酥锅是哪里的特产？
酥锅是淄博市博山区的特产，传统名吃。属于鲁菜在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的就是博山酥锅，博山人对于酥锅，有一种近似神圣的意思，家家户户都会做。好像没了酥锅就不是过年了。
酥锅属于鲁菜，博山菜。口味甜，主要食材带皮五花肉，上好浆豆腐，养好的海带，白菜，莲藕，猪蹄。
起源于北宋神宗熙宁年间。
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酥锅的特点？
酥锅是山东省淄博市博山区的一道传统名菜，属于鲁菜系，也是当地传统春节食品之一；该菜品是以肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等为原材料制作而成，做法简单，配料丰富，营养价值高，味道酥烂醇香，回味无穷。
济南酥锅和博山酥锅的区别？
博山酥锅是起源，并且大都是家常做法，一般不怎么注意摆放，菜品的颜色也比较暗。而济南酥锅是它的改良，主要改良的就是它的菜品摆放，以及菜品的卖相，这个在上面的做法中已经说过了，一个是按层摆放，再一个就是把易煮碎的肉保护好。除此之外，济南酥锅还延长了焖煮的时间，让里面的菜品可以更加酥烂入味。
济南酥锅里的菜品可以单独成盘，比如酥鸡、酥鱼等，也可以按照营养搭配或者是造型，摆成不同的拼盘，这样一来，酥锅就变得更加实用和经典了。在旧时的济南有四大鲁菜馆，里面的酥锅就很有名，并且各有特色。虽然这道菜现在做的不是很多了，但很多人家会借鉴它的做法，做单独的酥鸡和酥鱼，口感也是非常好的，这也是一种传承。
