网友提问：
萝卜干的腌制方法都有哪些？
优质回答：
腌萝卜干其实非常简单：买萝卜头时要拣个头小的，尾子细的，这种萝卜比较嫩，不糠心，洗干净以后用菜刀切片时，要切“滚刀块”，注意刀刀带皮，在天晴阳光好的情况下，放到太阳底下芦苇编的箔子上晒，夜里最好不要收回家，上面用塑料布或被单布盖一下，正常三天时间不到就可以取回，拌上咸盐，用手揉揉就可以揣坛子了，注意揣坛子一定要搞结实，不能让坛子里留下空隙，否则容易变质，最后用塑料纸将坛口封紧，过上一个月就可以开坛享用了。
这里特别交待一下：民间传统的腌制方式是晒一天后，夜里收回拌上食盐，让萝卜片出水收缩，认为这样容易晒干。其实这是一种非常错误的做法：殊不知你这样把萝卜的水份腌出了，萝卜的营养成分也被腌流失了，失去了原汁原味。
还有不少人腌萝卜干时喜欢添上五香八角粉，倒点酒什么的，可以增加萝卜干的口味，这个根据各人的喜好，可以添加。
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很高兴能回答你的问题，萝卜干的制作方法：1.选材方面：选择长白萝卜或者红皮萝卜；
2.将萝卜表皮洗净，切成粗条，放在簸箕中晾晒
3、根据天气情况，晒2-3天，萝卜干晒焉
4.晒干的萝卜条放入容器中，加入盐、辣椒面、花椒粉揉匀，放入坛子中密封保存，萝卜干就制作好了
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大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答您这个关于“萝卜干的腌制方法的做法大全”的问题。
萝卜干应该是我们每个人都吃过的吧，而且在吃饭的时候放一些萝卜干的咸菜，也是非常的下饭，所以说这个咸菜也是受到了我们很多人的欢迎。
不过很多人在吃萝卜干咸菜的时候，都会选择在外面买，很少有人会选择自己在家里面动手制作，首先是因为很少有人知道它的制作方法，还有就是有一些人认为在家里面自己做的，没有在外面买的好吃。下面我分享一下我的腌制萝卜干做法，做出来比外面买的好吃多了，吃起来也健康卫生。
腌制萝卜干我们需要准备的材料有：绿皮萝卜，辣椒粉，花椒粉，五香粉，生抽，盐，白酒。制作腌萝卜糕的时候，我们一定要记住，萝卜一定要买绿皮的，这样腌出来的萝卜比较好吃。
首先我们需要把萝卜洗干净，然后去掉头和尾切成厚的圆片，然后再将圆片切成连在一起的条，把每一片都抹上盐，盐一定要抹得比较均匀，但是不适合太多。
腌制一个晚上就可以把萝卜里面的水都逼出来，然后放在通风的地方，最好是有阳光的地方晾晒，这样腌制出来的萝卜会比较脆，口感就会非常的好，然后将晾好的萝卜糕切成自己喜欢的大小，根据自己的口味添加适量的辣椒粉，花椒粉和五香粉。
然后带上手套，使劲的揉搓，这一步是为了让他更好的入味，然后在里面倒入适量的生抽，提一下味道，最后滴入适量的白酒，可以增香保鲜，切一些葱花在里面，用热油热炝一下，然后搅拌均匀以后，放入保鲜盒里面，在冰箱里面冷藏一夜就可以吃了。
这个腌制的萝卜干的做法非常的简单，而且在吃饭的时候吃一些萝卜干也是非常下饭的，所以说学会了的朋友们就自己动手制作一下吧，保证家里面的老人和小孩也会非常喜欢吃它的。最后我提醒一下大家一下，就是这个腌制的萝卜干虽然非常的好吃，但是也不能经常的去吃，每次吃的时候也一定要讲究适量，吃得太多对身体是非常不好的，所以这一点大家也一定要记住了。
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萝卜干腌制方法有很多，小兵把仅知道的12种腌制方法分享给你，希望对你有帮助。
一.酱香味
二.柠檬味
三.泡椒味
四.鲜麻萝卜干
五.甜辣萝卜干
六.原味
七.荔枝味
八.姜丝萝卜干
九.五香萝卜干
十.番茄味
十一.蒜泥味
十二.网红酸奶萝卜干
一.【酱香味】
《腌制配方》：豆瓣酱1斤，香油1两，白糖2两：白醋3两，味精30g，蚝油10g，白开水1斤。把上述调料和白开水1斤放入锅中，小火熬开，放凉。
二.【柠檬味】
《腌制配方》：柠檬5片，蚝油20克，鸡精10克，香醋20克，一品鲜5g，白糖10g，拌匀即可。
三.【泡椒味】
《腌制配方》：野山椒半斤，白糖10g，米醋20g，花椒油10g，香油5g，姜汁5g，拌匀。
四.【鲜麻萝卜干】
《腌制配方》：鲜麻辣鲜露50g，白糖30g，豉油50g，鸡粉10g，花椒油30g，味精10g，拌匀。
五.【甜辣萝卜干】
《腌制配方》：麦芽糖30g，辣椒粉30g，苹果醋10g，鸡精20g，胡椒粉5g。
六.【原味】，盐5g，味精10g。
七.【荔枝味】
《腌制方法》：荔枝5个，白糖5g，鸡粉10g，白醋10g，盐5g。
八.【姜丝萝卜干】
《腌制方法》：姜丝20g，姜汁10g，一品鲜10g，十三香5g，味精5g。
九.【五香萝卜干】
《腌制方法》：五香粉20g，花椒粉5g，白胡椒粉10g，香油5g，味精10g，白糖5g，盐5g。
十.【番茄味】
《腌制方法》：番茄酱20g，辣椒粉5g，鸡精10g，姜汁5g，白糖10g，白醋5g，盐3g。
十一.【蒜泥味】
《腌制方法》：蒜泥50g，姜黄粉10g，味精20g，盐5g。
十二.【网红酸奶萝卜干】
《腌制方法》：酸奶100g，苹果醋10g，白糖5g，芝麻酱10g，麻辣鲜10g。
以上就是腌制萝卜干的12种方法，下面我们来了解一下萝卜干是怎么做的。
1.【准备食材】
红萝卜洗净，切掉头尾，不用打皮，切成1厘米宽、1厘米厚、3厘米长的条，放在竹帘上，凉几天，完全没有水份后，装袋收起来。
2.【荔枝味萝卜干】
①.把萝卜干拿出来，用水泡半小时。
②.在泡萝卜干时，将荔枝去皮、去核，拍碎，放入盆中，再放白糖5g，鸡粉10g，白醋10g，盐5g，白开水50g，搅拌均匀。
③.将沥干水份的萝卜干和荔枝水装在密封的容器中，24小时后，就能吃了。
3.【网红酸奶萝卜干】
①.把萝卜干拿出来，用水泡半小时。
②.将酸奶，苹果醋，白糖，芝麻酱，麻辣鲜，放入容器中，搅拌均匀，放入沥干水份的萝卜条，密封，12小时后，开始食用。
小兵有话说，荔枝选择熟透的，味道更佳；喜欢大酸甜的吃货，可以多放些酸奶。
最后，由于小兵知识有限，只能给题主12种萝卜干的腌制方法和简单的做法，请多多包涵！
美味无处不在，只要用心去做！我是小兵，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多评论和关注，小兵感谢各位朋友的支持和阅读，谢谢大家！
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萝卜干的腌制方法的大全？我们那边的腌制方法是1打整萝卜2萝卜改刀3用，盐巴腌制三天左右4晒。
以上就是小编关于【萝卜干的腌制方法都有哪些】的分享，希望对你有用。
