网友提问：
草鱼片怎么做好吃？
优质回答：
我来分享一下：首先把草鱼清洗干净，用干毛巾把鱼身上的水分擦干，这样就不会在改刀的时候，出现打滑。1用刀把鱼头直刀切断，把鱼肉用刀分成两边，注意切的时候沿着中间的鱼主刺，顺势平着片。
主刺取出后在用刀顺着边刺，把边刺取出，就剩下净鱼肉了。然后用刀占点清水来斜刀片鱼片，刀沾过水后，更容易片开鱼肉。
说到这里，我顺便在给大家分享一下，川菜的水煮鱼制作步骤：把片好的鱼片、鱼骨分开腌制一下，腌制时分别加入（盐、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋清、红薯粉）需要偏咸一些，用红薯淀粉把鱼片包裹均匀即可备用。然后选黄豆芽作为打底菜，根据个人喜好，也可以用其它青菜代替。如青笋、豆皮、生菜等……将黄豆芽焯水，然后和少许麻椒辣椒煸炒下，加入底味倒入容器中。
关键步骤是熬制水煮鱼的灵魂汤料，起锅烧油，油温五成时，下入干麻椒炒香，放入葱姜大蒜沫炒出香味，放入干辣椒，郫县豆瓣酱，继续煸炒出红油，这时下入鱼骨翻炒至变色，加入清水适量，加入盐、鸡精、味精、生抽、耗油、老抽上色，开锅后把鱼骨捞出倒入容器，然后下入鱼肉片，等肉片变色后，捞出倒入容器。上面撒上干辣椒段，麻椒粒，蒜末。这时汤汁就不用了，把锅清洗干净，倒入大量色拉油，将油温烧至七八成热，陆续倒入容器内，此时浓浓的麻辣香味，飘香四溢，扑面而来撒上香菜即可！这是我对这道菜的理解，很高兴分享给大家！
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1、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右。
2、黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用。
3、准备配料：酸菜切小断，热锅入植物油，放入适量葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。
4、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高汤烧开。
5、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟。
6、加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器。
7、将汤底过滤一下放入盘中，盘中放入少许蒜泥，花椒再淋上热油。最后放两片香菜叶点缀一下即可。
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草鱼的做法有很多种，可红烧、清汤、油炸、麻辣，今天要介绍的是自己喜欢吃也会常做的酸菜鱼。
鱼肉切片，鱼头鱼骨和鱼片各装一盆，鱼片加啤酒、面粉、姜片、葱段搅拌均匀腌制十分钟后清水冲洗两遍。
鱼头鱼骨洗净晾干备用
热锅烧油，鱼头鱼骨煎至两面金黄再捞起
姜末、花椒、蒜油爆香，加入酸腌菜、泡椒、泡姜、小米辣爆炒两三分钟，炒出酸菜的香味，加入清水煮开。
捞出锅里所有的配料放盆里垫底，然后将鱼头、鱼骨头、鱼片倒入锅里煮三至五分钟，切记不要翻动。
煮好后全部倒入刚才放酸菜的盆里。
另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味，将炒香的辣椒浇在鱼汤盆里。最后放上两棵芫荽和葱花点缀。
这就是我常做的方法
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草鱼片的做法很多，清蒸草鱼片，炒草鱼片，馏草鱼片，红烧草鱼片，水煮草鱼片，糖醋草鱼片，香酥鱼片，番茄草鱼片，，看你自己喜欢吃什么口味的啦！厨房是具有创造性的，自己想吃什么样的味道，就烧什么味道就可以了
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首先将草鱼刮去鱼鳞并去除内脏，清洗干净之后从鱼头和鱼身连接的地方把鱼头切下；然后将鱼身放平，左手按住鱼身，右手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身切成两半，随即将一边的鱼肉把鱼皮朝下，左手按住鱼身右手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头剖成两半；最后将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀。
以上就是小编关于【草鱼片怎么做好吃】的分享，希望对你有用。
