红烧牛肉的做法 最正宗的做法(红烧牛肉的做法及配料)

红烧牛肉的做法?

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1.牛肉下锅中,煮5分钟,捞出用温水洗干净。

2.葱切小段,姜切片,芹菜切段,尖椒切段备用

3.锅里倒油,放葱,姜,八角,干辣椒,豆瓣酱,酱油一起炒香

4.将牛肉倒进,翻炒至牛肉上色,加入蚝油

5.锅中加适量的水,小火炖40分钟

6.加入生抽、白糖,继续炖30分钟

7.放芹菜、尖椒,炖10分钟出锅即可。

红烧牛肉和炒牛肉丝该怎么做?

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红烧牛肉土豆算是老爸的拿手菜

小时候,这绝对是一道硬菜

这感觉,舒服

土豆也都是牛肉的味道

不知不觉两三碗饭就下去了

今天我就来教你做我从小吃到大的秘制红烧牛肉土豆

食材

牛肉700g,土豆1个,西红柿1个,洋葱半个,胡萝卜一根,葱姜蒜各20g,干辣椒2个,八角2颗,桂皮2片,生抽30ml(2勺),料酒30ml(2勺),老抽8ml(半勺)

做法

1??牛肉洗净切块,锅中加水,加入牛肉块,开大火,水烧开以后,撇掉浮沫,捞出牛肉放入碗中,倒入1勺生抽,1勺料酒,半勺老抽,腌制15分钟

2??土豆,西红柿,胡萝卜切块,洋葱切条,葱切段,姜蒜切片,干辣椒切段

3??锅里加油烧热,加入葱、姜、蒜、爆香,然后放入干辣椒翻炒,再加入腌制好的牛肉块快速翻炒

4??加入八角,桂皮,一勺料酒,一勺生抽翻炒至牛肉上色,加入洋葱和西红柿不停翻炒,炒至洋葱和西红柿变软

5??加入开水(要多一些),水煮开后,转小火炖15分钟

6??15分钟后,加入土豆和胡萝卜,大火烧开后,转小火炖50分钟

7??50分钟后,尝一下,看是否需要加盐,然后转大火收汁(要用锅铲搅动,以免粘锅),看汤汁收得差不多了,就可以关火,撒上葱花

8??出锅,完成

招待不周,请品尝

ps

1??牛肉选那种带点肥肉的好吃

2??如果是特别好的牛肉,也可以不焯水,洗净以后直接腌制

3??小时候吃的牛肉没有现在块大,但是那时候吃到这个菜真的比现在开心100倍

黄磊红烧牛肉做法?

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颜色色泽金黄,肥而不腻,入口酥软即化。

虽然红烧肉的用料简单,整个制作工序却有些复杂,而且比较浪费时间。慢工才能出细活,若没有这么多时间耗下去,这苏式红烧肉的味道可不正宗。    料酒浸——15分钟    将五花肉洗净后,切成两块麻将牌大小的正方形,注意肉不要切得太小,太小了易缩易碎,但也不能太大,太大了不易煮酥。切完后,放置于砂锅内,加入半杯料酒,并用冷水浸没,这样可以浸去毛细血管中的血水,料酒则易于肉纤维吸收,去除腥味,一般浸十五分钟左右即可。    大火煮——30分钟    将浸完的五花肉略微冲洗一下后,便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量,要一次放好,不要烧干了,再加水,就算万一真的要加水,记得要加开水。一般而言,以水浸没肉,并高起两寸以上为宜。    锅中加了水,就点火,火要开到最大,同时放入山楂干,可以起到让肉质膨松的作用,更容易烧酥。若没有山楂干,放半勺醋也可。水烧开后,继续煮上五六分钟,随着肉块的翻滚,水面上会浮起一层黑红色的杂质,这层杂质是烧熟的血水,用汤勺去掉,砂锅边上粘着的杂质,也要去除干净。    小火炖——60分钟    用大火滚煮约半小时之后,可以改用小火炖,火的大小以水面不沸为准,炖的时间较长,至少要一个小时,目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃,要的也就是这个慢功夫。    铁锅收汁——30分钟    当肉烧得用筷子轻戳可陷入时,换到铁炒锅里烧,注意这时肉质已非常酥嫩,要轻拿轻放,然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问,一般酱油分为老抽和生抽,老抽其实是放了焦糖的,色深容易上色,适合用来烧红烧肉,而生抽则是色淡味咸,不能用。    上色时的火要比刚才炖的时候大一点,但也不能开得太大,因为这时肉已经很酥烂了,火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后,放入冰糖,汤水就会慢慢地厚起来,这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块,这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来时,这道经典的红烧肉也就烧好了。

以上是比较正宗耗时的做法,具体方法可以根据自己的喜好,口味再自己摸索一下其它做法,下面就是我们为你挑选的其它做法。

红烧牛肉现在也属于比较家常的一款菜,在家里怎么做才能更简单美味?

1:准备食材:牛肉250克,红椒30克,青椒30克,土豆100克,蒜2瓣,姜1块,料酒半勺,耗油半勺

2:将准备好的土豆,红椒,青椒切成小块,牛肉切成粒,加入盐,鸡精,胡椒粉,料酒,生抽等腌制10分钟

3:将土豆煎至表面微黄待用,然后将牛肉粒炒好待用,将姜蒜末青椒块一起翻炒

4:然后把牛肉粒,土豆等加入锅中炒匀,放入生抽,耗油,糖,盐等炒匀即可

5:装盘,吃饭

以上就是小编关于【红烧牛肉的做法最正宗的做法】的分享,希望对你有用。