长沙臭豆腐生产原料？
长沙臭豆腐的主要原料是黄豆、石膏和米曲。其中，黄豆是制作臭豆腐的主要原料，石膏是凝固剂，用于使黄豆凝固成块状，米曲则是发酵剂，用于发酵黄豆块，使其产生独特的臭味。此，制作臭豆腐还需要水、盐等辅料。
臭豆腐是用厕所水弄的吗？
臭豆腐不是用厕所水弄的。
臭豆腐的卤水是用野苋菜、竹笋、花椒、姜等植物长时间的发酵制作而成的，并不是粪水，吃过臭豆腐的人都知道，臭豆腐虽闻起来臭，但吃起来很香。如果臭豆腐真的是用粪水泡制而来，那基本上只有臭味，没有香味。
而且使用粪水来制作臭豆腐是很不合理的，如果使用这一方法制作豆腐，只会增加商家的成本，对于商家而言是无利的，粪水中含有的胆黄素这一物质，会使得豆腐变苦，最终使得臭豆腐的口感发生变化，反而不利于销售。
臭豆腐
臭豆腐是中国传统特色小吃，制作材料有大豆、豆豉、纯碱等，在南方又称臭干子，各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，它的名称虽然俗气，却外陋内秀，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，同样是油炸，但是内部中空且为黑色，臭味更为突出。南京、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。天津街头的多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。
跪求湖南臭豆腐的做法与配方
配方：
采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。以用豆豉2、5千克为标准计算，须加清水15千克烧开，过滤后，在汁水内加碱1500克浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
制作：
1、把豆腐切成6厘米乘6厘米乘2厘米的小块，每块都斜放在中间湿布包紧；
2、将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2小时左右，捞出豆腐冷却；
3、将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3至5个小时，夏季约浸泡2小时左右，冬季约需6至10个小时，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分；
4、将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，待焦黄捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即可。
如何做臭豆腐
用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉，油。
臭豆腐选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。
取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。
把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。）
浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。
锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油。）
豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。
倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅。
臭豆腐是用豆泡做的吗
臭豆腐不是豆泡做的，而是用豆腐做的。臭豆腐（Stinkytofu），中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传
武汉臭豆腐的酱汁是怎么做成的
武汉臭豆腐酱汁的做法如下：
一、食材：蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，鸡精，盐，油，水淀粉；
二、具体做法：
1、小米椒、蒜、葱、香菜全部切成末备用；
2、锅内倒入适量的油，先下小米椒煸炒，再放入青花椒煸出香味，倒入蒜末，炒出蒜香；
3、加水，倒入适量蚝油、鸡精和盐调味，烧开后淋入水淀粉勾芡，拣出青花椒；
4、把切好的小葱末和香菜末倒入锅内，搅拌均匀即可。
臭豆腐做法和步骤
将新鲜的豆腐清洗干净，然后切成小块，准备一个干净的纸箱，在箱子底部铺上一层稻草，再在稻草上铺上层豆腐块，豆腐放完后在上面盖一层稻草，将箱子放在无阳光直晒的通风房间里，放两至五天；接着豆腐会长出白毛似的霉菌，臭豆腐即可做好。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，同样是油炸，但是内部中空且为黑色，臭味更为突出。
有没有知道大连辽师附近有家郭老六臭豆腐 也做冷面臭豆腐卷 我之前吃过 觉得很好吃
- 有没有知道大连辽师附近有家郭老六臭豆腐 也做冷面臭豆腐卷 我之前吃过 觉得很好吃 但是我是山东的 我们这没有 我想学习加盟 又太远带孩子没法去 请问哪位大神能帮忙问下 谢谢啊
- 貌似还在
询问街边小吃油炸臭豆腐浇汁的做法！
- 很多街边油炸臭豆腐在炸好臭豆腐后，会在上面浇上一些臭汁，芝麻酱。蒜油！香菜等，本人想问问谁知道臭汁做法！有些是用普通超市里卖的臭豆腐汁调出来的，有些是用其他特殊调料做出来的！希望知道的帮帮忙告诉我！万分感谢！不方便发出来的可以 QQ2107816824告诉我
- 甜面酱加点炒熟的碎芝麻或者研磨好的熟花生。
小时候听我姐姐很认真的说，有些做臭豆腐的无良商家直接掺加了一些大便好让豆腐臭，弄得我现在一想起这事
- 小时候听我姐姐很认真的说，有些做臭豆腐的无良商家直接掺加了一些大便好让豆腐臭，弄得我现在一想起这事就对臭豆腐反胃，我想问这是真的吗，有没有被曝光过？
- 有、长沙臭豆腐的味道闻起来像屎
自家做的臭豆腐放了10个月了颜色都变了气味也变了还能吃吗？我不敢吃，可是我婆婆说人家也吃了没事的
- 自家做的臭豆腐放了10个月了颜色都变了气味也变了还能吃吗？我不敢吃，可是我婆婆说人家也吃了没事的自家做的臭豆腐放太久了能吃吗？
- 不要吃了，菌群已经失调了
自己在家怎样做臭豆腐
- 臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 臭豆腐的制作材料： 主料：豆腐教您臭豆腐怎么做，如何做臭豆腐才好吃1、2、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。5、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的单珐厕貉丿股搽瘫敞凯玉米叶代替。6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。7、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。
