香椿怎么做最好吃？
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谢邀：香椿芽焯水切碎，加入鸡蛋液中，再加入切碎的葱花，加入食盐，搅拌均匀，热锅凉油炒出，其它啥也不要添加，要的就是纯正的香椿炒鸡蛋味道。
我一直觉得，香椿是季节的测探师，应季而生，应季而食。看来题主你也是个吃家，现在提出这个问题，尽管离香椿上市还差时日，但提前打探，烹炒出味美、顶鲜的香椿菜，有足够的时间准备呢。
每年清明前后，应该是香椿上市的时节，虽说价格或许很贵，记得有一年卖到了40元一斤，但真正爱它的人依然趋之若鹜，就因一个鲜，而且香椿的应季性强，过了时间，再想吃，可就没那么容易了。
记得父亲每年都会在香椿上市的时候多买一些回来，尝鲜之外，会洗净、挑选，然后焯水后，放入密封袋速冻。这样，貌似随时都可以吃到香椿的美味了。但味道与鲜香椿比起来，还是有不小的差距。
香椿的烹制方法很多，最常见的自然是香椿炒鸡蛋，或者香椿拌豆腐，作为炸酱面的面码也很地道。
去年香椿上市时节，也是遇到了如你的问题，就是家人说，香椿来了一直都是炒鸡蛋，能不能有点花样呢。于是我就琢磨了一个和豆腐、肉馅相结合的菜。这里不妨分享给你，有兴趣的话可以试试看。
这道菜的名字叫：春芽豆腐香煎肉饼
所需食材已经很明确，就是香椿、盒装北豆腐、瘦猪肉馅、鲜马蹄和鸡蛋。调味料呢，适量的盐、鸡粉、白砂糖、生抽、蚝油和生粉。以及葱姜。
具体的烹制方法相对香椿炒鸡蛋自然是复杂了些，但你按我步骤去做，基本上就能成功，哈哈。
首先，香椿要先洗净，然后用沙煲或搪瓷锅煮开水，水开后将香椿放入焯水，然后捞出沥干水分。这里有个知识点一定要记牢，香椿在烹制之前一定要焯水，因为香椿中含有不少硝酸盐和亚硝酸盐，食用不当是会中毒的。
接下来，要将香椿切碎末，备用。葱姜切末，鲜马蹄去皮，用刀拍碎切末，然后将马蹄内的水分完全挤干。
北豆腐从合中去除，用清水冲一下，然后放入一个大碗中，用水将其抓碎。
将香椿末与豆腐碎以及马蹄、葱姜末混合在一起，充分搅拌均匀，然后加入肉馅，继续搅拌妥帖，期间，加入鸡蛋和调味料。继续搅拌（顺一个方向），就像打丸子馅一般，使其上劲儿，最后再加入一点点生粉。如此，前序的准备工作就完成了。
接下来选一个平底锅，烧热，倒入植物油。将搅拌均匀的馅料像揉丸子一样揉成团状，压扁呈饼状。油温升至七成时，将饼状香椿豆腐肉饼放入煎锅，煎至两面金黄就成功啦。
吃起来香气四溢，因为有鲜马蹄的辅佐，咀嚼起来还略有爽脆的颗粒感，好吃得很呢。对了，如果有蒜蓉辣酱的话，蘸食，更美味。
香椿需要焯水吗？香椿怎么做好吃呢？
优质回答
你好，我家比较喜欢吃香椿，每年香椿上市时都会吃上几次。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素，开胃健脾，增强身体的免疫力，还具有清热利湿、利尿解毒之功效，吃香椿对身体有益。
吃香椿一定要焯水！焯水后再制作各种美食。香椿焯水是为了防止摄入太多的硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质对身体有害，容易致癌！
香椿的吃法也很多，简单的介绍几种家常做法：
【第一种 】炸香椿鱼
1.香椿焯水后过凉水备用，碗中打入2个鸡蛋，蛋液打散放入适量的盐、几滴料酒，然后把焯好的香椿倒入蛋液里、蘸满蛋液。
2.起锅烧油，油要多，油温五成热放后蘸满蛋液的香椿，小火炸到蛋液黄金，捞出沥油即可
【第二种】 香椿摊鸡蛋
1.香椿焯水后切成碎末装入碗中，碗中打入三个鸡蛋，放入适量的盐，淋上几滴料酒，用筷子搅匀备用。
2.起锅热油，油热入倒蛋液小火煎至两面金黄即可。
【第三种 】香椿碎拌面条
把香椿焯水过凉，切成碎末，拌入炸酱面中即可（其它的面也可以，只要你喜欢）。
【第四种】 香椿拌豆腐
1.香椿焯水过凉，切碎末备用
2.老豆腐1块、切小块，锅中烧水、水开后下老豆腐，再放入1小勺盐煮3分钟，这样豆腐入味，煮好后的老豆腐装盘备用。
3.老豆腐晾凉后把香椿末倒入豆腐盘中，放盐、鸡精，香油拌匀即可，原汁原味。
【小提示】香椿虽好但也不是所有人都适合吃的，香椿是发物、有病痛、外伤的不要吃，哺乳期的宝妈要少吃，容易回奶。以上是我用自己生活经验做的解答，希望能够帮助到你。
我是山海音，很高兴回答你这个问题，香椿需要焯水吗？香椿怎么做好吃？
香椿一定焯水，乡村含维生素c，提高免疫力，含胡萝卜素，开胃健脾，有去湿排毒的作用！但一定浊水，因为去掉硝酸盐和亚硝酸盐，我们这里的家乡话叫草酸。这两种物质对人体有害，香椿要怎么做好吃呢？要根据自己的口味来决定，有好多做法我介绍几种。
第一种:香椿芽拌豆腐，把香椿芽焯水，注意:豆腐也要焯水，香椿切碎，豆腐放凉后，带上一次性手套，把豆腐抓碎拌在一块儿放盐，香油既可！乡村拌豆腐，它的另一个名字叫做思乡菜！这里有一个感人而美丽的故事:在古代有一家农户一个小伙子。非常勤学苦读，但家里穷，父亲去世的早，供不起上私塾，自己学了20多年，母亲岁数大了，又是一个春天到了，这个小伙子想出去赶考！母亲用香椿和家里唯一剩下的豆腐做了一个菜！小伙子吃的非常的香，吃了这个菜，就出门赶考了。结果呢，他中举啦！非常高兴回来接母亲！回到家，可是母亲已两鬓斑白！香椿芽拌豆腐，故名思乡菜！我都想故乡了！
第二种:特色小炒，香椿芽芽炒鸡蛋。这个菜是我的拿手菜，我一般就做这个菜。我也喜欢吃，因为小时候呢，这个是富人家的专栏，一般的农户吃不起，我们一般吃腌香椿！
第三种:炸香椿小面鱼，和脆皮糊把香椿放进去，炸制后，放上熟芝麻或孜然。美味！我都流哈拉水了！
第四种:香椿芽饼，我老家叫煎呱哒，济宁叫煎糊啵！
第五种:香椿发面大包子！吃了还想吃！
第六种:香椿芽素水饺，乡村芽肉水饺！
第七种:乡村窝窝，这种吃法感动！我的泪已成行！思念父母了！
第八种:腌香椿芽，这是妈妈拿手的农家菜，好吃极了，妈妈的味道，妈妈呀，儿好想你呀……！
第九种:香料炸丸子，也是不错的选择！可以挡零食，小时候拿到学校和同学们换别的吃的！小学的同学你还好吗？！……
总结:谢谢你提出的问答，沟起我对童年的回忆！香椿芽有好多做法，以后会有更多创新！中华传统美食，绵绵流长！
香椿怎么做更好吃，怎么储存？
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陕西特有的吃法！油泼香椿辣子！！！！
1:新鲜香椿洗净。要嫩芽哦！老的硬的不要！
2:用开水烫一下！据说可以提升香味！
3:沥干水分。叶子处稍微捏下，让水分含量降低！然后切碎碎，越碎口感越好！
4：放入碗中。加入盐，量多点因为要夹馍！在加入多多的辣椒面！同时锅里烧热油！
5:油烧开。泼上去！同时要不停的搅拌！防止我们的辣椒面胡掉！然后就好啦！
放置半个小时，让他们的味道互相融合！最后！红红的香椿辣子就做好了！不好吃你们回来打我！夹馒头，拌米饭面条！好吃到飞起来！！！
1.香椿焯水后，晒干，可以储藏很久；
2.晒干的香椿味道不会流失的；做法是：可以和农家腊肉一起做，超级好吃；
香椿为什么贵？怎么做更好吃？
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一是香椿芽本身产量就不高，再加上不像其他蔬菜那样大面积种植。二是香椿采摘下来之后不易保存。所以，早春的香椿芽就出现了这一高价现象。
推荐一道【香椿蛋卷】。谷雨时节的最美早餐，吃多少都不长胖，还有助消化。
将焯烫后香椿洗干净了，切碎后再跟蛋液拌在一起。
这样做出的蛋饼，就会颜色黄绿分明，不会被染的近乎黑色。
味道也不会有任何损失，依然浓郁。
【香椿蛋卷】
材料：香椿60克，鸡蛋3个，盐2克。
做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。
2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。
3.然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。
4.将捞出的香椿挤干水分。
5.鸡蛋磕入碗中打散，加入切碎的香椿，再加入盐，拌匀。
6.蛋烧锅里刷一层薄油，小火，倒入一部分的香椿蛋液。
7.稍稍凝固后，就用铲子将蛋饼从一边卷起到另一边。
8.空出的部分再倒入一些蛋液，摇匀铺平。
9.凝固后再次卷起成个胖蛋卷，取出切段即可。
小贴士：焯烫后的香椿一定要洗干净，鸡蛋才不会被染色。香椿甭管怎么吃，都必须要先焯烫变成绿颜色才行，去除有害物质硝酸盐和亚硝酸盐
香椿没吃过，但吃过刺老芽，它们长得很像。
刺老芽炒鸡蛋，那才叫一个香！
在东北，每年春天它会从这种带刺的小乔木顶端长出来，不采摘的话就长成枝干了。
就是这种嫩芽。
稍微变红些是最佳食用期。
北方这种植物只在春天里才有嫩芽，山里很多。有机会尝尝香椿，看看它们那个炒鸡蛋更香。
做香椿有哪些禁忌？怎么做最好吃？
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1、焯水食用
很多资料指出，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
2、不宜过量食用
据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”所以香椿不宜过量食用，每餐30~50g为宜。
3、阴虚体质不宜多食
香椿是助阳食物，一般阳虚的人吃香椿是有好处的，但阴虚燥热的人食用香椿则可能加重肝火。
4、顽固性疾病患者不宜吃香椿
香椿是发物，慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者应少食或禁食香椿。
5、皮肤病患者不宜食用
香椿是发物，易动风，湿疹、皮炎等皮肤病患者不宜食用。
我自己吃过的做法
香椿拌豆腐：豆腐切块加盐焯水，香椿焯水切碎，小米椒切圈浇热油，加盐，香油，鸡精，搅拌均匀即可，老少皆宜。
油泼香椿辣子：水中加盐，放入香椿洗净，水烧开放入香椿焯水，切碎加调味料，浇上热油，搅拌均匀即可，味道香辣刺激，适合下菜。
香椿鸡蛋饼：香椿洗净切碎，焯水后捞出，打入鸡蛋液，搅拌均匀，油热下锅煎制两面金黄即可，美味又营养。
香椿炒鸡蛋：鸡蛋液放入焯水切碎的香椿，红椒碎丁。起锅烧油放入香椿鸡蛋液翻炒至熟即可。好吃过瘾
打着字流着口水 小时候老家有一大颗香椿树 现在想起来满满的都是回忆
香椿烧之前要先焯水，我最喜欢的吃法就是香椿煎鸡蛋，还有凉拌也很好吃！
香椿有哪些营养价值？怎么做最好吃？
优质回答
说起香椿大家想必都不会陌生，每年到了香椿发芽的季节，也就是谷雨前后正是吃香椿的好时候。香椿的吃法很多，我最喜欢的就是香椿炒鸡蛋了，说起了就留口水，简直就是人间美味。
香椿口感独特，营养丰富
香椿就是香椿树发的嫩芽，摘去以后可以做成美味的菜肴，香椿芽拥有独特的口感，正因为这种口感，很多人喜欢吃。
香椿芽不仅口感独特，还含有丰富的营养元素，香椿含有钙磷，钾，钠等元素，还有维生素，胡萝卜素等，能够增强抵抗力。
香椿怎么做最好吃？
香椿的做法有很多，不同人有不同的喜好。我觉得最好吃的就是香椿炒鸡蛋，最主要的做法非常简单，人人都可以做。
将香椿芽切碎放入碗中，打入几颗鸡蛋搅拌均匀，加入一点食盐，之后就可以炒了，非常简单。
富含多种维生素，能增强抵抗力，免疫力
以上就是小编关于【香椿怎么做好吃又简单】的分享，希望对你有用。
