丹霞春姐锅贴做法？
主料：面粉500克、清水260克、牛肉馅300克、豇豆角200克
辅料：五香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐3勺、耗油2勺、葱1段、姜1块、食用油适量、鸡粉1小勺、香油适量
步骤：
1、 面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。面团刚开始会粗糙，不顾光滑，没关系，静置15分钟后，再揉一下面团就变得光滑又细腻了，盖上盖子静置20分钟。
2、 牛肉馅加入五香料水（无香料水的制作方法在文章后面鱼儿唠叨内会有说明），料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐，顺一个方向搅拌上劲，最后加油香油、鸡精或鸡粉搅拌均匀。
3、 豇豆择洗干净，放入锅中焯水至熟，捞出晾凉，切碎，放入食用油适量拌匀，再加入肉馅中调拌均匀，牛肉豇豆馅就调好了。
4、 把面团取出来，揉匀，取一小块，先揉成长条，再切成小剂子，擀面杖擀成圆形饺子片。
5、 取一个饺子皮，放在左手四指上，托住。
6、 把中间捏住，两边不用捏，开口的，这样，就做成了一个小锅贴。其他都依次做好。
7、 平底锅烧热，放少许食用油，把锅贴按顺序排好，距离不要太远，也不要太近。距离太远了一会儿放面水不能粘在一起，太近了过提前全部挤在一起没有冰花形状。
8、 开中小火，慢慢把锅贴底部煎出金黄色。注意火候，火大了容易糊底的。
9、 倒入提前调好的面水，盖上锅盖。火调到最小，慢慢煎熟，面水收干的时候，底部冰花就形成了。先轻轻晃动锅，让锅贴与锅分离，再倒出锅贴。注意火候，先调小火，慢慢煎熟，最后再把火稍微调大一点，收干面水。
10、成品
天津宝坻锅贴做法？
原料：饺子皮30张、虾仁150克、食盐1/3茶匙、胡椒粉少许、料酒1茶匙、姜末1/2茶匙、猪肉馅200克、韭菜100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、香油2茶匙、葱末10克
做法：
1、主要食材：猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜
2、肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀
3、虾仁去虾线
4、去了虾线的虾仁清洗稍微冲洗一下放入搅拌好的肉馅中
5、拌匀备用。
6、韭菜洗净切末
7、水发木耳切末
8、切好的木耳和韭菜放入肉馅中
9、用时拌匀成馅料
10、取一份饺子皮放入适量馅料（包的时候每个里边放一个虾仁
11、中间捏紧两遍不要封口
12、所有的依次做好锅中放少许底油，码入包好的锅贴中小火煎制。
13、煎至锅贴底部有微微黄噶并定型
14、这时倒入加好香醋的水，水量是锅贴的三分之一（半碗水加入一茶匙香醋）迅速盖上盖子
15、焖至水分收干，打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。
摆摊锅贴做法？
用料
饺子皮 50张
鸡蛋 1个
酸菜 400克
猪瘦肉 100克
黄豆酱 1勺
姜汁 5克
生抽 2勺
蚝油 1勺
白胡椒 1克
老抽 1勺
做法步骤
步骤 1
原材料齐活 猪肉弄成猪肉泥 酸菜记得过一遍水然后切碎
步骤 2
猪肉泥中加入白胡椒和姜汁 (主要用来去腥) 伴着黄豆酱用手搅拌拍打出筋
步骤 3
猪肉和酸菜搅拌，加入一个蛋黄(不要蛋清) 加入生抽，老抽，蚝油，可以在加入点料酒。
步骤 4
饺子皮包刚才拌好的肉馅 手法很简单就是头部捏一下两边开口 锅底刷一层油，一个个码好！
步骤 5
码好的锅贴
步骤 6
整整齐齐，电火锅开最小档位 差不多30S左右你就能闻到一点点的香味
步骤 7
煎到底部有点点焦黄，已经上色了！
步骤 8
这一步很重要 拿个小碗，拌个面粉水 调成牛奶状 倒入锅中 量是沒过一半，如果是素的使用3分1就行
步骤 9
水开以后，开保温档 素的闷3分钟左右 荤的闷7分钟左右
煎锅贴的正确做法？
步骤1
方法一：
电陶炉烧热一下
步骤2
电陶炉烧热油锅，把锅贴放入平底锅里面，收口一定要朝上
步骤3
煎至金黄，翻面也煎一下，冷冻出来的，尽量用小火慢慢煎，不然里面的肉馅不会熟。
步骤4
加一点点水就可以了
步骤5
锅贴出锅，装盘中。
步骤6
方法二：
准备好馅儿
步骤7
和好面团揉至光滑细腻
步骤8
做成小块
步骤9
擀成面皮
步骤10
放入适量的馅儿
步骤11
捏住边缘
步骤12
逐个包好
步骤13
放入预热好的电饼铛中
步骤14
开起锅贴键
步骤15
自动断电即可
步骤16
出锅装盘，即可食用。
饭店锅贴做法？
原料：
面粉
猪肉馅
韭黄
大葱
生姜
酱油
黄酒
鸡精
白胡椒粉
五香粉
香油
食用油
温水
清水
做法步骤：
第1步、食材洗净，备好。
第2步、将温水逐量加入面粉，搅至无干粉。
第3步、用手揉成光滑的面团，包保鲜膜，静置半小时。
第4步、韭黄、大葱、生姜分别切末。
第5步、肉馅里加适量盐、50毫升清水，搅打粘稠至上劲。
第6步、加葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油，搅匀。
第7步、放入切好的韭黄，继续搅匀。
第8步、把松弛好的面团搓成条。
第9步、切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮。
第10步、切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮。
第11步、取适量肉馅放在皮上。
第12步、上面用手捏牢，两端露出馅料，逐个包好锅贴。
第13步、煎锅中刷适量油，油热，逐个放入锅贴，盖好锅盖。
第14步、 小火煎一分钟后，烹入少量清水，盖盖。
第15步、继续煎两分钟，再烹入少量清水。
第16步、最后煎两三分钟，待水份蒸发干即可。
第17步、出锅，盛盘
新式锅贴的做法？
主 料：肉馅适量，饺子皮适量
辅 料：酱油适量、盐适量、味精适量、葱姜适量，一个鸡蛋，五香粉 适量
步骤1、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了；
步骤2、然后加盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味；
步骤3、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了；
步骤4、包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风；
步骤5、先把电饼铛预热后倒入食用油,将包好的锅贴整齐摆在电饼铛里，沿锅边倒些用水和面做成稀糊，盖上盖，大概５－８分钟就好了，香！！小心开盖别烫着！
步骤6、最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可完成；
厨师何亮讲锅贴的做法？
步骤1
食材：牛肉末300克、槐花150克、鸡蛋1个、饺子皮200克、大葱20克、姜2克、白芝麻1克。 调味料：食用油3克、盐1克、生抽1克、蚝油1克、花椒粉1克、香油1克、胡椒粉1克。
步骤2
槐花择洗干净，备用。
步骤3
大葱切末、姜切末。
步骤4
取大碗，放入牛肉末、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、花椒粉、香油、胡椒粉。
步骤5
顺一个方向搅拌均匀，搅拌上劲备用。
步骤6
将槐花放入牛肉馅中，搅拌均匀。
步骤7
取饺子皮，将槐花牛肉馅集中放饺子皮中间。
步骤8
饺子边最上方抹上一点水，对折捏紧中间，两边开口。
步骤9
平底锅倒入油，开小火，放入锅贴煎一会让底部变金黄色。
步骤10
加适量清水，约没过锅贴的1/3处，加盖，中小火焖煎至水干。
步骤11
均匀撒上白芝麻，再一次加清水没过锅贴底部多一点，加盖继续焖煎。
步骤12
煎至水分完全蒸发即可。
上海最正宗的锅贴做法？
主料：
肉馅适量
韭菜小把
辅料：
盐少许
生抽1勺
香油1勺
姜末适量
抄手皮适量
鸡精少许
葱花适量
做法：
1. 肉馅加入适量水拌匀。
2. 加入盐、姜末拌匀。
3. 下入鸡精、生抽、香油搅拌均匀、搅打上劲。
4. 下入韭菜末拌匀。
5. 馅儿放中间。
6. 边缘上沾水。
7. 捏挵来。
8. 锅中倒入少许油、下入锅贴。
9. 煎至底部金黄色。
10. 掺入三分之二的水、盖上盖子煮至收汁
阿雅小厨锅贴做法？
原料：
饺子皮200克
肉末150克
韭菜80克
盐1/2勺
糖少许
料酒1勺
香油1勺
鸡精1/2勺
耗油1勺
姜水4勺
白胡椒粉少许
芝麻少许
葱花少许
做法：
1
肉馅放入盐、姜粒、耗油、鸡精拌匀，腌制10分钟
2
放入韭菜拌匀
3
取一饺子面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口，按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完
4
煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底
5
加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水蒸干后，淋入少许油，将底煎脆
6
撒上芝麻、葱花即可
锅贴的正确煎法？
用料
中筋面粉 100克
盐 1克
热水 50克
锅贴的做法步骤
步骤 1
中筋面粉放入碗中。
步骤 2
加入盐。
步骤 3
用筷子把中筋面粉和盐混合均匀。
步骤 4
把85度左右的热水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
步骤 5
稍揉以后立即摊开晾凉，这一步不能省，这样做出来的烫面才不粘牙。
步骤 6
晾凉以后，用手揉光滑，盖上盖子醒面15分钟。
步骤 7
把面团再次揉光滑，搓成直径2厘米的圆条。
步骤 8
用刀切成约2厘米长的段，分成10克一个的面剂子，一共可以分成15个面剂子。
步骤 9
用手把面剂子全部按扁。
步骤 10
再擀成直径8厘米厚0.5毫米的圆形面片。
步骤 11
放入15克的馅，对折把边捏紧后，双手按住锅贴的两个角向两边一拉，锅贴就包好了。
步骤 12
不粘平底锅中倒入油，放入锅贴，油要能浸没锅贴的底部。
步骤 13
开中小火，煎2分钟左右，煎至锅贴底部微微发黄时，沿锅边加入清水，水和油的总量要能浸没锅贴的三分之一，转中大火，盖上锅盖。
步骤 14
煎至水蒸发完，这个过程大约需要8分钟。听见锅内发出油煎锅贴的滋滋声时，开盖，撒上芝麻和香葱，盖上盖子，转中小火继续煎2分钟，关火，盖盖，煎锅贴全程大约需要10-12分钟。
步骤 15
煎好的锅贴底部金黄酥脆。
