网友提问：
15元2斤的小黄花鱼，有什么做法，怎么做最好吃？
优质回答：
我是千味山美食 ！ 说起小黄花鱼可能是最常见的海鱼了，价格便宜，营养价值也可以，而且鱼刺很好去除，说起吃法不少，有干炸小黄鱼，炖小黄鱼，干烧小黄鱼，我见过有人清蒸的；要说怎么做好吃那么我推荐给你：干炸小黄花鱼，每年我都买不少次小黄花鱼，最喜欢的做法就干炸，外酥里嫩，鱼刺轻轻一扯就都下来了，孩子也可以吃，下面我说一下我的制作方法：
先让你们看看我的成果，如图：
制作干炸小黄鱼我们先说一下鱼哪里最腥，小黄鱼处理起来很简单，腥的部位主要是：鱼的内脏，鱼头，很容易忽视的部位鱼鳞，经常吃的人如果不注意可能以为小黄鱼没什么鱼鳞，其实只是鱼鳞太小，以下我详细介绍：
准备食材：小黄花鱼500克，葱30克，姜10克，花椒粒10粒，八角3粒，料酒50克，胡椒粉5克，盐10克，干辣椒5个，椒盐一瓶。
制作方法：
步骤一：清理鱼
我们把买来的小黄花鱼用水先泡起来，把表面的冰化冻（注意：尽量用水泡开冰，不可以用手掰下来，不然鱼肯定会碎的）解冻后我们把鱼的内脏去除干净，鱼鳞也要清理一下，这样能去除一部分腥味，然后用水在洗一下。
步骤二：腌制鱼
这是干炸小黄花鱼比较关键的步骤，腌制好味道没有腥味，处理不好做出来的鱼会有一股鱼腥味；
我们把清理的鱼放到盆里，把我们准备好的葱姜，花椒，胡椒粉等调料放入盆内，加入莫过小黄花鱼的水，用料水泡30分钟左右最好。（注意：我一般都是清理好鱼，腌制时会泡上半天，这样鱼肉更入味，而且还不腥，你时间充足也可以这么做）
如图所示：
步骤三：炸鱼
小黄花鱼酥脆可口，其中关键的因素是炸的方法，我炸制的时候会自己调一个粉，放在鱼身上在进行炸，作用是：第一防止鱼肉吸油，造成吃起来特别腻，第二是让鱼表面更加酥脆，锁住鱼的水份，让鱼内部的肉鲜嫩。
我的个人炸鱼粉配方：
面粉50克，淀粉50克，椒盐三小勺约6克左右，三种食材放入一起搅拌均匀，炸鱼粉就做好了。
把腌制好的鱼用漏勺控水（注意：控水是为了拌粉时不会粘太多粉，会影响鱼的口感）
如图所示：
控水后把鱼放到盆里，加入调好的炸鱼粉，搅拌均匀。
把粉搅拌均匀即可
加炸鱼粉注意事项：粉不能放太多，太多会影响鱼的口感，太少会吸油没有作用了，最好的状态是均匀的粘在鱼身上。
如图所示：
步骤四：炸鱼
锅内加入油，等油温6成热左右，放入小黄花鱼，（感受油温度窍门：你可以用手放到油锅上感觉油温有温度时就可以放入鱼）
炸鱼小窍门：油温必须要高点，油温太低鱼会粘在一起的，一次不能放太多鱼，等鱼飘起来用勺子感觉鱼有硬度才能翻一下鱼，不然鱼会散会碎的。
等于彻底飘起来，表面发硬后用漏勺翻一下面，继续炸2分钟后捞起控油即可。
美味的干炸小黄花鱼就做好，配上椒盐就可以享用了。
炸黄花鱼疑问，你问我答：
炸小黄花鱼为什么要调炸鱼粉？
答：自己调制的炸鱼粉比单纯的淀粉效果好，更酥脆，单独放淀粉容易吸油，调制粉加入椒盐也能使鱼更入味。
鱼为什么要用调料泡呢？
答：用料泡的作用是让鱼更容易入味，又能达到去腥的作用，建议泡制时间久一点味道会更好。
怎么能把鱼炸的更酥脆？
答：放炸鱼粉能起到一定作用，要想更酥脆建议你炸两次，等于把鱼肉内的水份彻底炸干，这样会和你酥脆，还可以延长保存。
我炸的鱼怎么会碎呢？
答：这个和你炸鱼的温度有关，说明油温太低，油温高能使鱼肉表面迅速脱水，建议炸鱼要用高温炸就能解决。
总结一下：炸小黄花的关键，第一要把鱼清理，鱼鳞也要去掉，第二炸鱼要用粉炸，干炸会吸油，吃起来发腻，第三：炸鱼油温要高，这样不容易散碎，掌握好以上窍门你就能彻底做好干炸小黄花鱼。
我是千味山美食，每天分享美食教程，不知道吃什么你可以关注哦！更多小窍门会分享给你！以上是我个人经验之谈希望能帮到你！
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其他网友回答
我是二姐，我来回答下15元2斤的小黄花鱼，有什么做法以及如何做好吃的问题。
现在海鲜市场卖的价格比较便宜而且肉质比较鲜美的鱼类，二姐认为大一点的鱼就是鲈鱼，小一点的鱼就是小黄花鱼了，现在市场上小黄花鱼也能稍微便宜点，15块钱2斤的小黄花鱼味道也很好，而且小黄花鱼肉质虽然鲜嫩但在处理小黄花鱼上会有点困难，但是小黄花鱼在二姐看来有着不可替代的美味口感，那么二姐就和大家说下如何做15元2斤的这个小黄花鱼吧。
小黄花鱼的做法，二姐认为做小黄花鱼的话用油炸小黄花鱼是一道比较好的美味，而且对于油炸小黄花鱼的话，二姐认为这个吃法很好吃，而且油炸的方法非常适合做这样体型比较小的小黄花鱼的。对于小黄花鱼来说，二姐认为我们不需要清蒸或者做成汤，这两种做法的话二姐认为还是做大鱼才能吃到肉质鲜美的口感，蒸出来或者煲成鱼汤的效果才会好吃，但是小黄花鱼的话也可以做成油炸的效果才会更好吃一些而且做出来的这个口感也有自己的特点，油炸小黄鱼做出来的金黄酥脆而且带着咸淡的脆皮外壳也是其他做的大鱼不能比较的。做小黄鱼的话因为比较小，所以做成蒸小黄花鱼或者炖汤来说都比较容易碎，而且里面挑拣出来鱼刺的话就比较费劲。那么小黄花鱼怎么做才能更好吃一些呢？
二姐认为首先推荐就是用油炸的方法来做这道美味了，而且在炸之前要处理好小黄鱼并且用葱姜料酒等食材去掉腥味，这样我们做出来的小黄花鱼才能更好吃一些，首先的一个步骤二姐认为该处理掉小黄花鱼中的组织随后加入切好的葱姜，再往里面加入料酒先腌制一下才可以。而这里我们想要做出酥脆并且贴合住小黄花鱼的鱼肉外皮的话，就需要让这个面糊均匀的挂在小黄花鱼上面才可以的。所以这里面我们做小黄花鱼的面糊就不能太稀了，这里面需要加入几个鸡蛋和淀粉、面粉混匀混合，让淀粉带着面粉糊紧紧的包裹住小黄花鱼，这样我们做出来的小黄花鱼在油炸时候不会变干也不会露出小黄鱼的肉质出来让小黄花鱼做的比较碎，所以这就是用面粉和淀粉一起做小黄花鱼的好处，如果不是面粉太干的话尽量不要加水或者只要加一少量的水就可以，别加很多的水那么挂糊效果就更成功一些。
另外一个小黄鱼的做法想必大家也听过，在东北的时候这个都可以用大铁锅来做这道主菜，也可以说这是一道很家常的硬菜了。那就是小黄鱼贴饼子、小黄鱼贴饼子的做法就是将小黄鱼红烧一下，然后将放一点糖并且水分比较足的玉米面饼放到铁锅的锅壁上面，这样我们做熟小黄鱼之后就能将贴饼子一并都做熟了，那么做出来的玉米面饼就都是小黄花鱼的味道，那么做出来的口感就好吃了。
总结
以上就是二姐写的15元二斤的小黄花鱼有什么做法，怎么做好吃的回答。
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其他网友回答
油渣我觉得很不错，骨头都可以吃不过要炸的酥脆。再蘸酱吃蛮好的[爱慕][爱慕]
其他网友回答
可以油炸，出锅撒点椒盐
其他网友回答
鱼个头太小，鱼头又大，骨头多，但肉鲜美，最好是裹上一层鸡旦面粉浆后酥炸，又香又脆连骨头都可一起吃掉。
以上就是小编关于【15元2斤的小黄花鱼有什么做法怎么做最好吃】的分享，希望对你有用。
