蛋卷做法大全(蛋卷这么做)

蛋卷正宗做法?

食材:鸡蛋3个,面粉50克,白砂糖45克,黄油50克,黑芝麻10克

做法:

1。准备一个干净的容器,把鸡蛋,白沙糖倒进去,搅拌均匀。

2.黄油常温融化后,放在容器里搅拌均匀

3.然后加入面粉和黑芝麻,调成稠稠的面糊

4.平底锅稍微加热后关火,打一大勺面糊放在锅中间。

5.手持锅转动一圈,使面糊在平底锅中铺开

6.开小火加热,必须?是小火哦!直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面,等到另一面也变焦黄就关火

7.然后将面饼趁热放在案板上,用一根筷子放在面饼里侧,迅速卷起来,固定一会,等蛋卷凉了即定型变脆

摆摊蛋卷配方配料?

配方配料如下:

黄油200克、鸡蛋6个(300克)、糖200克、低筋面粉240克、柠檬1/2个、天然香草精4~5滴、熟芝麻一把(黑白都可以,最好是熟的)

具体做法:

1、将黄油切片称量后放入盆中软化到用手指轻轻一按就出坑的程度;

2、将黄油用打蛋器搅拌均匀成糊状,不用打发,用普通的手动打蛋器就可以,我这个是图省事用电动低速打匀的;

3、加入白糖还是低速搅打到白糖和黄油融合,用普通打蛋器搅打匀就可以,也不用打发;

4、将鸡蛋分三次放入,每次都低速将蛋液搅打拌匀,再放下一次。其实用普通的手动打蛋器拌匀就可以;

5、将蛋液完全拌入黄油和糖中成糊状;

6、然后筛入低筋面板最好用刮刀完全拌匀,没有细小的疙瘩就可以了,我因为懒得再刷一次刮板就用电动打蛋器没开电手动拌匀的;

7、将柠檬的汁用手完全挤到面糊中,我放了半个无籽的进口柠檬的汁,口感没有一丁点酸味,我觉得如果喜欢柠檬的味道还可以再多放点,放了柠檬后面糊动物黄油浓重的膻味立刻就没有了,我尝了一下生面糊,成品蛋卷的黄油膻味也一点都没有了;

8、再挤入几滴香草精,没有可以不放,但是放了以后蛋卷的味道更好;

9、根据自己的喜好再加入芝麻,我做了两种,盛出一部分面糊放了熟的白芝麻,剩下的面糊里放的熟的黑芝麻,我没称芝麻的重量,就是用手抓了一把,芝麻放进去拌匀,然后将完全拌好的面糊盖上静置15分钟左右就可以,着急的话可以直接用也没关系;

10、做好的面糊成难流动的厚糊状,因为面粉的吸水量不同如果感觉特别干可以放20~30克牛奶或者清水拌匀;

宣威蛋卷的做法?

食材准备:

  鸡蛋3个,油适量,红椒适量,黄瓜少许,豆腐适量,盐少许。

  方法步骤

  1、将红椒,黄瓜,豆腐切成小丁待用;

  2、鸡蛋打散后放入三种丁,然后加盐搅拌均匀;

  3、平底锅烧热后加入少许油,倒入一半蛋液,滑动铺开;

  4、然后将蛋卷煎至半熟,块凝结时卷起,收口朝下煎一下,然后出锅切段即可。

米加小镇怎么做蛋卷?

原料:

鸡蛋3个(165克)

低筋面粉90克

细砂糖50克

黄油25克

牛奶40克

泡打粉1克

熟芝麻5克

做法:

1

准备好原材料

2

鸡蛋打入干净的无水无油的盆里,加入50克细砂糖

3

用打蛋器打至蓬松

4

筛入90克低筋面粉和1克泡打粉

5

加入20克融化的黄油,混合均匀

6

加入40克牛奶、5克熟芝麻,混合均匀

7

不粘的平底锅均匀刷上一层黄油

8

倒入蛋糊,转动锅使其尽量薄,开中小火

9

翻一面

10

两面都煎黄了,趁热用筷子卷成卷

掉蛋皮的蛋卷做法?

1、食材:鸡蛋4个、白糖90克、低筋面粉130克、盐2克、花生油135克、黑芝麻适量。

2、鸡蛋打散,将鸡蛋清洗干净,然后打入碗中,搅拌均匀,将鸡蛋打散了。

3、放入盐糖,在打散的鸡蛋液里面放入食盐和白糖,然后搅拌均匀。

4、加入花生油,在鸡蛋液里面再放入花生油,搅拌均匀,一定要将白糖完全融化了。

5、筛入面粉,将面粉筛入蛋液里面,然后搅拌均匀,不要有疙瘩,最好分次加入面粉,才不会有疙瘩,然后搅拌均匀,一直搅拌到细腻均匀的面糊就可以了。

6、放入芝麻,在搅拌好的面糊里面再放入黑芝麻搅拌均匀,如果家中没有芝麻,不放也是可以的。

7、烙饼,平底锅开小火,舀一勺面糊在上面,摊成一个薄饼,等到面糊凝固了,再翻过来烙,烙至两面金黄就可以了。

8、将烙好的薄饼有筷子卷起来,卷成一个筒状,然后抽出筷子,鸡蛋卷就做好了,一点要趁薄饼还热的时候卷,否则就不能定型了。

蛋卷怎么做又简单又好吃?

1、今天要教大家的美食是蛋卷,做法特别简单,做出来之后既营养又美味,而且非常解馋,先来把做蛋卷需要用到的材料全部准备好,首先要准备的是鸡蛋,鸡蛋准备4个稍微大一点的,然后再准备半斤猪肉,猪肉不要准备纯猪瘦肉,要稍微带一点肥肉,这样吃起来口感更好,然后再准备适量的淀粉,三分之一碗水淀粉,一根小葱,一块生姜,三瓣大蒜,适量的胡椒粉,花椒粉,蚝油,食用油,香醋,酱油,辣椒油就可以了。

2、取来一个稍微大一点的碗,把准备好的鸡蛋打到这个碗中,然后加入一勺食用盐,将它们搅散,搅散之后再加入适量的淀粉,继续搅拌,搅拌好了之后先放到一旁备用。接下来把猪肉先切一下,切得稍微小一点,然后再剁成猪肉末,猪肉尽量剁得细腻一点,剁好之后将其放到一个大碗中备用。

3、把准备好的小葱清洗干净,然后切成葱花,切完的葱花放到猪肉末中就可以了,然后再把生姜切成末放到猪肉中。接下来再向猪肉中加入适量的胡椒粉,花椒粉,蚝油,食用盐,然后用手将它们抓匀,抓好之后再加入适量的淀粉继续抓拌均匀,抓好之后先放到一旁备用。

4、平底锅先烧热,然后刷满食用油,油热之后把鸡蛋液分两次倒入到锅中,再倒入锅中之后晃动一下锅,让鸡蛋液流淌满整个锅底,然后用小火慢慢煎熟,煎熟之后出锅放到案板上。

5、在鸡蛋皮上面抹上一点水淀粉,然后把馅料放到鸡蛋皮上,用手给它铺平,尽量平整一点,然后从下面卷起来,卷好之后把它放到一个盘中,蒸锅中水开之后把蛋饼放进去,然后盖上盖子用大火蒸12分钟。时间到了之后出锅。

蛋卷怎么烧?

【材料】

普通面粉110g,黄油100g,鸡蛋4个,白糖90g,黑芝麻20g

【做法】

1.鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)

2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀

3.加入面粉和黑芝麻搅匀

4.调和成稠稠的面糊

5.平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间

6.手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层

7.开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度

8.把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了

9.把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完

波力蛋卷做法?

用料:

鸡蛋3个

低粉120g

玉米油100g

白砂糖60g

盐1g

熟黑芝麻适量(或海苔)

做法:

1,鸡蛋磕入稍大点的盆中。

2,加入玉米油、白糖搅、低粉、熟黑芝麻搅匀。

3,搅好的面糊应该是细腻可流动的。

4,准备好工具,一双筷子,一个塑料刮板,一个八寸披萨烤盘,还有一个最重要的平底锅。

5,平底锅烧热,舀入一勺面糊。

6,放上披萨盘压在上面,双手用筷子按住披萨盘,中小火煎几秒钟,使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。

7,用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来,使披萨盘倒扣在平底锅内,面饼在上面。

8,用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来,放在旁边。

9,将平底锅倒扣在案板上,使披萨盘脱离。

10,平底锅放回火上,放入面饼未煎的一面朝下。

11,用筷子将披萨盘抬起,放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫,千万不要用手去碰。

12,同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。

13,将平底锅倒扣在案板上,煎好的蛋卷皮在上面。

14,用筷子夹下来,并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。

15,迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。

16,速度一定要快,慢了饼皮脆了就卷不起来碎。

17,再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住,另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤,继续煎下一个蛋卷即可

慧姐家常菜 蛋卷做法?

用料

鸡蛋 4个

猪肉 1斤克

藕 1节

新鲜香菇 4大朵

配料见下

做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋充分搅匀成蛋液,最好用电动搅蛋器,没搅匀最后摊出的蛋皮白一块黄一块。 1不锈钢勺淀粉,与水按体积1:1和成水淀粉,将水淀粉加入蛋液中搅匀。 平底不粘锅不放油,冷锅加入蛋液,晃匀铺满锅底,蛋液流不到的地方用勺辅助铺好。开火加热,蛋液凝固后边缘开始卷起,中心逐步脱锅,拈起翻面,让另一面凝固,注意不要烫得太老,出锅。 准备块湿抹布,把锅放到湿抹布上降温,再重复上一步,摊第二张蛋皮。直至摊完所有蛋皮。 我又找到一个更简单的摊蛋皮的方法: 鸡蛋充分搅散,加稀点的水淀粉,再加水,直到鸡蛋液稀稀的不粘筷子 不粘锅中加入蛋液,晃匀铺满锅底,由于蛋液较稀,很容易铺满锅底,开小火加热,直至蛋液凝固边缘卷起,用不锈钢勺挑起边缘一角,用两手拈起蛋皮翻面,加热第二面,直到蛋皮能在锅底甩动,出锅。 直接舀蛋液入锅,因为蛋液很稀,不会马上凝固,有时间转动锅让蛋液铺满锅底,再继续上一步的操作,直到出锅第二张蛋皮。 后面的按第二张的操作。 这样做大大提高了效率。

步骤 2

猪肉,香菇,姜,藕或荸荠剁成肉沫,加生抽,蚝油,盐,鸡精,鸡蛋,淀粉搅匀,摔打上劲。

步骤 3

肉铺在蛋皮上,不要太厚了,不然不好卷。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉,保证卷时不容易散开。

步骤 4

折好三边

步骤 5

卷成蛋卷,尽量卷紧些,收口处再沾些水淀粉,收口向下摆放。

步骤 6

冷水上锅中火蒸18分钟。取出晾凉切片。