茄子，是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，特别是对心脑血管有很好的保护作用。而且，茄子的口感特别好，可以做出很多美味的菜肴。今天要介绍的就是一道简单却美味的家常菜——香烧茄子。
1准备材料
香烧茄子的材料比较简单，主要有茄子、青红椒、姜蒜末、葱花、生抽、老抽、糖、醋、盐、料酒、淀粉、食用油等。
2制作步骤
第一步：将茄子洗净后切成和青红椒差不多大小的块。第二步：锅中烧开水，放入茄子焯水，焯水的目的是为了去除茄子的涩味和减少炒制时间。第三步：将焯过水的茄子捞出沥干备用。第四步：将锅置于火上，放入适量的油，放入切好的姜蒜末爆香，再加入几根葱花煸炒出香味。第五步：放入青红椒块继续翻炒。第六步：加入焯过水的茄子块，用中小火炒至软烂。第七步：加入适量的生抽和老抽，糖，醋和少量料酒，翻炒均匀。第八步：最后用淀粉勾芡，拌匀即可出锅。
3细节注意
注意事项：在烹饪过程中要注意不要让茄子过分受热，否则会影响口感。同时，在加入调料的时候，要根据个人口味适量调整，入味太重或太淡都不好吃。
4营养价值
香烧茄子不但色香味俱佳，而且营养价值也很高。茄子富含纤维素，有利于肠胃蠕动，帮助消化，对于减肥瘦身也有一定的帮助。同时，茄子还富含维生素P和矿物质等营养物质，有益于身体健康。
5结束语
香烧茄子是一道适合整个家庭的菜肴，制作简单、味道美味，而且可以根据个人口味来进行调整，无论是招待客人或者家人，都是不错的选择。如果你也喜欢吃茄子的话，不妨试试这道香烧茄子，相信你一定会爱上它。
