网友提问：
清蒸鱼头用什么鱼头最好？
优质回答：
鱼头含钙和丰富的胶原蛋白。我们江西这边最受人欢迎的鱼头是鳙鱼头也叫（雄鱼头）。一般用来做剁椒鱼头的做法比较多。不爱吃辣得人群可以清蒸，下面我来介绍一下做法。
1. 将鱼头去麟，从头顶开边去腮，用刀划去黑色的部分，洗净备用。
2. 准备一个大盘子底下放一双筷子，将鱼头打下花刀，肉部分划两刀，头顶盖的地方砍一刀，有利于受热均匀，放在筷子上面。
3. 切生姜片，打葱结，分别放鱼头上面，淋黄酒，盐巴，鸡精，胡椒粉。上蒸箱（蒸锅水开再蒸）15分钟取出（鱼眼珠子突出）去掉生姜片，葱结。倒掉盘中多余的水份，放蒸鱼豉油，放三丝。浇热油即可完成。
其他网友回答
大头鱼最好
其他网友回答
胖头鱼的头，味道鲜美，肉多质感好，清蒸才能显出它独特的美味。” 用料
主料
胖头鱼鱼头1个约800克
辅料
盐3克
食用油适量
白胡椒粉少许
味精点点
姜片适量
蒜片适量
料酒适量
葱段适量
葱叶少许
红椒丝少许
生抽5克
蒸鱼豉油10克
清蒸鱼头的做法
1.
鱼头清洗干净沥干水分，仰面放入盘中，均匀的涂抹上盐、料酒，再撒入姜片、蒜片，盖上保险膜腌制2小时以上
2.
再备一些姜片、蒜片、葱段
3.
把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中
4.
再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟
5.
备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用
6.
备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀
7.
8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟
8.
出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃，再撒入葱叶丝和红椒丝
9.
锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可
其他网友回答
大家好，我是开心学做菜，很高兴能回答这个问题。清蒸鱼头用什么鱼头好？关于这个问题。我认为有两种鱼头适合做清蒸鱼头，做清蒸鱼头的口感非常的好。
第一种是花鲢鱼头，花莲鱼头各个地方的叫法不一样，有的地方叫雄鱼头，有的地方叫鳙鱼头，有的地方叫胖鱼头，胖鱼头肉质肥嫩，胶质丰富。不管是做剁椒或者是清蒸品质都非常的不错。
第二种鱼头是鸦片鱼头，鸦片鱼头是一种深海鱼碟鱼的鱼头，雅片鱼头的肉质非常的细嫩，胶质很丰富，鱼头腥味小。比胖鱼头的品质更好。一般饭店做清蒸鱼头都是选雅片鱼头。雅片鱼头做清蒸鱼头比胖鱼头的口感更佳。鸦片鱼头大多数是进口的，所以没有新鲜的，基本上都是冰冻的产品，但是依然不影响其品质。
做清蒸鱼头用什么鱼头好？这是我推荐的两种鱼头，大家可以试一下，我的回答就到这里，希望能帮助到大家，谢谢大家的阅读，欢迎关注点赞和转发。
以上就是小编关于【清蒸鱼头用什么鱼头最好】的分享，希望对你有用。
