红烧牛肉的做法？
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1.牛肉下锅中，煮5分钟，捞出用温水洗干净。
2.葱切小段，姜切片，芹菜切段，尖椒切段备用
3.锅里倒油，放葱，姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，酱油一起炒香
4.将牛肉倒进，翻炒至牛肉上色，加入蚝油
5.锅中加适量的水，小火炖40分钟
6.加入生抽、白糖，继续炖30分钟
7.放芹菜、尖椒，炖10分钟出锅即可。
红烧牛肉和炒牛肉丝该怎么做？
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红烧牛肉土豆算是老爸的拿手菜
小时候，这绝对是一道硬菜
这感觉，舒服
土豆也都是牛肉的味道
不知不觉两三碗饭就下去了
今天我就来教你做我从小吃到大的秘制红烧牛肉土豆
食材
牛肉700g，土豆1个，西红柿1个，洋葱半个，胡萝卜一根，葱姜蒜各20g，干辣椒2个，八角2颗，桂皮2片，生抽30ml（2勺），料酒30ml（2勺），老抽8ml（半勺）
做法
1??牛肉洗净切块，锅中加水，加入牛肉块，开大火，水烧开以后，撇掉浮沫，捞出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，腌制15分钟
2??土豆，西红柿，胡萝卜切块，洋葱切条，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段
3??锅里加油烧热，加入葱、姜、蒜、爆香，然后放入干辣椒翻炒，再加入腌制好的牛肉块快速翻炒
4??加入八角，桂皮，一勺料酒，一勺生抽翻炒至牛肉上色，加入洋葱和西红柿不停翻炒，炒至洋葱和西红柿变软
5??加入开水（要多一些），水煮开后，转小火炖15分钟
6??15分钟后，加入土豆和胡萝卜，大火烧开后，转小火炖50分钟
7??50分钟后，尝一下，看是否需要加盐，然后转大火收汁（要用锅铲搅动，以免粘锅），看汤汁收得差不多了，就可以关火，撒上葱花
8??出锅，完成
招待不周，请品尝
ps
1??牛肉选那种带点肥肉的好吃
2??如果是特别好的牛肉，也可以不焯水，洗净以后直接腌制
3??小时候吃的牛肉没有现在块大，但是那时候吃到这个菜真的比现在开心100倍
黄磊红烧牛肉做法？
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颜色色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。
虽然红烧肉的用料简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。慢工才能出细活，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。 料酒浸——15分钟 将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。 大火煮——30分钟 将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。 锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。水烧开后，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，用汤勺去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。 小火炖——60分钟 用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。 铁锅收汁——30分钟 当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。 上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。
以上是比较正宗耗时的做法，具体方法可以根据自己的喜好，口味再自己摸索一下其它做法，下面就是我们为你挑选的其它做法。
红烧牛肉现在也属于比较家常的一款菜，在家里怎么做才能更简单美味？
1:准备食材:牛肉250克，红椒30克，青椒30克，土豆100克，蒜2瓣，姜1块，料酒半勺，耗油半勺
2:将准备好的土豆，红椒，青椒切成小块，牛肉切成粒，加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽等腌制10分钟
3:将土豆煎至表面微黄待用，然后将牛肉粒炒好待用，将姜蒜末青椒块一起翻炒
4:然后把牛肉粒，土豆等加入锅中炒匀，放入生抽，耗油，糖，盐等炒匀即可
5:装盘，吃饭
以上就是小编关于【红烧牛肉的做法最正宗的做法】的分享，希望对你有用。
