麻婆豆腐的家常做法？
麻婆豆腐的做法:
1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下
2.加热油锅,加入姜丁蒜丁，煸炒出香味
4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面
5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中
6.出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅
麻婆豆腐食堂做法？
用料：嫩豆腐 300克
猪肉馅 100克
葱伴侣豆瓣酱 1勺
香葱 2根
姜 3片
蒜 3瓣
花椒 适量
干辣椒 2-3个
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 1汤匙
鸡精 1茶勺
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
水淀粉（玉米淀粉、清水） 3汤匙
食用油 适量
麻婆豆腐食堂做法步骤：
步骤1、
首先把一块嫩豆腐，切成小块，放入碗里，用淡盐水浸泡去除豆腥味。
步骤2、
2根香葱洗净，葱白和葱青分开切粒；3瓣大蒜拍扁剁碎；3片生姜切末。
步骤3、
一块五花肉洗净，用刀剁成肉沫。
步骤4、
准备一些花椒和干辣椒，用清水洗净。（增加麻辣口感）
步骤5、
碗里倒入1勺玉米淀粉，再用5勺清水搅和均匀。（水:淀粉1:1）
步骤6、
锅里适量食用油，放入花椒和干辣椒，小火爆香。
步骤7、
倒入葱姜蒜末，翻炒爆香。
步骤8、
倒入肉沫，转中火，翻炒均匀，再沿锅边淋上少许料酒去腥。
步骤9、
加入1勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒出红油。
步骤10、
倒入半碗清水，再倒入嫩豆腐，转大火煮。
步骤11、
倒入1勺生抽调味增鲜。
步骤12、
倒入半勺老抽提色。
步骤13、
淋上3勺水淀粉勾芡，增加汤汁稠度。
步骤14、
加入1茶勺鸡粉增鲜，用大火收汁，煮至汤汁浓稠即可出锅，麻婆豆腐食堂做法就做好了。
麻婆豆腐的家常做法简单好吃？
主料：豆腐一块400克、牛肉末50克
辅料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克
配料：酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克
麻婆豆腐的做法步骤
1、主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3、在清水里放少许盐。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分钟。
6、然后捞出备用。
7、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11、然后烹入黄酒炒匀。
12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13、然后放入适量的酱油。
14、用盐调味。
15、然后下入豆腐煮开。
16、豆腐煮大约3-5分钟。
17、然后放入少许鸡粉提鲜。
18、用水淀粉勾芡。
19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21/然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
麻婆豆腐家常做法胡马八破？
主料
豆腐一块 猪肉一块 葱适量 豆瓣酱一勺姜适量 蒜适量
辅料
料酒一勺 老抽几滴 盐少许 味精少许 花椒粉一勺 菜籽油一勺 红油少许
1. 豆腐切成小方块。
2. 水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。煮过的豆腐没有豆腥味，而且不易碎。
3. 猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。
4. 姜蒜切好备用。
5. 油锅烧热，下姜蒜，豆瓣酱炒香。
6. 然后倒入肉沫炒香，加入料酒，老抽，少许水煮开。
7. 加入煮好的豆腐。
8. 撒适量的盐，味精，花椒粉，滴几滴红油，煮至豆腐上色。
9. 出锅装盘，撒上生葱即可。
麻婆豆腐做法？
麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指头大小的小方块；
2、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；
3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。
4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
5、锅里加牛肉翻炒均匀；
6、加入牛肉汤，大火煮开；
7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。
8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；
加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出锅前撒上蒜苗。
10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。
简单的豆腐，经过精心烹调，麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了；
怎样做麻婆豆腐家常做法？
原料：豆腐两块，五花肉150g；
辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；
制作步骤：
1、买两块新鲜的豆腐，用水冲洗下，然后把豆腐切成立方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；
2、把五花肉洗干净，然后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗干净切成葱花备用；
3、拿出炒锅，一定要用炒锅，然后锅里放入适量的花生油，放入干花椒和麻椒，开小火慢慢的把花椒和麻椒的香味和麻味爆出来，然后再把花椒和麻椒捞出来，如果不捞出来吃到嘴巴会非常嘛非常难受，所以必须弄出来；
4、然后可以把油烧到七八分热，放入蒜头和生姜开小火爆香，再加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会，放入剁好的五花肉泥继续翻炒至肉泥熟为止；
5、制作麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水煮沸，用开水相对可以省点时间，加冷水还要等水开；
6、等开后煮一会酒可以加入切好的豆腐粒了，豆腐放进去后不可大力的用锅铲去翻动，要轻轻的搅动均匀，否则容易弄碎豆腐，然后盖上盖子小焖一会收点汁入味下；
7、在焖煮的过程可以拿个小碗，加入一点玉米淀粉，然后放点温水搅拌融化，等煮差不多时候淋入淀粉水，注意在淋的时候要大火，边淋边轻轻搅拌，这样能让汁变稠；
8、淋入之后搅拌均匀就可以出锅了，然后撒下葱花点缀下，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，非常简单。
麻婆豆腐的烹饪技巧
1、这道麻婆豆腐没有加其他的佐料，所有的味道均来自郫县豆瓣，如果想味道更好点可以调入适量白砂糖和酱油，然后在家点椒盐，味道会更好，如果想吃辣的，在爆油的时候加入干辣椒一起爆，可以根据自己口味调整哦；
2、很多人用无烟锅，无烟锅其实不管煮什么菜火力都不够的，做不出那种爆的香味，麻婆豆腐在做底料的时候一定要有火力的火才能爆的出香味，所以要用炒锅最好；
3、花椒和麻椒很多网友都辨别不来，相信很多煮这道麻婆豆腐都是用花椒没用麻椒，这也是为什么不够正宗的地方，麻椒才是川菜最精髓的香料，才是正宗的麻，花椒是深色的，麻椒是绿色的，还是很好区别的
