蒸鱼头剁椒做法？
主料：鲢鱼头一个
辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺
步骤：
1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。
2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。
3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。
4、熬至水分减少，辣油淅出。
5、腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。
6、放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。
7、蒸好后即可食用。
剁椒鱼头怎么做比较好吃？
步骤1
鱼头洗干净，从背部剁开，冲洗干净
步骤2
将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀，淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味
步骤3
腌制鱼头的时候，将葱姜蒜都切成末，剁辣椒准备好
步骤4
锅里放油，烧至微热后将姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味
步骤5
倒入剁辣椒一起炒香
步骤6
将炒好的姜蒜末剁椒都均匀地铺在鱼头上，淋入少许料酒
步骤7
待蒸锅上汽后，将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可，（根据鱼头的大小，适当增减时间，一般小个点的蒸10分钟，大个点的蒸15分钟左右）
步骤8
确认鱼头熟透了，撒上葱花，浇上热油炝葱花，一道美味的剁椒鱼头就上桌了，没有油烟，轻松简单又好吃，夏天吃特别开胃哦。
最正宗剁椒蒸鱼头的做法 剁椒蒸鱼头怎么做
- 食材鲢鱼头1个茶油适量盐适量自制剁椒适量白胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量步骤1准备食材。2将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。3用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。4将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。5将切好的姜片葱丝平铺在盘底。6将腌制好的鱼头平铺在盘中。7在鱼头上铺满剁椒。8锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。9蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。10开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。11在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。12锅中放适量茶油，烧热。13将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。14吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
剁椒清蒸鱼头的做法，剁椒清蒸鱼头怎么做好吃
- 葱刨丝、姜切碎。大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
剁椒蒸鱼头的家常做法大全怎么做好
- 鱼头是比较腥的，所以提前用料酒、姜片、葱丝、盐、腌制半小时以上。腌制完了可以将葱姜丝都塞入鱼头，沸水上锅蒸五分钟，拿出来倒掉里面的水法单瘁竿诓放搭虱但僵。（这个水比较腥）剁椒可以炒也可以不炒，放在鱼头上，在撒上葱姜末，上锅再蒸个七八分钟。出锅，撒上葱花即可。以上是比较常见的做法，我们四川这边的口味我会加上泡菜和泡辣椒碎和剁椒，葱姜蒜末一起炒，加一点水，成汤汁状，淋在鱼头上蒸。
