有一包子铺，猪肉大葱包子只用葱白不用葱叶，为什么？
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大葱包包子山东人包的最好，葱香浓郁而鲜嫩多汁，我在山东吃过很多次当地人制作的大包子，可以说是唇齿留香。
猪肉大葱包子只用葱白不用葱叶，为什么
我老丈母娘祖籍山东，她包包子就是一绝，尤其是猪肉大葱包子。并且她包猪肉大葱包子，连葱心都不用，据她介绍是因为:
葱叶因为含有叶绿素，加上葱叶里面有黏糊糊的葱的液体，熟了以后叶绿素会遇热受损变黄，影响包子的味道会有苦味。
葱心部分太嫩，有时候熟了以后会有苦味，葱臭味比较重，所以要想包子好吃，葱叶和葱心部位都不能用。
题主遇到的包子铺老板，肯定是匠心级的。要把自己的包子口味提升到极致，而且大概率是山东人。分享一下丈母娘版的【猪肉大葱包子】
【主料】猪肉（二肥八瘦），大葱白
【调料】一品鲜酱油、白糖、蚝油、十三香、花椒水、盐、料酒、香油
【做法】
调制肉馅:猪肉用温水浸泡清洗干净，直至水变得清澈。然后把清洗好的肉斩剁成馅，加入一品鲜酱油、白糖、蚝油、十三香、盐、料酒按顺时针方向搅打至肉馅上色发粘，然后分次加入花椒水继续按顺时针把肉馅搅打上劲。
切葱白拌馅:把大葱去除葱叶和葱白，切成小指甲盖大小的丁，把切好的葱白拌入调和的肉馅中，淋入香油拌均即可开包。
猪肉大葱包子都是选用发面的，所以面团一定要发酵至两倍大，然后揉搓排气下成剂子。包好的包子生胚要继续醒发20分钟左右，包子生胚变轻膨胀后入锅蒸制，一般冷水上锅，上汽后15分钟关火焖3分钟即可。
【制作要点】
猪肉选择二肥八瘦的是因为，葱白的含水量低，不太爱吸油。如果肉馅太肥会影响口感，并且有些太腻人。
猪肉和大葱的比例最好以7:3为好，这样搭配感觉葱香味浓，而且肉成一个大肉丸状非常美味。
肉馅为了吃起来鲜嫩多汁，所以肉馅的打水要以1斤肉馅六两水为好，这样一咬爆汁的感觉才过瘾。如果肉馅打水过多，可以入冰箱冷冻一会凝固后再包，也是一样的。
【美味小贴士】
猪肉大葱包子选择的大葱，最好是可以生吃的，那种脆甜不辣的大葱。太辣的大葱葱臭味厉害，包出的包子弄不好会有苦味。
山东人包猪肉大葱包子好吃的原因，是因为山东的大葱特别美味。尤其是山东明水的富硒大葱，葱白都有一米多长，生吃都是脆甜不辣的。用这种大葱包的包子，岂有不好吃的道理。
【猪肉大葱包子】的特点:
猪肉成一个大肉丸状，并且鲜嫩多汁，葱香四溢，是非常难得的美食。
结语:题主提到的只用葱白包包子的包子铺，肯定是顾客盈门、生意兴隆的。因为老板选料精，是用心在做美食的老板，所以肯定差不了。
葱是一种比较普通的佐料，葱也分种类，有大葱和小葱，大葱是葱叶和葱白都比较粗的一种葱，葱之所以能当做佐料用，是因为它有一股辛辣鲜香的味道，而这个味道大部分来源于它那白色的葱白！
蒸包子为什么用葱白而不用葱叶
因为蒸包子用葱白气味好，味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。葱叶味有点苦，而且叶子有点老蒸包子影响口感。
如果买回来的葱叶，很老并已萎缩发黄，这时就可以丢掉，不要一味认为葱叶更有营养，而未择去，影响口感。
葱白到底是什么？葱的叶子是圆的还是扁的？
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葱白是大葱的地下部分，种植过程中通过培土增加葱白长度，葱白够长而且比较瓷实的大葱更加受市场欢迎。
大葱的叶子在生长过程中是圆的，大家之所以会看到扁的葱叶，一般是长白葱在运输过程中被挤压的。
以上回答来自大葱种植综合服务平台葱满满。
葱白的功效是什么？
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葱白的功效是什么？
在人类与疾病做斗争年代，葱白、大蒜等等食物都被纳入中药，葱白在中药中主要做解毒作用。平日里，我自己在家做饭的时候就喜欢在红烧的菜品中加入葱白，一方面能提鲜，另外还能有效预防各种疾病。
那么哪些疾病的患者适合吃葱白呢？如何挑选好点的葱白呢？
1.感冒流涕，伤风头痛。大家或许有这样的感受：感冒的了一直在流鼻涕，整天大脑昏昏沉沉，吃了很多药也不见效。如果发生这样的情况，大家可以自己在家取10g左右的葱白与两片老姜放在热水壶中煮水喝，不仅能很快缓解症状，对身体几乎不会有类似于部分药物所带来的副作用。
2.葱白对于患有鼻炎的朋友能够起到治疗作用，但并不是食用葱白，而是用棉签蘸取少量葱白压出的葱汁擦拭鼻腔。
3.家有小孩的朋友，在现在这个季节应当在家多让孩子吃一些葱白，葱白的主要作用前面我们也说了，杀菌、解毒，葱白能够预防小孩腹中生出蛔虫。
吃了这么多年的葱白，还不知道什么样的葱白才是好的？
上周回家，看见我妈在做饭案板旁放着几个萎缩的都快变硬的葱白，她以为这样的葱白和正常葱白没什么区别，平时买葱也不注意，其实好点的葱一般从外观上看都是比较饱满，用手折一下葱白并不容易直接断掉，有一定的韧劲。放到鼻子边仔细闻一闻，伴随着清香气味的还有一种催泪的感觉，这样的葱白才比较好。
最后
当然，我也知道，很多朋友并不怎么喜欢吃葱白，特别是很多爷爷奶奶给家里的小孩做饭时，想要放点葱白又怕孩子不吃。这时可以在炒鸡蛋的时候放入少许葱白，营养跟上的同时孩子也更愿意吃葱白了。
以上就是小编关于【葱白是什么样子图片】的分享，希望对你有用。
