网友提问：
为什么苦瓜那么难吃还有人愿意吃？是有什么功效吗？
优质回答：
苦瓜确实苦，但吃惯了那苦中带着甘甜，也是很好吃的。毕竟酸痛苦辣都是我们要尝的味道，爱苦瓜也许不是因为功效，主要还是味道独特，喜欢！
当然苦瓜也是有独特功效的，现代医学检验证明，苦瓜有许多功效。
一，清热益气，补肾健脾，滋肝养血的功效。对治疗痢疾，疮肿，中暑发热，痱子过多，结膜炎等有一定功效。把苦瓜在长痱子处擦出汁液，就会舒服很多，慢慢痱子就消除了。
二，保护机体。苦瓜具有保护细胞膜，预防坏血病，防止动脉粥样硬化，提高机体应急能力，保护心脏等功效。
三，抗癌。苦瓜中的有效成分能抑制正常细胞癌变，促进突变细胞的复原，具有一定抗癌作用。
四，降血脂降血糖。预防骨质增生，调节内分泌，提高免疫力。苦瓜的独特成分具有多种保健作用，经常服用有很好的保健作用。
五，美容养颜。苦瓜含维生素丰富，有很好的美容作用。无论是吃，还是榨汁作面膜，都会使肌肤美白，润泽，特别是夏秋干燥暑热的时候，加蜂蜜做成面膜舒服又美白。
苦瓜的营养元素数起来一大堆，就不细说了，真的是炒菜好吃也保健 用苦瓜干泡茶喝清热泻火，好处很多。所以不要因为苦就反对，实际上那些苦味食品都有很好的保健作用的。
苦瓜吃的时候要新鲜，因为性寒，不宜多吃，虚寒体质人不宜食用。
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谢谢球迷跟我走的邀请。
还真让你说着了，苦瓜确实功效很好很强大。
这东西做菜肴没问题，入药也没问题。而且药性药效是非常明确的。作为菜肴就不多说了，咱们直接聊药性。
苦瓜，性寒，味苦，归心、脾、肺经，具有祛署涤热、明目解毒的功效。主要用于暑热烦渴，消渴，赤眼疼痛，痢疾，疮痈肿毒等情况。
不过，脾胃虚寒者不建议吃苦瓜，因为刚才说了，苦瓜本就是性寒的。
现在对苦瓜的研究又新发现了一些作用，发现苦瓜具有降血糖、抗癌、抗病毒、抗寄生虫的作用，所以在现代应用中，苦瓜还被用来治疗糖尿病。
也因为夏天的酷暑天气，所以一般大家都会在夏天食用苦瓜，“清凉爽口，败火解毒”。
希望我的回答对你有所帮助。
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苦瓜的營養價值與血糖
苦瓜經育種與改良後品種繁多，不同品種產地的苦瓜口味不一，其中較特別～山苦瓜顏色深綠、果形多為長橢圓形、果面為刺狀肋條突起，苦味則是眾多苦瓜中較強烈的，但別聽到苦就皺起眉頭不想吃它，苦味來源其實正是它富含營養素的關鍵。
苦瓜除了富含膳食纖維，因為同時含有多胜肽 p (polypeptide-p)、三萜類 (triterpenoids)和苦瓜素 (charantin) 等活性成份，使得苦瓜被作為健康食品的萃取來源，也是使苦瓜能脫穎而出的重要營養素。
#多胜肽p (polypeptide-p)，在 1974 年時便被從冷凍的苦瓜果實、種籽萃取出來進行研究，其結構只比牛胰島素多了一個胺基酸，因此被稱作植物性胰島素。
#三萜類 (triterpenoids)的研究則多著墨於能活化 GLUT4 (Glucose transporter type 4)，促使葡萄糖進入細胞膜被利用，進而下降血糖及改善葡萄糖阻抗性，且能影響脂肪酸氧化而被用於體重控制等方面。
人體有個過氧化體增殖暨活化接受器 PPARs(peroxisome proliferators activated receptor)，當接受器不夠活化時會使得脂肪組織、肝臟組織代謝不佳，導致出現高血糖反應，進而造成糖尿病、心血管疾病等。苦瓜萃取物可以活化 PPARs，進而改善這些代謝性疾病。
吃的苦中苦，方為人上人，但畢竟味覺是人感到幸福感的第一要素。以下供參考??
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俗话说“苦口良药”，现如今苦瓜已是健康蔬菜的头号代表了，人人自讨“苦”吃。苦瓜味苦，性寒，入心、脾、肺三经，又名“锦荔枝”、“癞葡萄”，有“菜中君子”的美誉。
苦瓜原出南番，今闽、广皆种之。五月下子，生苗引蔓，茎叶卷须，并如葡萄……青色，皮上痱如癞及荔枝壳状，熟则黄色自裂，内有红瓤裹子。瓤味甘可食。
——《本草纲目》
《本草纲目》中记载道苦瓜有“除邪热，解劳乏，清心明目”之效，具体应用如下：
清热解暑
苦瓜性味苦寒，含有的苦瓜苷与苦味素成分，可以促进唾液和消化液分泌，从而健脾开胃、增进食欲；此外，苦瓜有清热解暑、抗菌消炎之效，适用于因暑热引起的汗出烦渴。
苦瓜用于中暑暑热，以鲜苦瓜切片泡开水代茶饮即可；或加少许冰糖，做成苦瓜汁饮用，也能缓解暑热烦渴的症状。
苦瓜还有消肿止痛的作用，如有热毒疮痈、红肿热痛等症状，可用鲜苦瓜捣烂敷患处，能治疗痈肿。
美容养颜
苦瓜入心、脾、肺三经，能清热凉血利尿，从而促进脾胃或肺经湿热排除，能调节冲任，对于防治面部痤疮、青春痘有很好的效果。
此外，正在减肥的朋友们可以多吃些苦瓜。苦瓜中含有多糖、皂苷、苦瓜素等成分，可以促进体内脂肪的消耗和糖分的利用，帮助减肥。
调节血糖
苦瓜味苦性寒，有清热、除烦、止渴之效，其中的苦瓜浆汁或苦瓜苷成分对于降低血糖的效果非常好，在现在常被用作糖尿病患者的食疗。因此，有血糖偏高的患者，可以经常食用凉拌苦瓜、苦瓜汤、或将苦瓜制成干粉每日冲泡饮用。
苦瓜的食用禁忌
苦瓜营养虽丰富，但其性偏寒凉，对于肠胃有些刺激作用，因此阳气不足、脾胃虚寒，以及处于经期、孕期的人群应该少食用。食用苦瓜前最好先用开水焯一遍，可以去除其中的草和酸苦涩味道。
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苦瓜是一味美味可口的食材。食用价值很高。
一、苦瓜的营养成份
苦瓜营养丰富，每500克含蛋白质0.9克、碳水化合物3.2克、钙18毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.07毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.03毫克、维生素C 84毫克。
二、苦瓜的营养价值
1. 促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2. 防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3. 降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
三、苦瓜的食用禁忌
一般人群均可以食用苦瓜。
1. 糖尿病、癌症、痱子患者适合食用苦瓜；
2. 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
四、苦瓜的药用功效
苦瓜除了食用价值外，同时也是一味中药。
苦瓜又称凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄。为葫芦科植物苦瓜的果实。气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。内服：煎汤，6-15g，鲜品30-60g；或煅存性研末。外用：适量，鲜品捣敷；或取汁涂。
现在很多人用苦瓜来当作美容护肤，主要取其清热解毒之效。
