网友提问：
炒饭的米怎么选品种，然后炒的粒粒分明？
优质回答：
你好，我是头条作者，垚爸的小日子，日常分享我的柴米油盐酱醋茶和酸甜苦辣，很高兴回答您这个问题。
炒饭用的米最好是长米，颗粒要饱满，米香味要够，这种米炒出来绝对好吃。
其实，说实在的，如果你不是天天做炒饭或者天天吃，建议你就用普通大米就可以，一般人应该不会专门为了做炒饭准备好几种米吧，你平时买稍微好一点的大米就足够了。
炒饭颗粒分明的诀窍就是用隔夜米饭，千万不要用刚煮出来的米饭，用刚煮好的米饭保证你炒不出颗粒分明而且会粘锅。
以上就是我的回答了，希望对您有所帮助，也欢迎大家关注我，谢谢啦。
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我觉得用珍珠米就挺好的。
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你听过一首歌《蛋炒饭》吗？饭要粒粒分开，还要裹着蛋。我来给你说说关键点：
1，饭要粒粒分开，所以你煮饭时候水米的比例还控制好，不干巴不粘湿，煮好后开盖把米饭从边上往里翻动，趁热把底下聚集成块的饭翻松。冷却后放入冰箱冷冻。
2，冷冻的米饭，如果不解冻直接炒饭也是不行的，我的做法是把冻硬的米饭再拿到冷藏格慢慢解冻，这样冷冻脱水结成块的米饭就会很容易完整的粒粒分开。如果比较急，可以用微波炉快速解冻，效果都是很好的。
3，炒的时候，先烧热锅，再放油，油热放入蒜末，爆香改成小火，再下入米饭，这步很关键！如果火大，有些锅是会粘住米饭的，你就不能得到完整的米粒了！小火可以让你从容不迫的翻炒，轻轻拍松所有结块的米饭，等米饭的水汽蒸发一些，再放入你想要的配料就可以得到一盘粒粒分明，香韧Q弹的炒饭啦！
如果还有不懂的美食问题，可以关注我。
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炒米普通大米就可以。首先煮米饭，一定要不能太粘，就是说煮饭的时候水不能太大。还有就是。一定用冷米饭，或者是隔夜的米饭！
我们可以配上胡萝卜丁黄瓜丁青椒丁。青豆玉米粒。菠萝。炒的过程中要翻要压，要如果想炒出饭店的味道。那么我提醒你，一定要在炒的过程中加一点猪大油
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电饭锅里放米，洗干净，放比平时煮饭更少的水煮饭，而且煮的时间也要比平时短。煮好后放凉，放入冰箱冷藏过夜。第二天炒饭前，往米饭里直接打入两个鸡蛋，用手抓匀。热锅热油，把米饭放进去翻炒，可以放入一些配菜，木耳啊肉啊（肉要提前炒香）胡萝卜玉米之类的，出锅前放一些葱花和香菜，就可以了。主要米饭煮好了，这样炒过来的米就会一粒粒分开咯。
