毛豆是大豆的嫩芽，在夏季是经常出现的一种小吃，具有丰富的营养价值，被广大人民所喜爱。今天我们要介绍一种经典的毛豆制作方法——凉拌毛豆。 一、凉拌毛豆的材料 毛豆、泡椒、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒、香油、花生碎、熟芝麻、白糖、香菜。 二、凉拌毛豆的制作方法
1将毛豆洗净，清水中放入适量的盐，焯烫2分钟
2泡椒洗净，拍破
3将葱姜蒜切末，辣椒切段
4准备一个大碗，将焯好水的毛豆放入碗中，加入泡椒碎、葱姜蒜末、盐、白糖、醋、鸡精，搅拌均匀
5待毛豆冷却后，撒一些花生碎、熟芝麻、辣椒段、香菜叶，淋上香油即可
三、凉拌毛豆的营养价值
1毛豆具有很高的蛋白质含量，而且比较容易被身体吸收，坚持食用能保持身体营养平衡
2毛豆中含有大量的镁元素，能降低血液中胆固醇的含量，同时，还能维护肠胃健康
3凉拌毛豆配合了各种香料，食欲大增，能够加强身体的新陈代谢，减轻肠负担
4毛豆还含有丰富的维生素C和维生素B群，能够提供足够的能量给身体
四、凉拌毛豆的注意事项
1为保证毛豆的清洁卫生，要进行充分的清洗和焯烫
2在制作过程中，要注意火候，过度烹调不仅影响口感，同时也影响毛豆的营养
3配料的多少需要按照个人口味进行调整，不能过多或过少
5凉拌毛豆可以与其他凉菜一起搭配食用，可以当做正餐的小菜，也可以当做下午茶点心，适合各种场合。
总之，凉拌毛豆是营养丰富、味道美妙的小吃，不仅口感精美，而且能够满足身体对营养的需求。大家不妨可以尝试一下这种制作方法，保持身材，增强体质。
