怎么做好吃的红烧蹄膀？
红烧蹄膀的做法
1. 准备好一个蹄髈，清洗干净。
2. 蹄髈放入高压锅，加漠过蹄髈的水和姜片，出汽后压3分钟。
3. 煮好的蹄髈，皮可以用筷子可以插进去就行了，捞出，晾干水分。
4. 用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干。
5. 起锅烧油，油里放一个篦子（避免炸蹄髈的时候会糊锅）。
6. 油五成热时，下入蹄髈炸，注意适时的盖上锅盖，别溅着哦。
7. 炸至两面金黄。
8. 捞出来快速放入凉水中（这是猪皮能起皱的关键）。
9. 炸好的蹄髈，加辣椒、料酒、老抽、冰糖、姜、桂皮、八角、香叶，适量的水，一起放入电高压锅，炖一个小时。
10. 时间到后，炖好的蹄髈转入炒锅中，加少许胡椒粉。
11. 大火煮开，收干汤汁，（留少许汤汁）挑出所有的香料。
12. 起锅装盘，淋上汤汁。
红烧猪蹄膀的四川家常做法？
红烧猪蹄膀是一道美味的家常菜，虽然不是特定于四川的菜肴，但可以加入一些四川风味的调料来制作。下面是一种四川风味的红烧猪蹄膀的做法：
材料：
– 猪蹄膀（猪蹄和猪膀胱的组合部位）2只
– 生姜一块
– 大蒜几瓣
– 青葱2根
– 干辣椒适量
– 花椒适量
– 八角2颗
– 桂皮1小段
– 酱油适量
– 料酒适量
– 糖适量（最好是冰糖）
– 醋少许
– 盐适量
– 清水适量
做法：
1. 将猪蹄膀清洗干净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。
3. 热锅凉油，放入糖（冰糖效果更佳），小火慢慢熬化，炒至糖色变金黄。
4. 加入焯好水的猪蹄膀，翻炒均匀，让猪蹄膀块裹上糖色。
5. 加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角和桂皮，翻炒出香味。
6. 倒入适量的料酒去腥，加入酱油调色。
7. 加入足够的清水，水量要没过猪蹄膀。
8. 大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味加入适量的盐和醋（醋可以使猪蹄膀更容易炖烂）。
9. 炖至猪蹄膀肉质软烂，汤汁浓稠即可。
10. 最后加入青葱段，翻炒均匀，出锅前尝一尝味道，根据个人口味调整盐量。
注意事项：
– 猪蹄膀焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。
– 红烧过程中要注意火候，避免糖色炒糊。
– 炖煮时间根据猪蹄膀的大小和肉质软硬程度来调整，一般需要1-2小时。
– 如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的量，或者加入豆瓣酱来增加四川风味。
这样做出来的红烧猪蹄膀，既有四川菜的特色香辣味，又有红烧菜的醇厚口感，非常适合搭配米饭食用。
红烧蹄膀怎么做
材料：蹄膀、姜、蒜、酱油、桂皮、八角、冰糖等。
做法：
1、将蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入水中烫几分钟，然后捞出洗去血水。
2、炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅。
3、加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。
4、待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时，加适量盐，搅匀，然后揭开盖子，调大火候收汁即可。
红烧蹄膀高压锅怎么做比较好吃
原料：猪肘一个、料酒、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、姜片、葱段
步骤：
1、猪肘去毛，处理干净锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
2、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化待冰糖融化成焦糖色放入猪肘猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多如果家里还有其他干香料，可以一并加入。
3、在加入姜片和葱段锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时炖煮一小时后，放入盐调味。
4、把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
红烧猪蹄膀怎么做如何做好吃
- 红烧猪蹄膀怎么做如何做好吃
- 主料 蹄膀一只 辅料 食盐适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 小茴香适量 香叶适量 八角适量 桂皮适量 花椒适量 花雕酒适量 生姜适量 蒜适量 红烧蹄膀的做法步骤1. 蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。2. 另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。3. 取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。4. 当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。5. 等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。6. 用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。7. 改为中小火焖煮1.5小时。8. 1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。9. 盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。
红烧蹄膀家常做法，正宗红烧蹄膀怎么做
- 主料猪肘子1个 辅料油适量盐适量花椒大料适量白糖适量葱姜适量酱油适量料酒适量肉桂适量步骤红烧肘子的做法步骤11.猪肘刮洗干净，开水焯一下去掉腥味；红烧肘子的做法步骤22.顺骨缝划一刀，放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水，压25分钟；红烧肘子的做法步骤33.肘子煮至八成熟；红烧肘子的做法步骤44.捞出剔去肘骨；红烧肘子的做法步骤55.将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味；红烧肘子的做法步骤66.炒锅置适量的油，加入白糖翻笭畅蒂堆郦瞪垫缺叮画炒至红色油汁，放入肘子肉翻炒上色至深红色，加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟；红烧肘子的做法步骤77.收汁出锅。
红烧冰糖蹄膀怎么做
- 步骤 1：蹄膀在沸水中煮5分钟，去血水。步骤 2：锅内少油，炒冰糖，至咖啡色。将蹄膀放入，翻炒上色。加热水，至蹄膀的一半左右，再放入所有的调料。步骤 孩珐粉貉莠股疯瘫弗凯3：煮沸后，换到高压锅内，选择蹄筋档，烧法选炖。步骤 4：将菜心烫1分钟，放在盘中，将压好的蹄膀放在菜心上。步骤 5：将压好蹄膀剩余的汤汁倒入锅中，加淀粉勾芡，浇在蹄膀上。
小蹄膀怎么做好吃，红烧小蹄膀的家常做法
- 主料小蹄膀600g辅料油适量料酒适量姜适量老抽适量籂叮焚顾莳该锋双福晶生抽适量糖适量南乳汁适量步骤1.小蹄膀1个切块，先放适量姜片、料酒焯水。2.锅内入少许油。3.下焯好水洗净的肉块，小火煸香。4.这是做红烧肉必不可少的各色调料。5.下料酒、生抽、糖、南乳汁等各种调味料。6.南乳汁只要少许，能使红烧肉的色泽更加艳丽，而且入口更加鲜香。7.老抽要最后放，也只要少许，主要是用来调色的。8.收干汤汁即可起锅。9.肥而不腻，且嚼着有脆脆的口感。小贴士各家都有各家的秘决，我们家做红烧肉好吃的秘决是：1、肉焯水后，锅内先入少许油，小火把肉块煸香再做，这样做的好处是把肉油煸出来了，入口就不会觉得油腻，瘦肉部分入口也嫩脆、不会觉得渣，而且肉皮入口更弹更有嚼劲。2、整个过程中不放一滴水，全程用料酒代替，肉味更浓香。3、生抽提鲜、老抽上色，南乳汁也要搭配着使用，这样做出来的肉入口更加鲜香，色泽也更加艳丽。
