网友提问：
10斤糖醋腌蒜的做法是什么？
优质回答：
1.泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
3.糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
4.糖蒜就做好了，喜欢的朋友帮忙点赞转发一下，谢谢
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以前小时候家里种了很多蒜，很少拿来卖，吃不完的，母亲就会把它做成酸甜口味的， 放坛子里储存起来，那种味道真的是好极了，大人们没在家，我经常会偷偷的拿来吃， 糖醋蒜是怎样腌制的呢？下面我就分享给大家，在我们老家是怎样做的，
糖醋蒜的腌制———
（1）准备好10斤大蒜，然后把大蒜外皮剥掉，不能剥掉完，流下一两层，去掉根部，用清水清洗两遍，
（2）准备半盆水，加100克食用盐搅均融化，下大蒜?泡24小时，最后捞出沥干水份，
（3）我们调一个糖醋汁，锅中准备2000克清水，加入2000克香醋，1500克白糖，1000克生抽（主要调盐味和上色）我们开火边搅拌边煮，这种口味比较适中，喜欢酸的、甜的，可根据自己口味来调试，烧开熄火凉凉备用。
（4）我们准备一个干净的玻璃容器，将大蒜放进去，糖醋汁里放100克高度白酒，倒入容器没过大蒜，盖上盖子，放阴暗处一个月左右就可以吃到酸甜爽脆的糖醋蒜了。
亲爱的读者朋友们，你们学会了吗？欢迎关注留言，谢谢你们！
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鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
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原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
