牛肉火锅怎么做才好吃又嫩？
首先先把买回来的牛肉洗干净之后，把表面的筋膜剔除。然后切成薄片。生肉比较软切片有点困难的话，可以洗干净后放冰箱冷冻以后，再拿出来会比较好切的。（尽量切的薄一点，越薄越好，这样烫煮的时间就会越短）。牛肉切好之后，放到一个大点的盆子里面，在里面倒入适量的啤酒，然后顺着一个方向快速搅拌均匀，让啤酒充分的被牛肉吸收掉。最后再加入一点点食盐，胡椒粉和香油，再顺着一个方向拌均匀，这样吃的时候才会鲜嫩，最后把牛肉片放入火锅中煮一会即可，一分钟左右最嫩。
牛肉火锅的家常做法？
原料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。
第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。
第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。
第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。
第5步、捞出牛肉块放凉。
第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。
谁知道火锅店里的啤酒小牛肉是怎么做成的？
- 以前在火锅店里吃过的，特别嫩，有啤酒味，不知道是怎么做成的~
- 加点嫩肉粉，加点啤酒腌制半小时就行，我说的是生牛肉，估计也加生粉和蛋清了
牛肉味清汤火锅的家常做法大全怎么做好吃
- 用料主料猪骨500克鸡腿2个辅料莲藕300克白萝卜200克娃娃菜200克金针菇200克芫西10克蘸料适量盐适量牛肉味浓汤宝1块香浓牛肉味清汤火锅的做法1.清水煮沸，把洗干净的猪骨、鸡腿放入煮2-3分钟，去血腥，捞出骨头、鸡腿2.骨头、鸡腿、一块牛肉味的浓汤宝、生姜、煲汤1-1.5小时3.利用熬汤的时间准备火锅菜，莲藕去皮、洗干净切片；白萝卜去皮洗净切片，金针菇、娃娃菜、芫西等；PS：根据各家口味选肠肠斑段职灯办犬暴华择不同的菜4.熬好汤，放入火锅菜烫，加上适量的盐5.一边吃一边烫，配上蘸料即可吃烹饪技巧1.火锅锅底很多，有鸳鸯、有辣、有清淡2.火锅菜也是多样，各家喜欢就用3.汤底骨头一定要熬上一个小时以上，记得要浓汤宝哦
牛肉火锅怎么做 清汤
- 用料 牛骨300g牛尾300g瘦牛肉300g各类蔬菜随意牛腱肉随意西冷牛排肉随意姜末2小勺白胡椒1小勺花椒1大勺太白粉1大勺步骤 1牛尾牛骨洗净，冷水入锅焯水步骤 2牛尾牛骨转移至另一个汤锅，重新加干净的热水，放入葱段姜片，盖上锅盖小火炖至少两小时。步骤 3姜切末，与花椒一起泡在清水中，备用。步骤 4瘦牛肉去筋膜，切小块。你可以选用牛腱子或是牛臀肉。步骤 5瘦牛肉块放进搅拌机，低速打碎，开盖观察刀片没有被肉筋缠住后，再转中高速搅拌成肉泥。步骤 6肉泥中加入2g盐，白胡椒一小勺，以及过滤的姜末花椒水50ml，继续搅拌。步骤 7搅拌至肉泥呈现非常均匀的状态，加入一大勺土豆淀粉，继续搅打，成为均匀细腻的粉红色肉泥状。放入冰箱冷藏。步骤 8准备配菜，可以按照自己的喜好添加。 莴笋切块，山药切片，白萝卜切窄长的滚刀块。步骤 9切肉片。牛腱子和整块的西冷牛排逆纹切片。步骤 10牛肉泥从冰箱取出，在大碗中摔打几次，增加弹性。步骤 11手蘸水防粘，放一团肉泥在手心，从虎口处挤出一个丸子，挤出的丸子在手中来回摔打塑形。步骤 12烧一锅开水，在水将要沸腾的时候关火，丸子滑入锅中，开小火煮五分钟，丸子都浮出水面后捞出沥干。步骤 13准备蘸料。芹菜、小葱、朝天椒、香菜切碎，蒜头压成蒜蓉。步骤 14海米、清水、生抽放入小锅，小火煮1~2分钟，再加入蚝油，拌匀关火出锅。步骤 15刚调好的鲜味酱油中加入芹菜末、葱花、香菜碎，朝天椒碎和蒜蓉。步骤 16沙茶酱中加一点腐乳、香油，以及其他你喜欢的配菜。步骤 17芝麻酱中加一点蚝油，以及其他你喜欢的配菜，喜欢吃辣的可以加辣椒油。步骤 18将炖好的汤和牛尾转移到火锅里，放入切好的白萝卜，汤底中稍微加点盐，煮开后就可以开始吃了！
