网友提问：
如何炒出粒粒分明的蛋炒饭？
优质回答：
首先，要选好米！食材是美食的基础，是源头，我觉得稻花香的就可以，或者是泰国香米，绝不是做广告哈！其次，选好了食材，关键就是蒸米饭了，可以选择剩米饭，但是不能是水了吧唧的那种，软踏踏，炒起来发粘，不利落不说，口感也是极差。如果是剩米饭来做的话，一定要提前用筷子挑松散，实在是成块的话，可以加少量水挑松再炒！当然，个人认为做炒饭，还是喜欢那种捞饭来做，就是先用水煮一下大米，煮到还有一点硬心的时候，捞出来，放在屉布上锅蒸熟，这样蒸出来的米饭，粒粒分明，晶莹剔透，入口很有弹性。蛋炒饭具体怎样做好吃呢？分享一下我的金蒜腊味炒饭的做法：
1.锅内放油，不用太多，下入打散的蛋液，火不要太大，用筷子迅速搅拌，这样炒出的鸡蛋比较细碎，和米饭相得益彰，炒熟后盛出备用
2.锅内放底油，下入蒜蓉炒香，放入切碎的腊肠，煸炒至透明状，然后倒入挑松的米饭，翻炒均匀，依然是小火哈
3.米饭与腊肠翻炒均匀之后，放入切碎的小油菜，调入白胡椒粉和盐，继续翻炒入味，即可出锅
这是一款蒜香味道很浓的蛋炒饭，与以往的做法有所区别，不过，美食的烹制多在于方法的不同，但基本原则是不变的，是相融也是想通！好吃的蛋炒饭有很多种，您可以尽情发挥，一定能做出粒粒分明，好吃又弹牙的翻炒的！
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关注【宏波美食】美食美 世界才美
不！你会比爱美食更美！
文末有惊喜！谢邀！
蛋炒饭米饭隔夜饭
食材需要准备好
火候也要控制好
我做过一期蛋炒饭的视频可以去看看
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分享一个存货
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我是一个酷爱蛋炒饭的吃货，关于这个问题我认为注意以下几个点，什么样的米饭都能做出粒粒分明的蛋炒饭。
一、一般我们用的是隔夜饭，原因是经过米饭表面水分蒸发，炒的时候米不容易黏连，其实现蒸的水分不是特别大的米饭也非常合适，而且现蒸的炒出来口感偏软，比较适合老人孩子吃。
二、米饭想要粒粒分明，下锅前非常重要的一个步骤就是：一定要把黏连在一起的米饭用筷子搅开。如果是隔夜饭比较硬，可以在里面添一点点水，再搅拌开。还还可以在米饭里打入一个鸡蛋，再搅拌开，这样每一粒米饭都能粘上蛋液，炒出来的口感也会更好。
三、还有一个小技巧：可以在米饭里加入几滴食用油，搅拌均匀，这样更不容易黏连和粘锅。
四、可以在炒制的过程中充分地翻炒，把黏连在一起的米饭按压开。
五、还有一个最简单的方法就是：多放点油。
掌握以上几点，我认为什么样的米饭都能成功地炒出一份粒粒分明，金黄饱满的蛋炒饭。这里我给大家分享一个蛋炒饭的神仙吃法。香蕉蛋炒饭
1，米饭中打入鸡蛋，滴入几滴食用油，用筷子充分搅拌至米粒松散没有黏连（我用的是现蒸米饭）
2、锅中入油，下入米饭进行翻炒，炒干一点 水分，米饭就粒粒散开了，再加入喜欢的各种配菜。翻炒至断生。
3、最后加入香蕉粒，简单翻炒，出锅前撒入白糖，就可以装盘了
看，米粒粒粒分明哦，还有香蕉的香味，甜糯焦香。这个搭配超级好吃，大家可以试一下。祝大家都能成功炒出一盘黄金炒饭。
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米不要煮用蒸 最好隔饭 大火快炒 炒出锅气
