网友提问：
请问有没有凉菜的做法推荐？
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花仁拌兔丁的制作
“花仁拌兔丁”是四川的传统凉菜，四川较为著名的品牌是“二姐兔丁”。这款凉菜以兔丁和花生仁为主料，并配以多种调味品制作而成，具有色泽红亮、肉质细嫩、花仁酥脆、鲜香麻辣的特点。
一、 成菜特点：色泽红亮，肉质细嫩，花仁酥脆，鲜香麻辣。
二、原料
（一）主料：鲜兔250克。
（二）调辅料：盐酥花生60克、葱50克、郫县豆瓣25克、豆豉15克、酱油10克、白糖5克、精盐5克、辣椒油50克、味精5克、花椒粉10克、香油3克、料酒10克、姜10克、精炼油40克。
三、制作流程
（一）原料处理：将兔肉清洗干净，放入冷水或者热水中，加入料酒、姜葱，用中火或小火煮至兔肉刚熟，连同汤一起装入盆内，泡制10分钟后捞出晾凉。
（二）酱料制作：炒锅放在小火上，加入食用油，在将剁细了的郫县豆瓣放进锅中炒至色红后加豆豉茸一起炒香出锅晾凉待用。
（三）刀工处理：将晾凉的兔丁斩成37.5pxx见方的丁，葱切成50px长的葱丁，花仁去皮。
（四）调味成菜：将精盐、味精、白糖、酱油、辣椒油、花椒粉、香油及炒好的豆瓣豆豉调成味汁，放入兔丁、葱弹子花、花仁调拌均匀，装盘成菜即可。
4.工艺要点
（1）豆瓣和豆豉茸易粘锅，需用小火慢炒。
（2）兔肉肉质较嫩，所以在斩的过程中要注意其破碎
。
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说起凉菜，除了咱们大四川有名的川北凉粉之外，小成妹还有另外两道必吃凉菜
皮蛋豆腐和麻酱凤尾。
这两道菜看上去都挺精致的，但是做法都很简单哦，而且很美味。
皮蛋豆腐
材料：内脂豆腐300g 皮蛋50g 酱油适量 老醋适量 香油适量 芝麻适量 葱花适量
做法：1.内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上
2.皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上
3.在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可
麻酱凤尾
材料：油麦菜3棵 芝麻酱30克 清水25克 盐1.2克 醋5ml 酱油5ml
做法：1.油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净，切长段备用
2.芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清 水、搅拌成均匀的麻酱汁
3.加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可
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小成妹风里雨里也等你们来~(?ˇ?ˇ?)
其他网友回答
有一道天热必备凉拌菜，好简单，在家里就能做着吃`，凉拌莴苣丝。
1.准备二至三根莴苣，削皮，然后切成丝备用。
2.把切好丝的莴苣用盐杀水，二来增加它的脆度，过个十几分钟把水挤干。
3.把莴苣调味，昧精，姜蒜泥，葱花，香油，蒸鱼豉油，不用放盐，放点辣椒粉，拌匀就可以上桌了。
提示，这道菜不能焯水，焯水就没有脆度了。
喜欢的朋友点个吧。
以上就是小编关于【请问有没有凉菜的做法推荐】的分享，希望对你有用。
