怎样酱猪肝？
需要食材：猪肝一挂约1500克、大葱段10克、姜片10克
需要调料：花椒5克、大料8克、香叶两片、丁香1克、甘草1克、砂仁1克、白蔻1克、桂皮1克、干辣椒1克、盐10克、味精10克、鸡精15克、料酒10克、白酒5克、蚝油5克、色拉油50克、大油20克、东古一品鲜酱油20克、海天黄豆酱10克、香其酱10克、老抽5克、胡椒粉5克、十三香2克。
制作过程：
猪肝切成拳头大小的块，清水浸泡片刻洗净。冷水下锅烧开后焯水，去除血沫，开锅后煮一分钟左右，捞出备用。
锅留底油炒香大油，放葱段姜片花椒大料炒香，下海天黄豆酱和香其酱炒香，下十三香蚝油炒香，烹料酒，下东古一品鲜酱油、老抽加入清水约2500克，放入其余的香料，放入白酒，下入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后撇去浮沫，小火煮二十分钟左右，关火浸泡十分钟左右即可。
猪肝怎么做又嫩又好吃？
主料
猪肝500克
辅料
白醋5克
料酒10克
八角一个
桂皮一段
干辣椒2个
葱适量
蒜适量
姜适量
1.猪肝反复冲洗放盆中，加适量白醋泡最少30分钟，然后放水龙头下面反复冲洗净，备用。
2.一定要冷水放入锅中。
3.加适量料酒，葱姜，八角一个和桂皮一段，干红小辣椒两个，开大火。
4.大火烧开，将浮沫去除。
5.此时一定改中火煮7到10分钟。
6.用筷子在猪肝上扎眼，会有血水冒出。再转小火煮15分钟左右。
7.关火，盖锅盖焖半小时。用筷子扎，无血水冒出就好了。
8.凉透取出切片。
9.摆盘。
10.切葱蒜末。
11.将葱蒜末放小碗中，加适量生抽，辣椒油，香油。
12.调料撒在猪肝上，撒芝麻和香菜。
酱猪肝家常做法正宗酱猪肝怎么做
酱猪肝的制作材料：
主料：猪肝2000克。
调料：盐15克、酱油25克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）5克、花椒3克、八角3克、桂皮3克、丁香3克。
酱猪肝的做法：
1、将猪肝用水洗净，浸泡半小时，去掉血水备用；
2、锅内放入清水2千毫升，用旺火将水烧开，下入猪肝，汤开时撇出浮沫，煮10分钟捞出；
3、将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪肝摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香）；
4、用慢火煮，待熟时，捞出即成。
猪肝的做法大全 酱爆猪肝的做法（怎么做）
- 猪肝的做法大全 酱爆猪肝的做法（怎么做）
- 食材用料:猪肝洋葱胡萝卜青椒大葱蒜姜料酒酱油淀粉盐糖胡椒粉酱爆猪肝的做法:1.猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片2.放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀3.封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时4.配料切好待用5.锅里热油放一些姜丝6.猪肝倒入热油翻炒至表面发白7.起锅待用8.另起锅热油，放入姜蒜。9.倒入配料翻炒10.放入盐料酒酱油和少许的水烧至配料变色变软11.倒入猪肝拌均匀12.讥沪罐疚忒狡闺挟酣锚加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）
怎么做好吃，酱猪肝的家常做法
- 酱猪肝原料配方猪肝400克 豆油15克 葱10克 姜2克 酱油400克 料酒20克 白糖5克 胡椒面少许酱猪肝制作方法将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。2.将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段，姜切成薄片，与料酒、胡椒花丁羔股薏噶割拴公茎面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧1小时。3.将酱好的猪肝晾凉，切成薄片，即可食用。
酱猪肝拌菠菜的家常做法大全怎么做好吃视
- 用肌掸冠赶攉非圭石氦将料主料猪肝200克辅料菠菜300克花生（炒）50克调料食盐少许酱油1大勺冰糖1小块葱2段姜少许蒜6瓣八角1个生抽30克香油1大勺草果1大勺辣椒油1大勺芝麻1小勺酱猪肝拌菠菜的做法1.将买来的猪肝的凸起面划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时左右，期间多换几次水，这样猪肝中的血就会泡出来2.将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出3.将干净的锅中放入清水，放入葱段、姜片、八角和草果(用刀拍裂开)、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟后放入猪肝，倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟，煮到差不多时间的时候用筷子扎一下猪肝，没有血水出来就好了，一定不要煮过了，会出现蜂窝眼，我就是看书给忘了，煮的有点老了，出现了小的蜂窝眼，关火后打开锅盖，自然凉透后再捞出来，酱猪肝就做好了4.酱猪肝我一般都不放盐，因为吃的时候都是蘸调料汁的5.酱好的猪肝切成薄片6.菠菜摘洗干净放入开水锅中(锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿)烫一下，变色马上捞出，不要等到开锅7.捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段8.将大蒜捣成蒜泥(一定是蒜泥味道才好，蒜末出不来蒜味)，放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁9.将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可
最正宗酱爆猪肝的做法，怎样做酱爆猪肝好吃
- 主料猪肝250克辅料白糖2克食盐2克料酒7毫升生抽15毫升淀粉5克冬笋半根植物油15毫升正宗酱爆猪肝的做法1.买回的鲜肝先放在水中冲洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出2.猪肝切薄片，这步猪肝尽量切得薄一些，吃起来口感更好3.放在水龙头下反复冲洗至水变清澈4.将猪肝沥干放在碗中，加入10毫升生抽、2克白糖抓匀腌制半小时左右入味5.烧之前放入5克淀粉6.拌匀上浆7.起锅，放入油烧热，下猪肝快速翻炒，炒猪肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，时间不能太长，15秒左右，之后还要加工，所以不需太久8.将准备好的冬笋煮熟切片，取嫩头，太老的地方不要9.等猪肝大火炒至变色，火稍微调小10.下料酒炒匀11.放冬笋片，炒匀12.下生抽，放少量盐快速炒匀13.准备小半碗水淀粉，快速倒入，炒匀上浆，关火盛起烹饪技巧1、如何清洗猪肝、去掉毒素呢？买回的鲜肝先放在水中冲洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出，猪肝切薄片，放在水龙头下反复冲洗至水变清澈；2、腌制猪肝也是有窍门的，添加少量的牛奶可以很好的去掉猪肝本身的异味。
酱汁拌猪肝的做法，酱汁拌猪肝怎么做好吃，酱汁
- 酱汁拌猪肝的做法步骤11.备好所用食材，猪肝要提前冻硬一下。酱汁拌猪肝的做法步骤22.将冻硬的猪肝切薄片，再多次的泡洗。酱汁拌猪肝的做法步骤33.用香菇酱辣椒及香醋还有酱汁调一个酱汁。酱汁拌猪肝的做法步骤44.锅里加水煮开，将泡洗好的猪肝下锅。酱汁拌猪肝的做法步骤55.再将葱段下锅同煮至出味。酱汁拌猪肝的做法步骤66.锅里的汤底重开后微煮一下再关火。酱汁筏範摧既诋焕搓唯掸沥拌猪肝的做法步骤77.再将葱香猪肝控水入碗里，再将调好的酱汁淋在里面。酱汁拌猪肝的做法步骤88.拌好后即可享用
