网友提问：
傣味腌菜怎么做？
优质回答：
小瓦罐或者玻璃瓶1个，青菜1000克，辣椒面3勺(可选择放少许辣椒粉，加进一些切碎的小米辣，也可选择不放任何辣椒)，花椒半小勺，姜1小块，盐30～40克。
制作步骤:
1、先把青菜放到太阳底下晒蔫，收回家后洗净切成段，姜切丝(如果选用小米辣须切碎)。
2、把切成段的青菜放在不沾油的干净盆中，放入花椒，姜丝，辣椒粉和盐。
3、戴一次性薄膜手套在青菜上轻轻搓揉，使所有配料都均匀入味。
4、把腌制好的青莱(已搓揉出水)，装入小瓦罐中，用手指或者不沾油的筷子压实，装至离罐口一寸处（如有剩余时，可以装至其他容器内），盖上一块塑料纸，并将罐口用捆扎线扎紧，使其与空气隔离。
5、每天，或者每隔一天，打开罐口，把发起的青菜再次压实，捆扎紧罐口与空气隔离，直至青菜发黄并有了酸味时，可以出罐上桌享用，整个腌制过程，用昆明20多度的气候做参考，夏天需要4一5天，冬天放室内需要10天左右。
其他网友回答
今天又来发布傣族美食啦，虽然我是汉族，不过对傣族的风味很是喜欢，尤其在我们云南，天气热的时候，傣味是个不错的选择，酸酸辣辣，又消暑又开胃。上次上传了个傣味的饮料——泡鲁达，今天上传一个下饭菜——水腌菜炒肉。
食材明细
猪里脊、水腌菜、小米辣、蒜末、大芫荽、柠檬。
1、准备好原材料。
2、锅中热油，将猪里脊翻炒。
3、放入小米辣，大芫荽，和蒜末翻炒。
4、放入水腌菜炒匀。
5、挤入一个或两个柠檬汁的量，放点糖炒匀。
6、一盘下饭菜搞定。
