网友提问：
你最喜欢吃的“硬菜”是什么？
优质回答：
大肘子！
即使在北方长大，骨子里依旧认为自己是南方人。
从小到大，没有特别爱吃的菜，基本父母拿手的就是我最爱吃的。
但是，来到保定念书以后，这里的民风和美食真真儿的让我变成了北方姑娘。
现在最爱保定的大肘子。
曾经不小心进了一家有着异乡情怀的老店，慢慢才发现店里的一切都是我热爱的保定味。
价格很实惠，尤其是特色肘子。
肘子在北方算是一道硬菜，不只是因为它做起来耗时耗力，更因为它肉烂飘香而不腻。62一份超大肘子足足够一家人来吃，皮肉很软，肥而不腻，肉要蘸汤吃才更有味。一口下去，满满的胶原蛋白，超级满足！想必那种感觉不用我说你们也懂！
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这样做的排骨，肉紧而不柴，麻辣鲜香，超级下饭
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硬菜有很多种，有小硬有中硬大硬之分的。我最喜欢中硬的牛排，5成熟。刚好
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既然你提到了硬菜，不知道这道硬菜，你敢不敢吃！绝对是不折不扣的硬菜。
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最喜欢的硬菜，我在山东潍坊要我最喜欢吃的硬菜当然是我们当地的名菜：驴肉之“全驴宴”。因其口味别致，原汁原味肉质酥烂、鲜美可口，而成为潍坊当地一大名吃。
正所谓“天上的龙肉，地下的驴肉”，烹饪这个全驴宴都是用八岁口健驴，经宰杀、放净血、去皮、剔骨分解后将肉晾透，用食盐水浸泡四小时后捞出洗净，放入用白芷、砂仁、豆蔻、肉果等十几种香料调制的汤锅中焖煮3-4小时出锅，将熟肉捞出放到竹架上，晾透后放全驴汤中浸泡透即可，烹饪过程虽然复杂确是鲜美无比。
这道全驴宴可是真正的硬菜，是利用驴身上的各个部位烹饪各式的菜品，分为凉菜（蒜泥驴耳、芥茉驴肚、卤水驴心、姜汁驴唇、沾水驴肝、酱驴口条）热菜，（黄芪红汤烩金钱、鲍汁驴踢、时蔬驴皮锅、功夫驴肉、酱驴排、烧驴舌、大蒜驴肚、扒驴心、鲍汁驴圣、银芽驴卷、九转驴肠、浓汤驴筋、蝴蝶驴健、脆卤驴柳、掌中驴宝、青瓜驴丸、香煎驴排、壮阳驴四宝、风味驴串、鱼香驴丝、白果天麻炖驴肋、菜心扒驴条、发财驴肉羹）热菜，还有主食（驴肉火烧）菜式各种各样，每一道都是响当当的硬菜。
全驴宴之所有被称为我们这的硬菜不仅是因为菜式多样，美味的口感而且它还有很高的营养价值具有补气养血、养颜，滋阴补肾和利肺等多种功能。最喜欢吃的硬菜一定要吃出对美食的满足感，不管烹饪的过程有多复杂，健康美味才是最硬的菜。
