酱香鱼是怎么做的？
主料：草鱼500克、青蒜80克、黄豆酱50克、甜面酱20克、豆瓣酱10克。
辅料：油10克、花椒5克、淀粉3克、精盐2克、醋3克、葱20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。
1、草鱼切块，用盐、料酒和淀粉腌一会。
2、用平底锅把鱼煎一会。
3、起油锅，放入花椒炸香，放入葱、蒜、蒜爆香，放入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱炒香。
4、加入高汤，放入鱼块，大火烧开，放入白糖、酱油、醋，滴几滴白酒。
5、盖上锅盖，大火烧十多分钟。放入青蒜，翻几下锅起锅即可。
酱鱼腌制全过程和配方？
正宗酱鱼是不需要腌制的，保留鱼原有点味道，去腥需要酱料和香料，做法如下。
用料：
鲤鱼一条，香菜3根，大葱半根，香其酱约100克，蒜2瓣，姜2片，油100克，盐1勺，十三香小半勺。
酱鱼的做法步骤：
步骤 1
鱼杀好洗净，双面切斜刀
步骤 2
准备辅料，葱、香菜切段，蒜去蒂切碎，姜切片。香其酱加入100克水搅拌均匀。
步骤 3
油锅烧热后加入十三香
步骤 4
再加入葱段，姜片，蒜末，香菜翻炒出香。
步骤 5
加入上面调好的香其酱水继续炒香
步骤 6
加入500毫升水，烧开。
步骤 7
加入鱼，盖过继续烧，烧到剩余少量汤汁关火，约七八分钟。
步骤 8
烧熟的鱼盛出来装盘，汤汁留在锅里。
步骤 9
鱼上均匀洒上葱花和香菜末。
步骤 10
在鱼上均匀倒上汤汁，端上食用！
酱鱼的小贴士：
要烧开酱汁后才能放入鱼，这样可以避免鱼腥味。
酱鱼的做法和腌制法
材料：草鱼适量，盐适量，花椒适量，八角适量
1、盐里面一般有水分，先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用。
2、买回来的鱼不能洗，据说洗了容易坏。
3、拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的也全擦掉了。
4、盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面。
5、再翻个面抹。在挨个抹完盐，依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌3天后把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了。
6、美味又好吃的酱鱼的做法和腌制法完成开吃了。
酱香面条鱼干的家常做法
做法如下：
主料：面条鱼干150g、芹菜150g。
辅料：油适量、豆瓣酱10克、姜2片、葱2根、干尖椒2个。
步骤：
1、面条鱼干清洗后清水泡上，去除盐分。
2、芹菜洗净切段，入开水焯一下，葱、姜切好备用。
3、将油加热，尖椒，葱，姜入锅炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出香味。
4、芹菜入锅，不用炒太长时间，稍微翻炒，加入面条鱼干。
5、炒约2分钟，至面条鱼干炒透，上色即可出锅。
酱香鳝鱼炖鸡翅的家常做法怎么做好吃
- 酱香鳝鱼炖鸡翅的家常做法怎么做好吃
- 食材主料鸡500g黄鳝200g辅料油适量盐适量黄酒适量老姜适量步骤1.鸡肉杀好切好放少许盐腌制10分钟2.杀好黄鳝备用3.起油锅把黄鳝炸一下4.另起锅锅内放水烧开加入黄酒、葱、老姜5.腌好的鸡肉洗好放入锅内炖10分钟6.炸好的黄鳝放入锅内炖10分钟，加人调味即可出锅小贴士鸡肉一定要腌制这样鸡肉的口感才会好。还有黄鳝要油炸因为要去腥。
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- 食材用料鱿鱼相克食物黄瓜相克食物猪瘦肉海米相克食物油豆瓣酱相克食物酱香鱿鱼的做法1.鱿鱼去内脏清洗干净切鱿鱼圈，留头、尾备用2.猪瘦肉、黄瓜切小粒。海米入水泡一会3.切好的鱿鱼入水焯后捞出备用4.锅内放油烧热，加入猪肉粒翻炒5.猪肉翻炒变色后，加入黄瓜粒，豆瓣酱翻炒入味6.将焯好的鱿鱼入锅和其他从材料翻炒一会，出锅前加海米即可
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