网友提问：
千层饼怎么做层次多？
优质回答：
千层饼，比较独特的存在，光是那种层次感就足以让我垂涎三尺了。今天我用发酵的方法来做这个千层饼，口感蓬松暄软，层次分明，可以一层一层撕着吃，不会出现层次粘连，分不开的情况。做法比包子简单，比馒头好吃。
传统的千层饼是死面的，口感不如发面的暄软，而且油相对也是比较多，吃多会觉得油腻。做法是把面团揉好以后擀成一个大面片，刷油、切几刀，最后再一层一层的折叠制作出千层，最后再放锅里加油烙，这样做出来的饼会受很多的限制，如果饼做的层次多太厚就会很难烙熟，如果擀的太薄层次就会粘连，分不开。
今天就给大家分享一个新的做法，能够真正的做到层次分明，可以一层一层揭着吃，非常的蓬松暄软，看着就想吃，我每次做这个饼，家人都抢着吃，每次都会嫌我做得少。这个做法很简单，零失败，保证能出层次，新手都可以成功。后面的小贴士大家也要认真看哦，里面包含了做这个饼的各种注意事项，可以帮助大家提高成功率哦！
——【所需食材】——
面粉500克、 酵母5克、 白糖1勺（5克）、 温水260毫升、 胡萝卜半根、 小葱2根、 油少许、 盐适量。
——【制作步骤】——
1.在面粉中加入酵母、白糖、温水搅拌均匀，搅拌成絮状以后下手揉成柔软的面团。盖上保鲜膜醒发至2倍大。
2.发酵好的面团扒开里面有漂亮的蜂窝状，用手在面团上插一个洞，洞口也不会回缩。 在发好的面团里加入切好的胡萝卜丁和葱花。 揉搓均匀，多揉一会，揉好以后放在面板上，在面板上撒些干面粉防粘，整理成长条。分成一个大七个小的面剂。把每个面剂整理成圆形。
3.把面剂全部擀成厚度是2-3毫米的圆形面皮。大的圆形面皮放在最底下，在中间刷上一层油，边缘不要抹，在面皮上撒上一层盐，涂抹均匀。按照一层面皮、一层油、一层盐的顺序把所有的面皮铺好，注意最上面一层不要抹油和撒盐。 全部做好以后用最底下的面皮把所有的面皮包裹起来（如图所示）封口处捏紧。
4.蒸屉上刷油防粘，放入做好的生坯，二次醒发15分钟。 面团醒发好以后先大火烧开，转中火蒸20分钟，关火再焖5分钟后即可开盖。
这样做出来的千层饼蓬松暄软、不回缩也不塌陷，比馒头好吃，比花卷简单。 切开看一下，层次分明而且不会粘连，一片一片撕着吃，超级过瘾，看完了，你想试一下吗？
——【温馨小贴士】——
1.如果大家想做早餐，也可以把面团揉好以后直接放冰箱冷藏一晚，第二天早晨面团也会发的很好。
2.在里面加的胡萝卜和小葱大家也可以换成其它喜欢的菜。
3.做好的生坯千万不能直接上锅蒸，一定要二次醒发一会，需要的时间跟天气有关系，天气热醒发的就快。看是否醒发好，大家可以在面团上轻轻地按压一下，如果可以缓慢回弹，就表示已经醒发好了，此时就可以开火蒸了。
4.蒸好以后千万不能关火就开盖，一定要再焖几分钟，如果马上开盖，遇到冷空气，蒸好的千层饼就会马上回缩，变成硬邦邦的大疙瘩了。
5.如果大家喜欢吃外皮酥脆的，也可以把蒸好的千层饼放在电饼铛或者平底锅里烙几分钟，烙至两面金黄就可以了。这个时候外皮酥脆，内里柔软，又是别有一翻风味哦，建议试一下。
大家好，我是丹姐。是一个热爱制作美食，喜欢下厨房的宝妈，如果您看完本文后觉得对您有帮助或者觉得喜欢，可以点击关注“丹姐小厨”，我会每天分享自己的美食心得 ，如果您有什么不同的见解，或者好的建议给我，欢迎在下方留言、评论。感谢大家的观看，我们下次再见！
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这样做暄软层多的芝麻酱千层饼：
1、盆中放入适量面粉，加入少许盐（增加面的筋性）加入少许白糖（促进发酵）、3克酵母，用温水和面。和成软硬适中的面团后，盖上盖子，放温暖处发酵至两倍大
2、将适量芝麻酱放入碗中，用香油调稀。
起锅放入少许花椒粒和小茴香粒，小火炒香，倒出，用擀面杖擀碎。
再起净锅放入少许面粉，同样用小火炒熟。将炒好的面粉和擀碎的花椒粒、小茴香放入调稀的芝麻酱中，拌匀。
3、发好的面团，放案板上揉面排气
，揉至光滑，擀成大薄片。再将调好的芝麻酱均匀的抹在上面，对切几刀
4、就像叠被子一样叠起，封好边。
5、先用擀面杖在叠好的面饼坯上轻压几下，再轻轻的擀开。盖上保鲜膜进行二次醒发15分钟
6、先在蒸笼屉上抹油（防粘），凉水上锅，锅开上汽后蒸20分钟，关火，焖3分钟。
7、蒸好后，将其从笼屉中倒扣出锅，切成自己喜欢的形状，装盘即可。
若是喜欢吃表皮酥脆口感的，也可以在二次醒发好后，用电饼铛烙制。
烙制时，先将电饼铛预热、抹油。再放入做好的饼坯，用中档火烙制，烙至两面金黄，按压几下能迅速回弹了，就可以了。
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玉米是最常见的粗粮主食，别小看了这种普通的粮食，它浑身都是宝，根据它的食用方式不同，营养价值也会有些差别。当玉米快成熟的时候，可以直接煮熟吃，这样的新鲜玉米含有很多人体必需的氨基酸，除此之外还有核黄素、各种维生素等营养物质，不仅能够抗病防病，还能提高机体免疫力。
国庆节左右的时候，正是玉米大量收获的时候，此时市场上出售的鲜玉米越来越少，随之增多的是新鲜的玉米面。刚收获的玉米，经过晒干以后，通过碾磨将干玉米磨成玉米粉末，也就是常说的玉米面。很多人都说玉米面是新鲜玉米晾干后制成的，除了口感营养成分肯定也是一样。
其实相比较的话，还是直接食用新鲜玉米最好，这样各种营养素都能得到最大的吸收和利用。当玉米晒干碾磨成玉米面以后，会降低部分活性成分，还会有部分维生素流失，虽说新鲜玉米更好，但是它的季节性很强，也不易储存，要想一年四季经常吃也不太现实，那么玉米面就是最好的代替了。玉米面的优势不仅营养丰富，易长期储存，热量较低，一年四季随时都能吃到。
玉米除了本身外，玉米须还有药用和保健的价值。玉米皮中膳食纤维的含量最高，有降脂降压的功效，不过很少有人食用它。玉米杆可以直接粉碎还田，释放出土壤中的矿物质，有助于庄稼生长，不管怎么说玉米从头到脚都是宝这是毋庸置疑的。
除了新鲜玉米与玉米面这两种一眼就能区分，很多人傻傻的分不清玉米的制品，如玉米面、玉米粉、玉米糁。玉米面就是将干玉米直接碾磨成的粉，就是常吃的玉米面，而玉米粉是玉米淀粉，玉米糁也叫玉米渣，是将干玉米粉碎成小碎粒，用手摸一摸跟沙粒差不多。
说完它们的区别再来说一下吃法，玉米面的做法有多种，除了最基本的熬粥，它还可以制作成各种各样的主食，比如馒头、烙饼等，玉米糁一般多用于熬粥，玉米淀粉多作为菜肴或者汤的增稠剂，也就是常说的勾芡。
玉米面普通又常见，在各种粮油店或者超市都能买到，出售的玉米面的粗细也有差别，应该怎么选择买什么样的呢？市面上有两种玉米面，一种是白玉米面，一种是黄玉米面，白玉米面含淀粉较多，也就是含蛋白质较高，黄玉米面含有粗纤维较多，建议选择黄色的玉米面，最好选择稍微有颗粒感的粗玉米面，细玉米面摸起来跟面粉一样了，这种的基本上把粗纤维全部破坏掉了。
既然说到了玉米面的做法，那就来分享一款玉米千层饼的做法，平时我们常吃的饼多为纯白面饼，添加了玉米面做出来的饼，不仅味道香甜，还增加了粗粮的成分，不仅降低了长期摄入精米白面而带来的健康隐患，还能减少过多热量的摄入。
需要的食材
普通面粉400克、玉米面100克、酵母粉4克、温水适量、食用盐适量、五香粉适量、香油适量
具体的做法
第一步：将称好的普通面粉、玉米粉、酵母粉等倒入揉面盆中，缓缓地少量多次地加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手再揉成表面光滑的面团。
为了更好地使酵母发挥最大活性，其实建议将酵母粉倒入温水中，搅拌均匀后静置3-5分钟，做成这样的酵母水和面会让面团口感更好。
关于玉米面的选择建议选择有一点颗粒感存在的玉米面，不建议使用非常细腻的玉米面，精磨的粮食，即使是粗粮也会变成细粮。
第二步：面团和好以后，然后盖上湿布醒发至两倍大。醒发好的面团，用手扒开，内部的蜂窝组织非常的丰富，这是面团是否发酵好的最标准的判断。
第三步：面团发酵好以后，咱们就来制作吧，将面团揉一揉，排一排里面的空气，然后搓成略粗的长条，用刮板分成五个等大的剂子，一个比较大的剂子。先将最大的剂子用擀面杖擀成薄薄的面饼，然后在上面刷一层香油，撒上少许的盐和五香粉。
第四步：再取一个小剂子，也擀成薄厚合适的面饼，将这张小一点的面饼放在大面饼的中央，然后在小面饼上也刷上一点香油，撒上少许的盐和五香粉。按照这样的做法把其他的剂子都擀好，依次放上去，在最上面面饼的表面刷上薄薄的一层水，用下面的大饼包住五张小饼，边缘部分稍稍用力按压下，让他门粘的更牢固些，最后在饼的表面撒一些白芝麻就完成了。
第五步：锅内加入冷水，蒸屉上铺上蒸笼布，将做好的饼胚放进去，不要急着开火，先盖上盖子进行二次醒发，时间大概15-20分钟，醒发好以后，大火烧开，上汽后蒸15分钟就可以了。
蒸好后的千层饼非常的柔软有弹性，为了让它味道更香脆，将它放进刷了油的平底锅中烙一下，两面微微泛点黄就可以了。
第六步：烙好的玉米千层饼味道非常的香，出锅后用刀切成小块，吃的时候可以一片一片撕着吃，撕着吃松软，直接大口吃筋道咸香，总有一种味道适合你。
最后总结
今天分享的这款玉米千层饼做法非常简单，首先是和面醒发，醒发好之后分成5个等大的剂子和1个最大的剂子，将最大的擀成圆饼，刷上一层香油，撒上盐和五香粉，然后将其他5个剂子都擀成圆饼，依次重叠好，最后再用最下面的大饼将上面的小饼们包住，撒上少许白芝麻，二次醒发15分钟后，冷水上锅蒸15-20分钟就可以了。
蒸好后取出来，平底锅内刷一层食用油，将蒸好的饼放进去烙一下，烙到两面微微泛黄就可以了，吃的时候用刀切成小块。
这款玉米千层饼，我使用了酵母发酵，这样做出来的饼口感更松软筋道，和面添加玉米面，让饼更香甜，还可以增加粗粮摄入量，改善了常常吃精米白面的习惯。
玉米面与面粉的配比我使用了1:4，这样做出来会更松软可口，因为玉米面不像面粉含有较多的蛋白质，和成面团发酵后会柔软有弹性，如果添加了大量的玉米面，从口感上来说不仅不松软好吃，而且过多的摄入粗粮会给肠胃造成负担。
大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！
其他网友回答
千层饼怎么做层次多？
谢谢邀请。
馒头、包子、饼是老百姓日常主食，家家户户天天离不开它们，有的家庭主妇善做这些主食，有的则不善做面食，常常买着吃。
那么家里做千层饼怎么才能层级多？
食材:
面粉250克，酵母3克，糖适量，温水160克左右。
做法
1、盆里倒入面粉、干酵母、糖，搅拌均匀，倒入温水搅拌成无干粉状，根据面粉的吸水状态也可以稍增减点温水。揉成较软的面团，揉较光滑的面团发至两倍大小。
2、发好的面团揉几下排气，整成长条形，分成大小均匀的2个面剂。取一面剂，擀成长方形，抺油撒少量面粉，上下各切二刀，中间相连。
3、先左侧切好面块上下重叠，叠好的面饼向右折叠，再将上下面饼重叠，相同的方法将右侧的面饼也折叠好，并整好形状，撒上黑芝麻，盖上保鲜膜饧10分钟。
4、平底锅加油，放入饼上锅煎，盖上盖子焖煎，小火慢煎，时常翻面，至两面金黄之后，中间饼鼓，铲子按压回弹，就可以出锅了。
其他网友回答
我理解的千层饼是一张很多层的饼。我的家常做法很简单。
★1.面粉放到盆里，一点一点的倒入温水，用筷子搅拌，然后用手揉开后，用保鲜膜密封，醒面30分钟。注意面一定要软，不能硬了，轻轻一按就会塌下去，而且不会很快恢复那种。
★2.面醒好后，放到面板上，继续揉一遍。之后用擀面杖擀成三厘米厚的一张大饼。
★3.取适量的食用油，洒在面饼上，并涂抹均匀。再撒上一点葱花。葱花一定要碎，同样要均匀的分布在大饼上。大家也可以撒一些自己爱吃的佐料，但不要太多就好。
★4.将大面饼从一侧向另一侧卷起，卷成一个面卷。
★5.用刀将面卷切成拳头大小的一个个小饼子。再将小饼子刀口侧捏合，用手掌按成一个饼子形状，再用擀面杖擀成四五毫米厚的小饼。
★6.炒锅放油，油温五成热时将小饼子放到锅中慢慢烙，烙成两面金黄便可以出锅装盘，趁热赶紧吃啊。
玉米碴咸鸭蛋，家常菜家常饭，家常做法，家的味道！谢谢品读！
以上就是小编关于【千层饼怎么做层次多】的分享，希望对你有用。
