松子鱼是怎么做的？
步骤1
将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等
步骤2
鱼皮朝下平卧砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果鱼扇肉薄，刀剞时斜度增大），入鱼深4/5，边要剞开，深度要一致，炸时刀纹会爆出，卷起来
步骤3
用刀斩开鱼头至嘴，然后掰开，用刀面拍打1–2次，使头扁平，中间呈凸形
步骤4
把剞了形的鱼扇放在盘中，加黄酒，食盐、味精，胡椒腌渍入味备用
步骤5
制湖松子鱼传统的挂糊方法是使用蛋粉糊，将面粉放在盆中，倒入清水，加进食盐、味精、辣椒粉、白芝麻粉，鸡蛋打成蛋液倒入盆中，一起搅匀，搅时先慢后快，先轻后重，使其稠粘，不能让糊中有小粉粒，但切忌上劲。至糊基本搅拌好后再放入猪油、泡打粉，搅拌片刻即可使用。此糊不宜久存，应随拌随用
步骤6
挂糊将腌渍入味的鱼扇洒干淀粉，每片两面洒均匀，使鱼外表干燥，毛孔、刀口封牢，以利上糊，然后用手拾起鱼尾抖几抖，使刀口张开，抖落没有粘牢的干粉。将拍好干粉的鱼扇在糊中拖过，每条纹都要拖上糊，抖干净多余的糊
步骤7
烹调：起油锅，放入2.5–3千克新鲜猪油，待热时，双手将上糊的鱼扇平放油面，待鱼扇浮起基本成形时，双手各向相反方向旋转，使鱼扇卷成松子花纹，鱼头沾上糊入油炸至浮上油面，呈金黄色时，与鱼扇一起捞出，晾凉后备用。油锅坐旺火上，烧至八成，又投入鱼扇、鱼头复炸，边炸边用漏勺拨转、翻动，炸至金黄色，外表脆硬，捞出装盘。C炒锅内加猪油22克，加入葱、姜、松子、豆瓣酱，爆出香味，随后放入水发香菇丁、熟火腿丁、熟肉丁、冬笋丁、蛋糕丁、青豆、藕丁、红辣椒丁炒，倒入清汤，黄酒，撒入食盐，味精，胡椒粉，加入番茄酱、白糖、白醋，淋入湿淀粉拌匀成二流芡，加入沸油75克，用手勺推拌至芡中，又加入沸油45克，复推拌至芡中起油泡沫，加入麻油，出锅浇在鱼身上即成
烹饪技巧
制作精细，造型美观。外表松脆，里面嫩脆，口味甜酸适度，咸 辣鲜香兼备
松子鱼怎么做？
1. 松子鱼是一种传统的中国美食，可以用来烹饪多种菜肴，口感鲜美。
2. 松子鱼的做法比较简单，一般需要将鱼洗净后切片，加入适量的盐、料酒、姜片腌制一段时间，然后将松子炒香后撒在鱼片上，再用油煎炸至金黄色即可。
3. 松子鱼可以根据个人口味加入不同的调料和配菜，如葱姜蒜、红椒、青椒等，也可以用不同的鱼类制作，如鲤鱼、草鱼等，增加口感的多样性。
松子鲈鱼做法
松子鲈鱼做法如下：
原料： 鲈鱼一条，熟松子少许，番茄酱，白糖，醋，盐，绍洒，生粉，葱，姜，色拉油；
制作方法：
1、鲈鱼初加工洗净，拆骨去脊骨，胸骨留皮，成尾部相连的净鱼肉，在鱼肉一面奇上十字花刀；鱼头从颌下斩一刀，使两鳍张开，成支撑状；
2、鱼肉与鱼头用盐，绍酒，葱段，姜片腌渍3-5分钟左右，拍上干生粉；
3、热炒锅，加色拉油六成热时，手拿翘起的鱼尾，筷子夹住鱼身下入锅内，至定型后松开手，并用手勺将热油浇在鱼尾上，炸至外脆里嫩，色金黄时捞出装盘；鱼头两鳍朝下，入锅中炸至定型，可在鱼嘴中放块生姜用筷子撑开，使鱼嘴呈张开状定型，炸至外脆里嫩，色金黄捞出装盘，放在鱼身前。
4、炒锅洗净，加油少许，番茄酱少许炒匀，再加绍酒，白糖，盐，水各适量，匀芡淋油，浇在鱼身及头上，撒上松子即可。
松子桂鱼的做法
1、准备桂鱼、松子、糖、白醋等食材；
2、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成棱形开花；
3、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉；
4、锅中放足量油烧热后加入鱼肉，炸至颜色金黄后捞出；
5、重新起锅，锅中放白醋、糖加热，待糖化开后放入番茄沙司；
6、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中，充分搅拌后，做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上；
7、将松子撒在鱼身上即可完成。
松子桂鱼的10步做法
松鼠桂鱼的做法：
原料：桂鱼200克、料 酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克 、植物油500克、湿淀粉40克、食盐适量、食醋15克 。
将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
松子鱼的做法 怎么制作松子鱼
1、番茄切块，辣椒切丁备用，将带有鱼皮的草鱼肉斜切结成松子状切，鱼肉那面不能切，鱼皮那面切。
2、撒少许盐，打一个鸡蛋均匀地涂在鱼肉表面，撒上淀粉，把鱼块沾满淀粉，每个缝隙都要粘满，把鱼肉拿起来抖一抖。
3、将多余的淀粉抖出来，把鱼肉抖开抖散，锅中倒入食用油，待油锅八分热放入鱼块，炸呈金黄色即可，将鱼块捞出锅装盘。
4、锅中放入番茄，盐，把番茄炒软，放入水，糖，酱油，醋和番茄酱，煮成酱汁，放入青辣椒，把煮好的酱汁淋到鱼身上即可。
松子鱼怎么做好吃，松子鱼的家常做法
- 松子鱼怎么做好吃，松子鱼的家常做法
- 松子鱼的做法1.鲈鱼洗净头切段、然后用刀随着鱼骨边切至鱼尾处不能切段2.两边一样然后切去中间鱼骨3.在切去两边的鱼骨4.竖着切要切至鱼肉鱼皮连接不能断掉噢、5.然后横着切6.切好后放入料酒生姜盐生抽的佐料腌制十分钟7.腌制后擦干鱼的水分加入油炸粉抹遍鱼全身，锅中放入花生油烧至六成热放入鱼和鱼头炸然后用中火炸至至金黄色捞出8.锅中加少许水、蕃茄酱、醋、糖、烧开搅拌均匀倒入炸好的鱼身上9.准备好玉米和胡萝卜切丁过水撒入鱼上面即可
松子鱼仁的做法，松子鱼仁怎么做
- 松子鱼的做法松子鱼的做法图解11.鲈鱼洗净头切段、然后用刀随着鱼骨边切至鱼尾处不能切段松子鱼的做法图解22.两边一样然后切去中间鱼骨松子鱼的做法图解33.在切去两边的鱼骨松子鱼的做法图解44.竖着切要切至鱼肉鱼皮连接不能断掉噢、松子鱼的做法图解55.然后横着切松子鱼的做法图解66.切好后放入料酒生姜盐生抽的佐料腌制十分钟松子鱼的做法图解77.腌制后擦干鱼的水分加入油炸粉抹遍鱼全身，锅中放入花生油烧至六成热放入鱼和鱼头沪功高嘉薨黄胳萎供联炸然后用中火炸至至金黄色捞出松子鱼的做法图解88.锅中加少许水、蕃茄酱、醋、糖、烧开搅拌均匀倒入炸好的鱼身上松子鱼的做法图解99.准备好玉米和胡萝卜切丁过水撒入鱼上面即可
