清炒荷兰豆最正宗的做法？
原料：荷兰豆150克、洋葱半个、胡萝卜1个、白果几粒。
配料：盐、油、鸡精、白糖适量。
做法：
1、准备好原料；
2、洋葱切小条，荷兰豆摘蒂撕去筋，胡萝卜去皮切片，白果去壳去衣，胡萝卜和白果一起放水里煮5分钟后捞起，沥干水分；
3、荷兰豆用开水烫过，烫的时候不要长，看着荷兰豆变绿色就要捞起，然后马上泡进凉水中过冷河，捞起沥干水分；
4、热油锅，放胡萝卜爆炒；
5、加入洋葱，翻炒几下；
6、加入白果，翻炒，边炒边洒入1汤匙的水；
7、倒进荷兰豆翻炒均匀，放盐、白糖（一点点就好），快速翻炒几下；
8、出锅前放点鸡精提鲜就可以装碟
荷兰豆炒时要用热水过一下吗？
需要。荷兰豆在炒之前进行焯水处理，既可以保持荷兰豆碧绿的颜色，也能缩短烹饪的时间。荷兰豆焯水时，将荷兰豆两端去除。放在水中清洗干净，沸水下锅焯水2-3分钟即可。荷兰豆焯水以后，可以放在冷水中过凉，能使荷兰豆的颜色变得更加碧绿。
虾仁清炒荷兰豆的家常做法怎么做好吃
- 主料荷兰豆500g 基围虾100g 辅料碃鼎百刮知钙版水保惊姜适量 鸡精适量 虾仁清炒荷兰豆的做法步骤1. 虾去头去壳去脚去虾肠，背部横向改刀切至首尾相连，把虾尾从打开的背部穿过去，就成了一朵花了。2. 热油锅爆香姜丝把虾仁炒至变色成形，装盘备用。3. 下油爆香姜丝，把摘去边角的荷兰豆下锅炒半分钟，放入少许盐，倒入高汤或水少许，盖锅一分钟中小火煮开，再倒入虾仁翻炒五秒钟， 可上锅摆盘。
清炒荷兰豆怎么做如何做好吃
- 食材明细荷兰豆250克盐少许原味口味工艺耗时未知难度清炒荷兰豆的做法步骤1准备好的用料。2先把荷兰豆撕去上面的筋。3洗净再沥干水分。4锅加热后加入适量的油。5把处理好的荷兰豆加进。6翻炒变色稍微淋一点水。7加点盐调味就可以。
清炒荷兰豆怎么做如何做好吃
- 食材明细荷兰豆250克盐少许原味口味工艺耗时未知难度清炒荷兰豆的做法步骤1准备好的用料。2先把荷兰豆撕去上面的筋。3洗净再沥干水分。4锅加热后加入适量的油。5把处理好的荷兰豆加进。6翻炒变色稍微淋一点水。7加点盐调味就可以。
荷兰豆怎么做好吃 清炒荷兰豆的做法
- 1、清炒的菜想要好吃漂亮，一般来说提前焯一下是很重要的；2、焯的时候放少许油和盐，盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳，红的更红，绿的更绿，油会使表面变亮，也起保温的作用；3、最后炒的时候锅里放平时炒菜用油的五分之一就成了，非常少，因为在焯的时候会有一些油在蔬菜上，所以炒的时候就根本不用放多少油，而且清炒菜要求吃光后盘子里不能有油的；4、清炒好吃第二重要的就是调一个芡汁了，这样可以快速让芡汁在蔬菜表面包裹，因为大部分蔬菜不需要入味，只需在表面挂一层汁就可以了，但是这个芡汁的要求很高，要求炒出来的菜非常的漂亮，不能看出有一层汁的痕迹，只觉得是一层油，绿又亮，这样就行了，锅里也不应该有多余的汁液，所以这个要求芡汁的水只放一点点，淀粉也要配合性的放适量，这个配合和感觉只能多次试验才行，光靠说是讲不明白的，大家明白意思就行了；5、最后炒这一下也非常的要求速度，一般来说五秒之内必须出来，所以要求锅稍微热一点，菜一下去开大火炒几下，然后关小火把汁分散倒进去，立刻炒匀，就要出锅了，因为芡汁很少，就那么一点，如果你动作稍慢，还没有炒匀就结成团了，那么炒出来的菜是浑浊且味道不均匀的，所以在酒店的厨房有时候是左手一边翻锅，右手一边浇芡汁来炒的，这样炒出来的效果是最好的，不过对于家里的要求可能有点高了，总之速度至上；6、一般饭店的清炒都是味精要比盐多，这样吃起来才好吃，鲜啊!但是家里就别放味精了，所以要稍微放一点糖提味儿，但是别放多了，不能吃出甜味儿，所以我一般在家炒都会放一点蒜末，这样比较提味儿，也叫蒜茸炒吧，其实和清炒是一个方法，只是加蒜茸了而已；7、最后，清炒的原料再说一下，清炒蔬菜一般无非是两种，一种是根茎果实类，比如芥兰，菜心，油菜，荷兰豆，芦笋等，一种是菜叶类，这个更多了，菠菜，通心菜，生菜，油麦菜等，要根据菜的品性来决定焯水的时间，比如芥兰需要多煮一会儿，而荷兰豆焯一下就可以了，吃的就是脆爽的口感，后边的叶菜在焯的时候切记别焯时间长了，非常容易黄，而且焯出来后一定用勺子或者盘子压一下沪珐高貉薨股胳瘫供凯多余的水分，不然炒的时候会出很多水，相对调芡汁来说根茎类的菜可以稍微少些水，而叶菜类要多一些水，因为叶菜比较绵密 ，比较吸汁，如果调太少，不能分配均匀，味道也就不均匀了；8、最后要说的是要想清炒的菜出来表面特别的明亮，需要好的淀粉才可以，次淀粉勾完芡是发混的，不可能明亮。
