒香，再加入冬菇翻炒均匀。加入适量清水煮沸，放入鱼片煮熟烂。最后加入盐、味精等调味品，撒上葱花即可。
好吃的水煮鱼片的做法有哪些
西红柿水煮鱼片
将鱼片切薄，用盐和料酒腌制片刻。西红柿剁碎备用。锅中加入适量水，将西红柿倒入锅中。水开后放入鱼片煮至变色。加入盐、胡椒粉、糖等调味品，撒上葱花即可。
叫花鸡水煮鱼片
将鱼片切薄，用盐和料酒腌制片刻。叫花鸡切块备用。锅内加油，加入叫花鸡块翻炒。加入适量清水煮沸，放入鱼片煮至熟透。加入葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉等调味品即可。
黑蒜水煮鱼片
将鱼片切薄，用盐和料酒腌制片刻。黑蒜切末备用。锅内加油，加入黑蒜末炒香。加入适量清水煮沸，放入鱼片煮至变色。加入葱花、盐、胡椒粉、酱油等调味，撒上葱花即可。
酱爆水煮鱼片
将鱼片切薄，用盐和料酒腌制片刻。锅中热油，加入鱼片翻炒至变色。加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜等炒匀。加入适量清水煮沸，撒上葱花即可。
香菇水煮鱼片
将鱼片切薄，用盐和料酒腌制片刻。干香菇提前用温水泡发后切片备用。锅内加油，加入姜蒜炒香，再加入香菇翻炒均匀。加入适量清水煮沸，放入鱼片煮熟烂。加入盐、味精等调味品，撒上葱花即可。
酸菜水煮鱼的做法
材料：
花鲢、酸菜、芹菜、植物油、大葱、小米椒、大蒜、老姜、豆瓣酱、八角、三奈、干辣椒、花椒、白糖、料酒、香醋、精盐、鸡精、淀粉。
做法：
1、花鲢鱼处理干净，斩成鱼块备用。购买花鲢鱼时，可让商家帮忙处理干净。
2、花鲢鱼里调入适量盐，料酒，拌匀后，腌制片刻。
3、将腌制过的花鲢鱼再次洗净。
4、大葱，芹菜洗净切段。酸菜切碎，小米辣切圈，大蒜切片，老姜切丝。
5、花鲢鱼里调入适量淀粉拌匀。
6、炒锅烧热，
三鲜水煮鱼做法需要准备的材料
一、原料：
草鱼、黄豆芽。
二、辅料：
鸡蛋清、姜、蒜、干辣椒若干、花椒适量。
三、调料：
豆瓣酱、盐、淀粉、料酒、花生油。
四、做法及步骤：
1、洗干净鱼，鱼身切片，姜切碎，蒜切片，干辣椒掰成小段；
2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟；
3、黄豆芽掐根部，洗净备用，黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部；
4、锅置火上倒入花生油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油；
5、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味；
6、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀， 加入适量热水，没过鱼即可；
7、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟；
8、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
9、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
