网友提问：
炸酱面的炸酱怎么做没有蒜苔？
优质回答：
大家好，我是食味阿姐！说起炸酱面，我还真没有吃过放蒜苔的，不过我不排斥蒜苔的味道，下次也要试一下。
说到炸酱面，要数北京炸酱面出名了，不过阿姐做的炸酱面吃一次让你回味无穷。
炸酱面的灵魂就是酱，酱的味道决定了整个炸酱面的味道，肉要用手工切，这样肉才饱满有嚼劲。
1、猪肉切丁，黄瓜备用、胡萝卜切丝备用。
2、起锅烧油（油要多些），油温五成热，放入花椒粉、大料粉、姜粉，随后放入切好的猪肉丁，翻炒至完全变色，放入蒜末爆香，加入适量生抽、耗油。这时就该下入主角我们的香其酱了，下入酱后别着急出锅，不断翻炒，保证不粘锅的情况下，炒至粘稠感，这时关火出锅。
3、煮面就不用细说了，最主要面煮好一定要过下水，这样就不会粘了。
好了，赶紧试试阿姐的炸酱面吧，夏天跟炸酱面更配哦[赞]
其他网友回答
您好，我是玥妈，很高兴回答“炸酱面的炸酱怎么做没有蒜苔”这个问题。
夏季天气炎热，面条煮熟，用水过凉，拌上炸酱，吃一碗炸酱面，还是一个比较不错的选择。炸酱是炸酱面的灵魂，吃炸酱面吃的就是炸酱的味道。炸酱面的炸酱的做法很多，可以是炸肉酱、炸鸡蛋酱、炸菌类酱等等，看个人的喜好吧。没有蒜苔并不会影响做炸酱 ，我就从来就没有做过放蒜苔的炸酱 ，你也可以试试不放蒜苔的炸酱，看看是不是也很美味。下面我分享一个我做的鸡蛋炸酱的做法，做法非常简单 ，也非常美味。
1、将1个尖椒洗干净，切断根部，去掉里面的瓤和籽，不怕辣的可以不去掉，将尖椒切碎。3棵小葱切成葱花，将尖椒和葱花放入盘子备用；
2、碗中打入2个鸡蛋；
3、锅热，打入适量的食用油，油量比炒菜的要多一些，将鸡蛋快速打散，倒入锅中，炒至蛋液定型，再用铲子炒散；
4、加入黄豆酱，翻炒约1分钟；
4、加入尖椒和葱花，再进行翻炒，如果比较干，可以少加点清水，加一小勺白糖提鲜，翻炒均匀就可以了。
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题，我是新晋美食领域的宝妈，不定时更新家常便饭，有兴趣的可以关注我。
没有蒜苔的炸酱面做起来完全可以不放蒜苔，放蒜苔也是个人喜好，不喜欢就不放。
我经常做炸酱面，既简单又美味，在这跟大家分享一下制作过程。
首先，我选用的酱是海天黄豆酱（不会太咸，微甜，不喜欢甜口的可以忽略），用勺子挖出三勺放到容器里，然后用清水稀释。
其次，选一块肥瘦相间的五花肉切成指甲盖大小的肉丁备用（肉丁比肉沫吃起来有口感）
最后，起锅烧油，把肉丁炒熟再放入葱花煸炒出香味，再把稀释好的酱倒入锅里不停的搅拌，中间不能停，不然会糊锅，大概搅拌十五分钟，这时候锅里的水分基本蒸发掉就可以关火了。
自从用了海天的黄豆酱做炸酱面就再也吃不惯其它酱的味道，你们也可以试试，比较方便简单的做法，关键是真的很好吃。
其他网友回答
蒜苔炸酱面的做法是:蒜苔切丁，肉切丁，葱姜切末。锅底油热放入肉翻炒，肉变色放入葱姜翻炒，然后加入甜面酱或者黄豆酱，继续翻炒，肉上色后锅内加水没过肉即可，水开后大火收汁，可以放少许淀粉勾芡，最后放入蒜苔丁稍微翻几下就可出锅啦。
