红烧刀鱼怎么做？
红烧刀鱼是一道美味的中式菜肴，主要原料是刀鱼，通过红烧的方式来烹饪。以下是一个基本的红烧刀鱼的做法：
一、材料：
1. 刀鱼：2条（约500克）
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽（酱油）：适量
6. 老抽（老抽酱油）：少许
7. 糖：适量
8. 盐：适量
9. 水或高汤：适量
10. 油：适量
11. 胡椒粉：少许
12. 花椒：少许
13. 八角：1-2个
14. 生粉或玉米淀粉：适量（用于勾芡）
二、做法：
1. 刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。
2. 在锅中加入足够的油，油热后将刀鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留少量油，加入姜片、葱段、花椒和八角炒香。
4. 加入煎好的刀鱼段，倒入料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽调色，加入适量的糖来提鲜。
6. 倒入足够的水或高汤，水量要没过刀鱼。
7. 大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
8. 炖至汤汁浓稠，刀鱼熟透，根据口味加入适量的盐调味。
9. 另取小碗，将生粉或玉米淀粉加水调成水淀粉。
10. 将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
11. 撒上少许胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
三、注意事项：
1. 刀鱼煎的时候要注意火候，不要煎烧焦了。
2. 红烧过程中要注意汤汁的浓稠度，根据个人喜好调整。
3. 勾芡前确保调味已经适合个人口味，因为勾芡后不宜再大幅度调整味道。
这个做法比较传统，可以根据个人口味进行适当的调整。
红烧刀鱼东北家常做法？
红烧刀鱼的东北做法：
主料：带鱼500克。辅料：调和油15毫升、葱30克、姜20克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、生抽20毫升、醋15毫升、黄酒10毫升、香菜10克、胡萝卜20克、盐少量。
做法：
1、首先将新鲜的带鱼处理干净后切成几段，然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀。
2、大蒜拍扁、姜切片，葱斜切小段，花椒和八角少量。
3、香菜洗净，胡萝卜洗净去皮。
4、炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味。
5、将带鱼中段放入锅中，小火将带鱼两面都要煎成金黄色。将葱、姜和大蒜放入锅中。放入黄酒，要贴着锅边转圈倒入，放入米醋，也要贴着锅边转圈倒入。放入适量的淡味生抽，然后放入适量水。
6、加入水之后将炒锅摇动几下，将汤汁收浓一些即可。
刀鱼怎么做好吃，家常红烧秋刀鱼的家常做法
- 食材明细秋刀鱼500克葱姜蒜适量香菜适量油适量盐适量酱油适量白糖适量花椒粉适量味精适量白酒适量白醋适量八角适量咸鲜口味烧工艺三刻钟耗时高级难度红烧秋刀鱼的做法步骤红烧秋刀鱼的做法步骤：1 1秋刀鱼去内脏洗净 切断备用红烧秋刀鱼的做法步骤：2 2鱼段沥干水分，加入2勺盐 少许白酒抓匀，腌10分钟左右红烧秋刀鱼的做法步骤：3 3把葱花 姜片 蒜片准备好 将白糖 盐 酱油 白醋 花椒粉倒入碗中调匀备用红烧秋刀鱼的做法步骤：4 4锅中倒油 烧热红烧秋刀鱼的做法步骤：5 5将鱼段放入油中煎一下红烧秋刀肌梗冠妓攉幻圭潍氦璃鱼的做法步骤：6 6然后倒入葱姜蒜八角 炒出香味红烧秋刀鱼的做法步骤：7 7再将料汁烹入锅中红烧秋刀鱼的做法步骤：8 8加入一小碗水红烧秋刀鱼的做法步骤：9 9盖上锅盖大火烧开 转中火炖煮15分左右红烧秋刀鱼的做法步骤：10 10待汤汁收的差不多时候就可关火出锅上香菜，开吃喽！小窍门秋刀鱼腥味重，要把肚皮里的黑膜去干净 煎鱼时要等一面煎好后再翻面
红烧秋刀鱼怎么做如何做好吃
- 食材：秋刀鱼，胡萝卜，大蒜，小葱，番茄酱，鸡精，盐，食用油，料酒，淀粉做法：1.萝卜切丁、大蒜小葱切末。2.秋刀鱼洗净切段。3.将切好的秋刀鱼用少许料酒、盐腌制15分钟去腥入味4.腌制好的秋刀鱼拍上干淀粉。5.热锅烧油，将秋刀鱼下锅煎至两面金黄，捞出控油备用。7.注入少量清水，调入番茄酱、盐、鸡精转小火调汁。8.下入萝卜丁略微翻炒。9.将煎好的下锅，转中火翻炒至稍稍收汁后铲起入碟，撒些葱末即可。
红烧冰冻秋刀鱼怎么做
- 用料主料秋刀鱼2条辅料猪肉馅适量调料葱适量姜5克八角适量老抽适量白糖3克五香粉适量红烧秋刀鱼的做法1.秋刀鱼去肠洗净,切成几段,葱姜切末2.平锅热后煎秋刀鱼,两面金黄即可3.用老抽白糖干煸一下肉馅(我这里是前一天炸的酱,所以用的现成的)4.另支锅把葱姜大料爆香,放入煸好的肉馅,秋刀鱼,加水红烧5.期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止
红烧秋刀鱼家常做法，正宗红烧秋刀鱼怎么做
- 1.把秋刀鱼剖开洗净，鱼身划几刀，撒上盐腌制十分钟。2.腌制好后，热锅加油，把切好的姜蒜末、红辣椒皮、青尖椒都加入煸炒至散发香味，留一点红辣椒皮和青尖椒，最后装饰用。3.把秋刀鱼放入其中。4.加适量的料酒、老抽、碃甫百晃知浩版彤保廓白糖、清水大火烧开转小火焖煮十分钟左右，途中要翻面，翻一次即可。5.大火收汁时，加入适量盐，因为鱼是腌制过的，无需加太多。6.装盘后撒上红椒和青尖椒，再把鱼汤浇上去即可。
