网友提问：
煮饺子破皮粘锅怎么办，还有什么馅好吃，蘸什么醋好吃？
优质回答：
大家好，我是一名美食领域的创作者，很高兴为大家回答这个问题，让我给大家解决一下！下面我说一下我的个人观点，希望可以帮助到大家，同时也希望得到大家的认可！我煮饺子就是多放水，少放饺子，煮出的饺子几乎没有破皮粘锅的，我最喜欢吃酸菜猪肉芹菜猪肉，牛肉萝卜也爱吃，我吃饺子稍微凉凉，把醋和味极鲜酱油，香油鸡精，少量盐和辣椒油拌到一起，把蒜切成沫倒入拌好的蘸料里，保证美味
所以饺子虽在水中却会焦在锅底.因此，下锅后，就要用勺子背顺时针轻轻推动，使饺子在锅中旋转游动.每次搅动后，要迅速盖上锅盖，以减少热量向空气大量传递，使锅内的水温迅速上升。
随着不断加热，由于热传应使饺子内部温度升高，饺子馅中的水蒸发形成水蒸汽.馅中的气体膨胀，使饺子的体积增大，饺子排开的液体的体积也增大，所以此时饺子受到的浮力增大，浮力大于重力，饺子上浮. 饺子煮沸之后.往往需要点入几次冷水止沸这种做法将使沸水放出热量，降低温度，而冷水吸收热量、提高温度使最终温度稍低于100t，达到了止沸的目的，这样使饺子表皮温度降低了，但饺子馅的温度仍较高，达到了煮馅的目的。
希望以上为大家分享这一个问题对大家有所帮助，我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
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其他网友回答
你好！煮饺子不破皮，不粘锅，我告诉你诀窍。一起学习一下吧
其他网友回答
生饺子放进开水时，饺子的密度比水的密度大，饺子所受的浮力小于饺子的重力;沉在锅底的饺子将会与锅底直接接触，形成局部粘结，这时热由高温金属直接传递，所以饺子虽在水中却会焦在锅底.因此，下锅后，就要用勺子背顺时针轻轻推动，使饺子在锅中旋转游动.每次搅动后，要迅速盖上锅盖，以减少热量向空气大量传递，使锅内的水温迅速上升。
随着不断加热，由于热传应使饺子内部温度升高，饺子馅中的水蒸发形成水蒸汽.馅中的气体膨胀，使饺子的体积增大，饺子排开的液体的体积也增大，所以此时饺子受到的浮力增大，浮力大于重力，饺子上浮. 饺子煮沸之后.往往需要点入几次冷水止沸这种做法将使沸水放出热量，降低温度，而冷水吸收热量、提高温度使最终温度稍低于100t，达到了止沸的目的，这样使饺子表皮温度降低了，但饺子馅的温度仍较高，达到了煮馅的目的。常言说：“开锅煮俗，盖锅煮皮.”也是这个道里.开着锅时，饺子表面与外界空气直接接触、散热快、温度低于锅内温度，而饺子馅由于包在皮内，热量不易出出，还能保持较高的温度。
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煮饺子不破皮不粘锅很容易，下面我用视频回答。
其他网友观点u003E不能冷水下锅，下锅后用铲背轻轻搅动，不粘黏后就不要老是搅动了。有些小妙招说滴几滴白醋，或者放几段大葱同煮可以不破皮，也有一定的作用。馅儿各有所好，推荐个我爱吃的豇豆猪肉，韭菜虾仁鸡蛋，东北的酸菜猪肉。醋的话陈醋比较带劲，如果腌制了腊八蒜的话，蘸腊八醋就饺子特别香。u003Cu002Fpu003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F5cc00e496ee6434bad5b24d8c4e6b306″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F5cc00e496ee6434bad5b24d8c4e6b306″ img_width=”1500″ img_height=”2000″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003E1111111111
