网友提问：
你最拿手的一道大菜是什么，可以把具体步骤分享一下吗？
优质回答：
最拿手莱五花肉
1.五花肉切2cm见方的小块
2.五花肉焯一遍水，去除血水
3.热锅加入2勺白糖炒出糖色
4.把五花肉倒入锅中搅拌，小火慢炒，直至把五花肉里的油煸出。
5.把煸出的油倒入小碗，锅中五花肉加入葱姜蒜，大料，料酒，盐，热开水煮40分钟左右。
6.收汁出锅，洒小葱点缀
甜而不腻，很下饭
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最拿手的菜是醋溜虾仁，虾仁解冻后清洗干净，放在料酒中浸泡一会，去腥。炒前，多放点姜末在油中煸炒至香，去腥增鲜。加米醋调味，去腥又开胃。还有，米醋是酿造醋，味道不是太酸，再搭配点白糖，就会很好，酸甜的。
醋溜，酷暑中多用此法烹饪，开胃助消化。
【醋溜虾仁】材料：虾仁1袋，黄瓜1根。配料：葱白1段，姜4片，蒜半头；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，盐半勺。做法；将冻虾仁放入冷水中自然解冻，全部化软后洗净。
控水后倒入小半碗料酒，拌匀腌制10分钟。
黄瓜切小丁，葱姜蒜分别切末。姜，可以多放点，去腥增鲜效果好。
锅中油热，放入葱姜蒜小火煸炒出香味。
捞出虾仁倒入，转大火，翻炒至虾仁稍变色。浸泡虾仁的料酒就不用倒入了。
加入调味料，米醋白糖生抽盐，翻炒均匀。
最后加入黄瓜丁，拌匀即可关火。
小贴士：不要炒的时间太长，短时间的溜炒让虾仁是嫩的，黄瓜是脆的才好吃。
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酸菜鱼，青鱼或乌鱼一条，鱼肉片薄片，鱼头劈成两片，鱼骨剁块，菜场一般会处理，回家洗净，骨和头沥水，鱼片用盐水加葱姜料酒浸泡半小时，用清水洗净血水，略挤干，用小盆打一个蛋清，放一小勺盐，淀粉，打成糊状倒入鱼片搅拌上劲，淋油拌匀放冰箱冷却备用。锅中放油将鱼头鱼骨煎至两面金黄捞出，锅内留底油下葱段，姜片，白芷三到四片，吃辣可放干辣椒煸香，下切成块的酸菜，煸出香味，加水，放入鱼头鱼骨，大火烧至鱼汤发白，放盐，比正常的菜要咸一些，加少许糖增鲜，用漏勺将锅中菜肉都捞出铺在碗底，锅中汤烧沸，将鱼片逐片下入，滑散，汤再沸连汤带鱼片装碗，在鱼片上撒上蒜末，花椒，辣椒碎，孜然碎，白芝麻，换干净锅，放油，葱段，姜片，桂皮，八角，炸至葱姜发焦，油出香味，捞出香料，将油乘热淋在鱼片上即可！
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我来分享一个自己的拿手菜
西红柿炖牛腩
配料葱姜蒜、料酒、盐、番茄酱、牛腩、西红柿、土豆和香料包（我喜欢用省事1块钱1包）
首先切好配料
牛肉冷水下锅焯出血末，捞出备用
下适量食用油烧热放番茄酱、葱姜蒜爆香
下入西红柿炒出红油
下牛肉翻炒一会
转入电压力锅
放入盐.料酒
加压炖30分钟（压力锅就冒气后炖30分）
到时间就解压放入土豆再炖10分钟到土豆变软为止
这样简单省事没用太多家庭不常见调料
还是建议买香料包便宜全面关键还十分节省时间
红油飘香好吃到爆
下边上图我自己实拍的图
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红烧猪皮黄豆 可能很多人不喜欢吃猪皮也觉的处理起来麻烦 可是我就喜欢吃这有满满胶原蛋白的东西 做法分享 猪皮去市场都有买 价格也很便宜 先把肉皮放入热锅中把毛烫一下 清洗干净 放入锅中热水煮开 在捞出过凉水 洗净 在把多余的肥肉剃掉 准备 黄豆(提前一晚泡水) 干辣椒(小米辣)都可以 盐 生姜 大蒜 料酒 味极鲜 上色老抽 一次加入锅中爆炒 炒香加入肉皮黄豆 翻炒一下 加入清水 大火20分钟 即可食用 老少皆宜 请多指教??
