香辣白鲢鱼炖豆腐正宗做法
用料
白鲢鱼 1条
豆腐 1块
葱姜蒜 适量
八角 2个
香叶 2片
小茴香 少许
白糖 3克
生抽 2勺
蚝油 1勺
干辣椒 2个
鸡精 1勺
小葱 1根
香菜 2根
郫县豆瓣酱 2勺
五花肉片 5片
做法步骤
步骤 1
鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！
步骤 2
豆腐切块，放入开水中焯一下！
步骤 3
锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！
步骤 4
起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！
步骤 5
放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！
延伸阅读
花鲢鱼炖豆腐怎么清炖最好吃
步骤/方式1
生姜切丝，香葱切碎
步骤/方式2
鲢鱼洗净，剁块，加入食盐，料酒和生姜丝腌制10分钟
步骤/方式3
豆腐切小块
步骤/方式4
锅里倒入适量的油烧热后，放入生姜丝爆香
步骤/方式5
放入鱼块，煎至两面金黄色
步骤/方式6
倒入适量的水
步骤/方式7
煮沸后，放入豆腐
步骤/方式8
等汤煮至奶白色后，加入食盐和鸡精调味
步骤/方式9
盛出，撒上葱花，即可
大头莲鱼炖豆腐的最好吃的做法大头莲鱼炖豆腐怎么做
主料：鲢鱼头300克，豆腐250克，水发香菇30克 配料：青蒜100克，黄酒6ml、红醋8ml、麻油适量、葱2根、生姜6片、蒜4瓣、豆瓣辣酱、白糖适量、植物油15ml、精盐5g、味精5g。 做法 1、把鲢鱼头洗净，豆腐切成厚片。 2、青蒜切成3厘米长的段。葱、生姜、蒜去皮，切成末。 3、锅上火，油烧热，下鱼头略煎，捞出。 4、锅中留底油，下葱末、生姜末、蒜末、2匙豆瓣酱略炸，下香菇、鱼头、豆腐、黄酒、白糖、精盐、水，加羔煮沸，小火炖15分钟，放味精、红醋、麻油、青蒜段。
花鲢炖豆腐的家常做法
用料:
花鲢鱼1条
豆腐1块
胡椒粉适量
盐适量
姜片适量
油适量
蕃茄1个
葱花适量
蒜瓣4-5个
开水适量
青椒1个
做法:
1、鱼杀好洗净切大块，豆腐切块，蕃茄切片，青椒切段，葱姜蒜备好。
2、起油锅，将鱼两面煎黄。
3、放入姜蒜，加开水没过鱼多点，盖盖炖10分钟，汤汁变得浓白后，放入豆腐蕃茄青椒再炖5分钟，最后放盐胡椒粉葱花出锅。
花鲢鱼炖豆腐的做法
用料:鲢鱼一条，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
清炖白鲢鱼炖豆腐家常做法
主料
鲢鱼，适量
豆腐，适量
辅料
蒜，适量
辣椒，适量
油，适量
盐，适量
料酒，适量
生抽，适量
制作步骤
1. 水库鲢鱼一条，处理干净，姜、蒜、辣椒准备
2. 鲢鱼太大了，切成块，鱼头切两半
3. 不粘锅放油，下入鱼头鱼块煎制
4. 翻面再煎，多煎一会至两面金黄，加姜蒜辣椒炒香、烹料酒、生抽去腥增香
5. 盐卤豆腐一块
6. 煎好的鱼转到大锅中，加足量水烧煮，豆腐掰碎放入，加盐烧煮约一个小时即可
