汤种和烫种的配方？
面粉20g，水80g
主面团：高筋面粉300g，牛奶140g，鸡蛋液50g，白砂糖50g，盐3g，酵母4g，黄油20g
做法：
1.先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，（还是液体），再微波20秒。
2.面糊搅至有纹路即可。（我微波了3次20秒，看自家微波炉决定）盖保鲜膜，放凉置冰箱冷藏1~2天，24小时更好，时间太长，面糊变灰就不可使用。
3.除黄油外放入主面团所有材料，最后倒入放入冰箱冷藏的汤种，面包机搅拌面团。
4.加黄油20克，面包机再次搅拌面团。（面团要搅至有手套膜）
5.发酵2.5倍大小。
6.排气，很粘，可撒面粉，分成6个剂子，滚圆。
7.蛋糕模全部刷油，放入6个剂子，摆好。
8.发酵2倍大小。
9.刷蛋液。（可以预留10克鸡蛋液刷）
10.撒黑白芝麻，椰蓉。
11.170度预热5分钟，放入，170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。
12.从模具倒出来，透凉。装入保鲜袋保存。
了解汤种的好——怎样做汤种？
主料面粉 (600克)水 (260克)酵母 (6克)汤种 (80克)糖 (1勺)高粉（汤种材料） (20克)水（汤种材料） (100克)辅料无厨具蒸锅分类馒头花卷 主食 原味 蒸 数小时 简单难度制作汤种：100克水加20克高粉拌匀。边加入边搅拌，至65度关火，如果没有温度计加热到出现浓稠纹路即可，把汤种冷藏过夜使用效果更好。把馒头配料全部加入面包机和面发酵两倍大。平均分成10个。入蒸锅醒发15分钟左右，蒸25分钟。非常之松软。
汤种吐司最正宗的做法
材料：面包粉280克、高粉100克、白糖40克、盐2克、酵母4克、牛奶80克、黄油35克、鸡蛋一个。
做法：
1、汤种的面包粉和水的比例是五比一，水和面粉稀释之后，不要有小疙瘩，搅拌成水糊状。
2、小火熬，温度65度为宜。
3、面包桶里放入鸡蛋、牛奶、白糖、盐、面包粉、酵母，取做好的汤120克倒入。
4、把面包桶固定到面包机上，启动和面程序进行第一次和面，时间20分钟。
5、放入黄油进行第二次和面，时间是20分钟。
6、第二次和面结束，开始发酵。
7、面发至2、5倍大，把面团取出，分成3个剂子，排气静置15分钟，然后用擀面杖擀成椭圆形。
8、从一头卷起，做好的三个面包胚子，放入面包桶里，进行二次发酵13分钟。
9、二次发酵结束，面发至2、5倍大，开始烘烤，时间40分钟，时间到面包即烤好。
适合夏天喝的清淡的汤种类和做法
银耳竹笋汤：
原料：银耳25克、竹笋300克、鸡蛋、精盐适量。
做法：
1、将银耳用水泡发去蒂，竹笋用水清洗干净，鸡蛋打入碗中搅成糊；
2、在锅中放水煮沸后，倒入鸡蛋糊，加入银耳、竹笋，用慢火烧5分钟，加盐调味即可。
蟹肉烧冬瓜：
原料：干蟹肉45克、净冬瓜200克、白糖、黄糖、姜、葱、湿芡粉各适量。
做法：
1、将蟹肉放入碗内，加少许汤，放上葱、姜片，入锅蒸20分钟左右；
2、把冬瓜切3分厚的片，用沸水烫一下后捞出，起油锅，煸出香味后，加入蒸好的蟹肉，倒上蒸蟹时碗里的汤，加精盐、白糖、黄酒调好味；
3、冬瓜入锅内，煮4到5分钟，勾芡，即可食用。
贵州酸菜酸汤种的做法和步骤
材料：青菜2斤、酸汤母水适量。
步骤：
1、容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开；
2、到入提前准备好的凉开水；
3、面粉一勺，冷水搅匀；
4、小火，不停搅煮成米汤状；
5、倒入冷开水；
6、倒入酸汤木水搅匀；
7、烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出；
8、放入兑好的酸汤里；
9、放在无油的地方让它自然发酵；
10、第二天上午的时候，翻个面，再发酵；
11、第三天的时候，酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室即可。
汤种面包机面包的做法，汤种面包机面包怎么做
- 汤种面包机面包的做法，汤种面包机面包怎么做
- 用料 汤种100克高粉250克牛奶50克淡奶油50克鸡蛋一个约50克盐2克糖40克酵母3至4克黄油20克面包机版 汤种面包的做法 汤种：20克高粉，100克水，锅里小火煮，边搅拌，60度左右变粘稠了离火，冷却。这样大概有100克左右。把100克汤中，鸡蛋，牛奶，淡奶油入面包机，再在一角放盐，对角放糖面粉最高过筛，再放入上面，最后中间挖个小洞，放酵母。按揉面程序。我的是半小时笭畅蒂堆郦瞪垫缺叮画再放入黄油，再按面包程序。搞定！也可以中间加葡萄等材料
汤种甜面包的做法，汤种甜面包怎么做好吃，汤种
- 汤种芋泥馅甜面包的做法步骤1100克水加20克高粉拌匀，用奶锅小火慢慢加热到65度左右，加热过程中要不断的搅拌，加热到开始出现纹理了就关火，摊凉，盖好盖子保持湿度2把主料里边除了芋泥跟黄油外其它东西都放进面包机里边，先放湿性材料再放干性材料3面包机选定自动和面程序4第一次和面程序完成后，面团光滑，能拉出普通的扩展薄膜，加入黄油，再启动和面程序，完成第二次和面5切一块面包出来能拉出薄膜，用手指扎个洞是锯齿形的，这程度用来做软面包已经可以发酵了6待面团发到两倍左右就可以拿出来排气了7把面团拿出来排气8把面团排好气分割成9个80克的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟单哗厕狙丿缴搽斜敞铆9把提前做好的芋泥拿出来搓成35克左右一个的团子10把醒发好的面包拿出来擀开11包上搓好的芋泥团12把面团滚成圆形13把整好型的面包盖上保鲜膜放进烤箱里发酵14为了保持烤箱里的温度跟湿度，我们可以在烤箱底部放上一碗开水，随时关注，如果不够暖了，我们可以换一碗开水15当面包发到2倍大的时候，我们把它拿出来刷蛋液，点上几颗芝麻16烤箱180度预热好，放入面包，中层，上下火20分钟1720分钟后，香喷喷的面包出炉啦
汤种面包的做法，汤种面包怎么做好吃，汤种面包的家常
- 食材主料高粉270g白糖40g盐4g酵母5g鸡蛋1个牛奶55g奶粉90g黄油20g辅料高粉20g水100g葡萄干适量 步骤1.把辅料中的面粉和水和匀在锅内小火加热成糊状备用2.主料中所有液体加入再加入汤种，糖和盐对角放。（详细一下：放入牛奶，鸡蛋，奶粉，左边下角放糖，右上角放盐）3.再倒入高粉及酵母面包机选择功能4，颜色为浅，重700g开始运行20分钟4.停掉放入黄油，重新用功能45.面团发好后，大概在面包机显示0：50的时候取出。6.排气分割成8个小面团，卷入洗好的葡萄干7.放入面包机，二发半小时左右，用11P烤熟即可8.半凉后装袋，第二天拿出来吃，很拉丝的说！小贴士1.本来加干果的提示音时要放葡萄干的没听到，没办法才把面团二次整形卷上葡萄干，本来不想手动整形来着，想全程面包机呢，那种的口感也不会比现在的差2.二发的时候可以用11P打开让面包机热一会，关上发得会快。3.我提前了10分钟取出，皮有点硬，11P烤的时间会比4P烤的时间长，所以提前取出来比较好。
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- 食材主料高粉270g白糖40g盐4g酵母5g鸡蛋1个牛奶55g奶粉90g黄油20g辅料高粉20g水100g葡萄干适量 步骤1.把辅料中的面粉和水和匀在锅内小火加热成糊状备用2.主料中所有液体加入再加入汤种，糖和盐对角放。（详细一下：放入牛奶，鸡蛋，奶粉，左边下角放糖，右上角放盐）3.再倒入高粉及酵母面包机选择功能4，颜色为浅，重700g开始运行20分钟4.停掉放入黄油，重新用功能45.面团发好后，大概在面包机显示0：50的时候取出。6.排气分割成8个小面团，卷入洗好的葡萄干7.放入面包机，二发半小时左右，用11P烤熟即可8.半凉后装袋，第二天拿出来吃，很拉丝的说！小贴士1.本来加干果的提示音时要放葡萄干的没听到，没办法才把面团二次整形卷上葡萄干，本来不想手动整形来着，想全程面包机呢，那种的口感也不会比现在的差2.二发的时候可以用11P打开让面包机热一会，关上发得会快。3.我提前了10分钟取出，皮有点硬，11P烤的时间会比4P烤的时间长，所以提前取出来比较好。
