网友提问：
春季里有哪些野菜可以吃？怎么做呢？
优质回答：
春天来了，万物复苏，树也发芽了，草也绿了，一派生机勃勃的景象。在春天里，有很多可以吃的野菜，比如：婆婆丁、灰灰菜、苜蓿、荠荠菜、香椿芽等等。
婆婆丁，也就是我们叫的黄花苗、蒲公英。新鲜的婆婆丁，我们把它洗干净，可以用来做凉菜，加入盐、生抽、鸡精、蒜末、醋、辣椒油，用筷子搅拌均匀就可以吃了。晒干的婆婆丁，用来泡水喝，可以消炎去火，爱上火的朋友可以多喝。
荠荠菜，我之前也说过，可以凉拌，也可以用来包饺子，味道也是相当不错的。
还有就是香椿芽，香椿芽用水烫过，加入调味料凉拌，吃起来也不错。还可以用来炒鸡蛋吃。
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春季里有哪些野菜可以吃？怎么做呢？
春季，万物复苏，也是吃野菜的最好季节，各种野菜陆续吐露芬芳，脆嫩、新鲜、冬季吃惯了油腻食物后，这些野菜刚好可以换换口味。春季都有哪些野菜呢？怎么做呢？
折耳根
折耳根，又叫鱼腥草，春季万物复苏，折耳根开始发芽，地上茎杆长到十公分左右是最美味的，时间大概在三月中旬，这个时候的折耳根，脆嫩新鲜，平时吃的都是地里的根须，这个时候的折耳根可以连地上的嫩苗一起吃，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人躲之不及。
做法：凉拌或炒菜
1、洗净根须及嫩苗的泥土及杂物，去除极细的须根；
2、凉拌：切成小段或碎末，根据各人口味，放各种调料搅拌均匀即可来吃。我们这最喜欢用酸菜伴折耳根，清脆爽口；
3、炒菜：切成小段炒腊肉、炒回锅肉等，等肉炒至八成熟时放入折耳根，能起到提味作用，味道一绝；
4、蘸水：胡辣椒加折耳根小段、香菜、葱姜蒜等调料，吃火锅必不可少的调料；
野葱
野葱可谓是最香的野菜，不管是做蘸水还是炖汤亦或炒菜，都是不错的调味料，加入野葱后，会格外的香浓味美。野葱，又叫沙葱、水葱、苦蒜等，据老人们说，野葱需经过雨雪后才会不苦及散发香味。
做法：
跟经常食用的葱姜蒜里面的葱一个吃法，唯一不同的是，野葱的地下茎更为香浓，可腌制，也可随茎叶一起当调味料。
香椿
香椿，是近年来市面上比较昂贵的野味，最贵的可卖到四五十元一斤，很多地方开始人工培育发家致富，而在笔者印象中，小时候开始家乡都有吃香椿的习惯，香椿树在笔者家乡是最常见的树种。春芽分为香椿及臭椿，香椿又分为红椿跟绿椿，红椿颜色紫红色，香味更浓，绿椿味道偏淡，常见的菜肴有香椿炒鸡蛋、香椿炒腊肉。
做法：
1、采摘十公分左右的椿芽，洗净焯水；
2、切成小段或碎末，与配菜分开炒制，各自七八分熟，然后混炒即可；
3、做饼类食品，跟面或米浆混合搅拌即可；
各位朋友，你的家乡春季还有哪些野菜呢？欢迎留言交流分享哦！
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香椿，蕨菜，马兰头
其他网友回答
谢谢！春季里野菜有，面条菜也叫油嘴菜，荠菜，面条菜可以蒸着吃，把它洗干净放上盐干面.蒸着吃很好吃的，荠菜可以包饺子，做荠菜鸡蛋汤，荠菜炒鸡蛋都很好吃的。
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早春三月，草长莺飞，冬天的寒意已经开始慢慢褪去，万物在世界的每一个角落慢慢复苏。时节刚好，香椿是时令食品，香椿性寒味甘，含有丰富的维生素C，胡萝卜素、钙质等多种矿物质，可健脾开胃，增高食欲。
香椿的吃法很多，可以凉拌，入汤，腌制等。如凉拌香椿菜、香椿炒鸡蛋、香椿豆腐汤，别具风味。
我每年到了这个季节，选择嫩一点的香椿，洗净后用开水焯一下，然后把香椿晾干，晾干后用少许盐（根据各人咸淡口味）腌制，腌制后放入瓶装容器内，大约三天左右可以吃了，把香椿切成小段放入味精、香油凉拌，这是香椿最家常的吃法简单，也是每年春季餐桌上得宠的菜谱之一。
