正宗粉蒸肉粉怎么做？
材料
【主料】：五花肉250克、大米110克、糯米50克、花椒15粒、八角1个
【腌肉料】：花椒粉少许、五香粉少许、料酒20克、生抽20克、老抽4克（上色用）、
盐2克、香油少许
【配料】：纯净水1杯、油菜芯5颗
做法
1、 五花肉洗净切薄片。
2、 加入所有腌肉料。
3、 抓匀后盖保鲜膜腌制一小时左右。
4、大米和糯米混合均匀，加15粒花椒，1粒八角入锅小火炒至发黄。
5、放凉后用破壁机研磨档，20分秒左右打成粗颗粒米粉。
6、研磨后的粗料米粉加入适量生抽和水拌匀备用。
7、将腌好的五花肉片两面沾上米粉，一片片整齐的码在碗中，加适量清水。
8、 碗放入蒸锅，蒸制1小时左右。
9、 油菜芯洗净淖水沥干水分。
10、蒸好的肉倒扣在碗中，四周加油菜即可。
蒸肉粉的配方比例？
1.碗里倒入150克大米，150克糯米用清水淘洗干净。大米跟糯米的最佳比例1:1
2.把淘洗干净的大米和糯米控干一下水分。
3.然后倒入到锅里，先开中火炒干米粒里的水分。
4.把水分炒干了，加入香料，2片香叶，2颗八角，1小块桂皮，再来几颗干红椒，1小把花椒，转小火慢慢炒香。记得要改小火慢慢炒香，不要心急开大火而烧糊掉，会严重影响口感。
5.炒至大米跟糯米成这样的淡黄色就可以关火了。
6.炒好的米倒入到破壁机中，搅打成稍粗的米粉，稍粗比细腻的米粉更好吃。如果家里没有破壁机的话，可以把炒好的米倒进袋子里，用擀面杖擀碎。
7.蒸肉粉就做好了，用玻璃罐装好保存
粉蒸肉的做法用熟肉还是生肉
粉蒸肉是用生肉蒸，粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
烹饪技巧：
1、打底的土豆片拌调料，略有一点米粉肉的香味，蒸肉米粉先拌再蒸。
2、蒸肉米粉约用100克，按个人喜好调整，要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的五花肉。
四川粉蒸肉做法
四川粉蒸肉，具体方法如下：
食材主料：五花肉500克、蒸肉粉500克、胡萝卜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、酱油5克、白糖10克、料酒50克、鸡精10克、。
具体步骤如下：
1、五花肉成大片，胡萝卜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2、所有食材需要去皮，将蒸肉粉均匀涂抹在五花肉表层；
3、热蒸锅，在锅中倒入水，大火烧热水后转为小火，将五花肉、胡萝卜和山药放入蒸锅；
4、热锅，倒入少许油，将盐、酱油、白糖、料酒、鸡精倒入锅中炒至粘稠；
5、将调制好的辅料，均匀的浇在五花肉上，蒸40分钟左右即关火；
6、放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。
粤式粉蒸肉的做法
材料：五花肉、姜、蒜、盐、料酒、生抽、耗油、香油、五谷杂粮粉、土豆块。
做法：
1、将五花肉切成薄片，放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒，备用；
2、加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀；
3、碗底放入土豆块，然后将肉整齐的码在土豆上，放入高压锅中高压二十分钟即可。
玉米粉蒸肉最正宗的做法
制作方法如下：
材料主料：猪肉500克，玉米粉适量，姜适量，老抽适量，料酒1小勺；
1、把猪肉洗干净切块备用；
2、准备好玉米粉；
3、把姜去皮剁碎放到盘中，加老抽和盐；
4、倒入切好的肉片，搅拌均匀，腌制半个小时左右；
5、半个小时后加入玉米粉，再次搅拌均匀；
6、搅拌好下锅隔水蒸制，盖上锅盖蒸半个小时左右即可；
7、出锅即可食用。
谁知道青元粉蒸肉的做法
材料：五花肉半斤、新鲜豌豆150克、姜2片、蒜1瓣、适量生抽、适量老抽、适量料酒、适量五香粉、适量辣椒粉、适量花椒粉、豆瓣酱一汤勺、蒸肉粉半包。
做法：1、五花肉洗净，去毛，放入冰箱冷冻，切片；
2、一汤勺豆瓣剁细。姜蒜分别绞成泥；
3、五花肉中加入花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、姜蒜泥、豆瓣酱，抓匀，腌制一小时；
4、腌好的五花肉加入半包蒸肉粉，抓匀；
5、取一只大碗，将裹好蒸肉粉的肉片一片片码入碗底，洗干净的青豌豆铺在上面，压实；
6、上锅，大火转中小火蒸1小时，或高压锅15-20分钟，取出装盘。
红薯粉蒸肉最正宗的做法
红薯粉蒸肉最正宗的做法如下：
1、猪肉选用黑毛猪五花肉；
2将五花肉、红薯切片；
3、将五花肉、红薯、蒸肉粉、酱油、料酒、五香粉、盐等搅拌均匀；
4、拌好的五花肉和红薯间隔装盘摆好；
5、加入和量的冷开水，避免粉蒸肉太干；
6、放入高压锅内大火蒸20分钟；
7、等待出锅即可。
香辣粉蒸肉家常做法，正宗香辣粉蒸肉怎么做
- 香辣粉蒸肉家常做法，正宗香辣粉蒸肉怎么做
- 用料主料五花肉500克辅料米粉100克南瓜100克调料食盐适量酱油25克葱适量花椒10粒料酒2茶匙郫县豆瓣酱1汤匙腐乳汁10克姜粉10克植物油1茶匙胡椒少许白糖2茶匙香辣粉蒸肉的做法1.猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用2.将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、酱油、花涪氦帝教郜寄佃犀顶篓椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉3.取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排4.将南瓜片铺在肉片顶部5.将排列好的肉片放入蒸锅，蒸2小时左右，中间注意添加水以防干锅6.将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可
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- 操作1准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉。2五花肉切成5毫米厚的片。3葱姜切成大片。4切好的五花肉放入辅料。5搅拌均匀腌制1天6米粉超市有卖7把容器里面撒上一些米粉。8腌制好的肉片放在米粉上。9让肉片均匀的沾满米粉。10肉皮朝下码在容器里。11全部码好后，上面再撒上一些米粉担礌曹啡丨独查扫肠激。12加入开水，没过肉片。13放入蒸锅，大火蒸1-2小时。14放入盘中即可。注意事项 肉要选用上等精致的五花肉，这样不是很油腻的。
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- 粉蒸肉的做法步骤1准备好食材。2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。3五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。4将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。5南瓜码盘底。6将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)7放入锅中，大火蒸制40分钟左右。8出锅时撒上葱花即可。
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- 粉蒸肉的材料准备：五花肉600g、江米200g、生抽15g、腐乳汁7g、八角3g、桂皮3g、花椒7g、料酒10g、盐适量。1、江米同八角、桂皮、花椒一同炒缉梗光妓叱幻癸潍含璃成浅黄色。2、用粉碎机打成含香料的米粉3、备腐乳汁、郫县豆瓣、葱段、姜片4、五花肉洗净，泡20分钟去血水，切成条。加料酒、生抽、腐乳汁、盐、郫县豆瓣，葱姜腌制半小时5、放入米粉6、加少量水，拌均匀（使每片肉都沾上米粉）7、取一碗，将五花肉肉皮朝下，依次摆放8、将葱姜放在上面，方太蒸箱蒸制一个小时左右就差不多了。
