网友提问：
烧肉怎么做好吃？
优质回答：
烧是一种烹饪技法。 中餐常用的烹饪技法就有二十四种之多。比如煎、炒、烹、炸、炖等。不同的食材选用不同的烹饪方法，甚至相同的食材用不同的烹饪方法味道也各不相同。烧是用小火长时间把食材加热技法。 烧分别有红烧、干烧、南烧、糟烧、葱烧、锅烧六种。
烧的具体方法是锅中放油烧热后，将原料或经过初步加工的食材放入锅中煸炒断生。再放入调味料和水（高汤更好），用大火烧开，用中火将食材慢慢加热至酥烂，再开大火收汁或勾芡。
要说烧肉怎么做好吃，当然要属红烧。红烧肉色泽红亮，软糯美味，不柴不腻。因为肥而不腻香甜酥软，深得人们的喜爱。一提起红烧肉大家都会想到毛主席，因为这是毛主席他老人家的最爱。每到大战结束后只是用一碗红烧肉来犒劳自己。
美味红烧肉的做法：
1选用新鲜五花肉放入盆中，加入温水加少许盐，浸泡20分钟。
2将五花肉切成两公分长的小块儿。先用温水冲洗两遍再用冷水反复冲洗几次，直到去除肉丝中的残留血丝。（这里五花肉不用焯水，能更好保持肉的鲜味。）
3在锅中放油，再放入葱、姜、大料加入五花肉煸炒，再加老抽，生抽、料酒、盐调味。
4然后往锅中加水或高汤，大火烧开。用中火焖制15分钟，大火收汁。出锅时放少许鸡精。
其他网友回答
1、五花肉切小块，冷水下锅焯水待用（出锅清洗要用热水清洗）
2、锅中放入油，再加入几颗冰糖，冰糖融化颜色略深时放入焯过水的五花肉翻炒片刻！加入酱油再加入葱、姜、花椒、大料、香叶。再翻炒十几秒加入开水。
3、高压锅煮15分钟即可出锅（水不要太多）
其他网友回答
很高兴回答您的问题！！！
烧肉有很多做法，比如做火锅、做回锅肉、做扣肉等等。下面我给您介绍既简单又美味的酱香味扣肉做法:
1.材料：烧肉、蚝油、生抽、黄豆酱、花椒
2.烧肉切片
3.将切好的烧肉放入一个小盆中
4.调汁：两勺黄豆酱，一勺生抽，一勺蚝油，加入适量的水拌匀
5.将调好的汁淋在烧肉上
6.放入蒸锅中蒸15分钟，取出到出盆中的油水，再放入锅中蒸，重复这样操作蒸三次，在最后一次蒸之前放入花椒粒，蒸15分钟即可出锅。这样整出来的烧肉肥而不腻，酱香味十足。
希望我的回答能帮助到您谢谢！！！
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