网友提问：
北京炸大油饼怎么做？
优质回答：
我是美食小猪大冒险，很荣幸为您解答。这个方子是一个土生土长的北京大爷教我的，绝对正中。
：：材 料 ：：
面粉500克、红糖100克、小苏打5克、酵母粉4克，植物油500克
：：做 法 ：：
1、将酵母和小苏打用温水搅开倒入面粉中、用筷子搅拌均匀，成丝状并用。揉至光滑面团;
2、把活好的面分成13和2/3，把2/3面表面刷上
植物油后用保鲜膜密封发酵二个小时左右，再将1/3面坨与红糖加入少量温水溶化后搅拌，同样用保鲜膜包裹好发酵2个小时左右;
3、取出两块面团分别分成等比例份额4份或6份，将糖面放在白面上面，用手摊开并擀面成饼状，用刀中间划开三道(主要好熟)
4、锅中倒入500克植物油，加热至五成，将划刀后的面皮平放入锅中小火慢炸至金黄色，然后反面炸金黄色后即可出锅，可根据口味，炸软还是脆的!
5、将炸好油饼出锅控油，香喷喷糖油饼就岀锅
了，很简单，早起两小时就可以给家人做丰盛早点啦
其他网友回答
炸油饼
材料:面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油
做法
1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团（面团要软一些），放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。
2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀（目的是炸制过程中避免面片起大泡）。
3.放入热油（高温）中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。
其他网友回答
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
准备500克面粉，300克温水和5克左右的酵母，揉成光滑的面团，放到温暖的地方，发酵40分钟，40分钟以后案板抹油防止粘到面板上，揉成条，菜刀抹油，弄成剂子，弄成大面片，划两刀，放到六成热的油锅里面炸熟捞出
【制作食材】面粉，鸡蛋，酵母，食用盐
【制作步骤】第一步：碗中放300克面粉（说到这个300克，就好有好多人给我留言，为什么我怎么做饼，做早餐， 馒头都是300克面粉，因为我家三个人，两个大人一个小孩，这个面粉的量刚刚好，就是剩饭也剩不了太多了，刚好够吃。）打入一个鸡蛋，再倒入3克酵母，一小勺食用盐。如果喜欢吃葱花的也可以切点葱花放进去，一起和面。
第二步：再倒入约110克温水，揉成不沾手的面团，然后盖上保鲜膜，发至两倍大。我七点准备好面粉，基本上40分钟的时候面团已经发好了。正好赶在老公起床前可以下锅，他还能吃上这一锅美味。
第三步：发好的面团拿出来以后揉匀排气，搓成长条状，然后切成同等大小的剂子，再把每一个剂子揉成圆形待用。
第四步：擀成约1厘米厚的饼状，然后用刀再饼的上面划上两刀，做成如图这样的形状。
第五步：油温6成到7成热的时候，就可以下入我们做好的油饼了，炸至油饼稍稍鼓起的时候，表面金黄色就可以捞出来了
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
其他网友回答
炸煎饼好吃
其他网友回答
用料
鸡蛋
相克宜搭
一个
面粉
300克
温水
适量
无铝泡打粉
3克
盐
3克
酵母粉
4克
做法
1/17 油饼的食材特别简单
2/17 面粉中加入泡打粉
3/17 盐，拌匀
4/17 加入鸡蛋
5/17 搅拌成均匀的颗粒状
6/17 酵母粉用温水冲泡
7/17 搅拌使酵母粉全部溶化
8/17 将酵母水加入进面粉盆中
9/17 搅拌至均匀无干粉颗粒
10/17 加盖保鲜膜放在温暖的地方发酵
11/17 面团发酵至有大的蜂窝即可制作油饼
12/17 案板抹些许食用油，以免粘在板上，手上也涂抹一点油，取约五十克一块面团，用手指轻轻地按压成半厘米厚的圆饼
13/17 用切刀在圆饼中间划两刀
14/17 油温约七成热，中小火下入油饼，炸制两面金黄色
15/17 捞出，在盘子中放一张厨房用纸吸油
16/17 一道美味的老北京炸油饼就做好了，特别适合早餐搭配豆浆、牛奶食用
