雪里蕻是什么？
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我们那里这个菜也简写做“雪里红”，我很久以前还纳闷这个菜怎么看好像都跟“红色”沾不上边儿，其实这个蔬菜也叫做雪菜、霜不老、春不老，名字中原本的“蕻”字也是形容其长势茂盛的意思。小时候的望文生义，主要也是吃了没文化的亏啊。
那么【雪里蕻到底是什么呢？】
雪里蕻是一种芥菜的变种，其实不只是雪里蕻，我们平时吃的榨菜、有些地方说的大头菜、高油菜、水东芥菜等都是芥菜的变种，可以说雪里蕻跟它们都是“亲属”关系。而雪里蕻的名字可以简单的理解为“茂盛的生长在雪里”，在《广群芳谱·蔬谱五》就有记载：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”。
不过虽然雪里蕻在很多地方都可以种植，但是好像我们平时见到的都是腌渍过的雪里蕻，吃法比较常见的大概也是雪里蕻炒肉、雪里蕻炖豆腐这两道菜。这也是有原因的，其实雪里蕻并不是不能吃新鲜的，但是新鲜的雪里蕻并不是很好吃，略带苦涩和微辣而且口感也没有其他蔬菜嫩，不是很讨人喜欢，所以很多地方还是以腌渍的为主。
不过新鲜的雪里蕻可以通过焯水处理的方式来改善其不佳的口感和味道，而且含有较高的维生素C和纤维素，可以醒脑提神、防治便秘。
那么你喜欢吃雪里蕻吗？你觉得最好吃的做法是怎么做的呢？
雪里蕻，信阳光山县叫“腊菜”，大概是收获的季节在初冬的缘故。
在豫南，唯一不是鲜菜入馔的大概就是腊菜了，其他蔬菜也有用做腌菜的，但都还以鲜菜入馔为主，譬如萝卜白菜豆角辣椒。这主要因为腊菜三个特性，不适合鲜着做菜，只能腌做咸菜。一是味道大，有股喇喇冲冲的味道，即便焯水处理，也是味大；二是茎叶虽嫩，但质地硬生，蔬菜很老的感觉；三是叶面细毛刺扎手。雪里蕻品种好几个，信阳光山的腊菜是其中最大个的，长成了单棵超过一斤，半米高。再往北到了信阳市，就成小棵的了，整个北方都是。这是地理气候的原因。雪里蕻腌制最简单，晒半干，洗净装缸，一层菜一层盐码进去，大石头压上，随吃随捞随做。最难忘的三个菜：①腊菜熬肥肉片。大冬天的，葱姜爆锅，炒肥肉片到出油，捞棵腊菜洗净剁剁，锅里一放，加点水炉子上熬着，一会就满屋飘香；②腊菜炒黄豆。腊菜和干红辣椒炒，加炒熟的黄豆，焖十几分钟，混着焦豆香，很下饭；③辣菜肉末，和酸豆角肉末共同组成豫南绝味。葱姜爆锅炒肉末出香，干辣椒，腊菜末一起再炒，干香，绝味。
雪里红是什么蔬菜？哪些地区可以种植？
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雪里红是一种一年生草本植物。它是芥菜的变种，它的叶子长圆型，有锐锯齿及确刻，花鲜黄色，种子褐色。将芥叶连茎腌制，便是雪里红，俗称辣菜。
雪里红在什么地方可以种植呢？
雪里红在南方和北方都可以种植。一般来说，北方中的比较多。
雪里蕻比较喜欢阴凉气候，生长适宜温度为15～20℃，高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢。
雪里红如何种植？
1.土地要求
雪里红对于土壤的要求不是很高，只要稍微肥沃就可以，在上面需要有堆一些肥，。在经过细整的田地上面做好条状，方便排水的渠道一定要做好。在中间还要做好排水沟，可以正常地来回走动就可以。
田地的杂草要清理出来，然后清理掉的杂草一定要带走，不可以留在田地里面当作堆肥，要不然的话就会容易变成病源。
2.播种时间
雪里红的播种可以根据品种和食用要求来定。一般冬春型的在9月种植，秋季品种一般在7月种植，春季品种一般在2-4月种植。
3.肥水
肥水决定了雪里红成长，一定要保证它的肥水充足。施肥一般都是以混合磷钾肥和氮肥一起施为主，当然氮肥占主要成分。前期还可以施一定量的的尿素。采摘前的半个月就不要再施肥。
4.防治病虫害
雪里红蚜虫是不容易发现，既然没有办法发现，就要做到提前的预知，避免病虫害的发生。雪里红病虫害防治一定要做好，不然很容易造成减产。
雪里红的危害主要就是虫害，尤其是蚜虫。如果一旦你发现雪里红叶片颜色不对，记得及时查看植株。这些都是种植要点。
南方地区，雪里红的市场也以上是雪里红的种植方法，希望大家可以了解。
对了，雪里红的做法有雪里红炒肉，或者做汤，清炒。不知各位有什么做法呢。
雪里红是芥菜的变种，因其叶子到了秋冬季会变成紫红色所以称为雪里红，茎和叶子是普通蔬菜，其芥叶与茎一起腌制，便是我们俗称的辣菜
这个中国南北方都能种
雪里红是什么菜，求图片？
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雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”
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