香辣肉丝王刚的做法
用料
香菜6-10 根
辣椒2-3红辣椒和青辣椒 个
生抽 1勺
葱 2根
盐 适量
姜3 片
瘦肉300克
料酒 1勺
做法：
1、准备食材 瘦肉300g切成细丝；辣椒适量切丝；香菜梗200g切段；葱、姜适量；料酒1茶勺；生抽酱油1茶勺
2、盐、料酒加到肉丝里拌匀。
3、中大火锅里加入平时炒菜的油烧热后倒入肉丝煸炒直到肉丝变的干干的表面有点焦黄色盛出来。
4、锅里留底油中大火，倒入葱、姜炒香后加入香菜辣椒和香菜梗将食材炒软。 5、加入肉丝炒均匀，加入酱油和盐调味后就可以出锅了。
延伸阅读
山西香辣肉丝的做法
材料
牛的后腿肉1000克左右、姜丝、大葱、料酒、花椒面、辣椒丝、盐、冰糖、五香粉
做法
1、先将牛肉买回来洗净，准备一个锅，锅里面放够水用来煮牛肉（煮牛肉时锅里放些姜，大葱叶、料酒、在放少许的盐），牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。
2、将煮好的牛肉冷却后，把它切成片再切成丝。这个麻辣牛肉要顺着切哟，这样炒出来就更香，也不会炒烂了，姜切成丝、大葱切成段就可以了。
3、热锅倒油（这里炒牛肉要多放点油哦，油多在好吃哦），油倒下去后放入冰糖（冷油时放冰糖）
4、等油温高点后，倒入牛肉，炒干牛肉的水气后倒入少许老抽、姜丝、料酒、辣椒丝一起炒制。
5、炒制亮油时，放入少许的五香粉就可以起锅了。
材料
肉丝300克，香菜一小把，干辣椒适量，橄榄油，盐，鸡精，淀粉，葱末，蒜末，椒盐
做法
1.肉切成丝，用干淀粉抓扈，要抓匀
2.锅中倒入足够的橄榄油，大火烧到8成热，加入拌好的肉丝改中火炸6成熟捞出，再次加热油温，放入炸半成熟的肉丝再次进入炸半分钟熟，捞出备用
3.另起锅倒入少许橄榄油，倒入油就倒葱末和蒜末，出香味后倒入入辣椒丝烹炸10秒，在放入炸好的肉丝，翻炒两下在倒入香菜加入少许盐，鸡精，适量椒盐出锅即可
主料：猪里脊250g，树椒20g，尖椒1个，香菜20g，葱姜蒜各10g
辅料：A（盐，味精，鸡粉，料酒，湿淀粉，蛋清），糖，老抽，辣椒油，香油，蚝油（粤菜做法）
做法
1、脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。
2、勺内做宽油（大量的油），烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。
3、勺内做底油（一小锅底的油），放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹（倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险！）入料酒；倒入老抽、高汤；加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。
4、汤开后，用湿淀粉勾芡；倒入香菜段；淋调料油（用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油），香油、辣椒油，炒均装盘即可。
材料
牛柳500克，干辣椒、香菜、葱丝、味精、生粉、生抽、花生油、盐、白糖、醋、葱、料酒、淀粉、嫩肉粉各适量。
做法
1、牛柳去筋切粗丝，加生抽、味精、嫩肉粉、淀粉拌匀。
2、干辣椒切细丝，香菜去叶洗净切段。
3、炒锅注油烧热，下入肉丝滑至刚熟倒出控油；锅留底油下入葱丝炒香，烹入料酒，加盐、味精、香菜段，迅速翻锅炒匀，放入盘中，上撒牛肉丝、干椒丝、葱丝，淋上热油即可。
香辣肉丝的做法家常湘菜
用料：
里脊 250克
香菜 六七根
干辣椒 六七个
姜 六片
蒜 六瓣
剁椒 两勺
葱 四分之一根
做法步骤：
步骤 1
葱姜丝切好
步骤 2
肉切成肉丝，倒入一瓶盖料酒 一勺生抽 一勺蚝油 一些淀粉 抓匀腌一会
步骤 3
辣椒 香菜 切细
步骤4
油热之后，倒入葱姜蒜辣椒 小火炒香
步骤 5
倒入剁椒翻炒一会，倒入肉丝大火翻炒 沿锅壁倒入一小勺生抽。肉丝完全变色熟透之后，加入香菜丝继续翻炒一小会，根据自己口味可以酌量加点盐
步骤 6
出锅
如何做香辣肉丝,东北香辣肉丝的做法
主料:
香菜1把
猪肉1块
干红椒几个
辅料:
生抽适量
土豆淀粉1/2小匙
植物油1小匙+2大匙
葱适量
姜适量
料酒适量
香棘肉丝的做法步骤:
1.猪肉洗净
2.切细一点的丝
3.加入1小匙生抽、一点料酒、1小匙土豆淀粉拌匀，再加入1小匙植物油拌匀，腌制十分钟
4.香菜摘掉叶子，清洗干净
5.香菜切寸段，干红椒切丝水洗一下，葱姜切碎，腌好的肉，
6.热锅凉油，下腌好的肉丝翻炒
7.肉丝变色后盛出备用
8.另起油锅，爆香葱姜
9.加红椒丝炒出香味
10.下香菜
11.翻炒一会
12.下肉丝
13.翻炒均匀
14.加适量生抽、盐
15.翻炒几下，出锅
