网友提问：
怎样发面又快又好还省事？
优质回答：
怎么发面又快又好还省事，在先称一斤面粉，五克酵母，五克糖，三克泡打粉，250克温水，搅拌均匀，揉好放在那醒发20分钟，在揉一揉就可以包包子了，
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日常生活中，家家户户都会有不同的生活习惯。除了煎炸煮炒以外，有时也会做做发面之类的面食。那么，怎么发面才会又快又好还省事呢？教你一种方法，十分钟发起来。
下面用2斤面粉的用量来说明:
首先取两斤面粉，倒入10g安琪酵母（低糖型），10g白砂糖，混合均匀。
（面粉在产生气体时需要养分，白糖就是它最好的食物）
然后准备温水（30度左右），分多次少量加入面粉中，搅拌成团。
最后在蒸锅里烧水至常温，将面团放入盖上盖，计时10分钟后，你会发现突然增大了两倍。
在日常生活中，我最常用的就是这个方法，不仅发出的面团又快又好还省事。做出来的面食相当有口感，劲道十足。
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你好，我是惜缘很高兴今天来回答你的问题，怎样发面又怪又好又省事这个问题。在我们生活中经常会做面包或馒头等美食。做这些美食就少不了发面这一步。想要面发得又快又好又省事，我们可以这样做，那我来分享一下我平常是什么样发面的。第1点，首先面粉和酵母的比例是一斤面粉5克酵母。把干酵母倒到温水中搅拌至化开，然后盘中放入面粉再把搅拌好的温酵母水倒到面粉里和面，把面团揉成表面光滑就行。再把面盆给它盖上盖子，放在比较温暖的地方。周围的温度大概在22度左右就能正常发酵。一个小时之后，如果看到面团比原来大一倍。用手扒开面团里面呈蜂窝状，这样就算是发酵好了。如果是夏天，我经常把和好的面团放在灶台上就可以了。如果是冬天，我会放些水在锅里烧，注意水不温能太高，不烫手就好因为太烫的话面团会发酸。放上蒸笼，把面团放在蒸笼里盖上盖子就好了。在冬天我们这样做发面的速度快很多。这就是我今天的回答，希望对你有帮助，谢谢
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北方把发面又叫酵面，就是因为要用到酵头，常见的酵头就是上一次发面剩下的面团，在前一次发面时，留一团面，放干，这个过程面团会发酵，成空心面团。下次发面时，将干面团掰开，泡进少许水中，待变成面糊，给里面倒入面粉，和面，如果想快速发酵的话，也可以给面粉里放一点点白糖，能够增加酵母菌活性，加快发酵过程。
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酵头+蜂蜜
蜂蜜含有丰富的果糖，糖分能够增加酵母菌活性，缩短发面时间，因此加入少许蜂蜜也可以。
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醪糟发面
醪糟，又叫酒酿，使用大米发酵制作而成，里面含有大量的酵母菌，因此可以用醪糟来发面，不但比较快，而且有醪糟的香味，更好吃。
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发酵粉+酸奶
酸奶的制作过程就是牛奶的发酵过程，不言而喻，酸奶里面也含有大量的酵母菌，在发酵粉里面加入少许酸奶，也可以让发面更快，而且有奶香味。
发酵方法
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发酵粉用温水泡
如果用发酵粉发面，提前在碗里倒入少许温水，30摄氏度左右，感觉不烫手就可以，然后将发酵粉倒进去，放置几分钟，让发酵粉在温水环境中活性被激活，然后在将发酵粉水倒入面粉和面。
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面团放在温暖湿润的环境里
环境的温度与湿度影响发面速度，给锅里放一些开水，放上篦子，然后把发面盆放在上面盖上盖子，这样温度和湿度都有保证，这种方法在冬天最常用，夏天一般室温环境下就能满足。不过要用湿布或者保鲜膜把发面盆盖住，这样能放置水分流失，另外盆子也不能在太阳下晒。
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方法如下：
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
